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第一章 概论1

第一节 现代养猪生产基本知识1

一、现代化养猪生产的概念1

二、现代化养猪生产的标志1

三、现代化养猪生产的必要条件2

第二节 我国养猪生产现状2

一、我国的种猪业现状2

二、我国养猪业的特点3

三、我国养猪生产中存在的主要问题3

四、发展我国养猪业的主要措施5

二、生长期短、周转快7

一、繁殖力强、世代间隔短7

第一节 猪的生物学特性7

第二章 猪的生物学特性与行为特点7

三、食性广、饲料利用效率高8

四、嗅觉和听觉灵敏、视觉不发达8

五、分布广、适应性强9

第二节 猪的行为特点9

一、采食行为10

二、排泄行为10

三、活动与睡眠行为11

四、群居行为11

五、争斗行为12

六、性行为12

七、探究行为12

一、猪的选种方法14

第二节 猪的选种14

第三章 猪的育种和杂交利用14

第一节 猪育种的重要意义14

二、猪的选种程序19

第三节 猪的杂交利用20

一、杂交与杂种优势的概念20

二、杂交方式21

三、猪的杂交繁育体系23

四、国内外猪的杂交效果25

一、脂肪型猪26

二、瘦肉型猪26

三、兼用型猪26

第一节 猪的经济类型26

第四章 猪的品种26

第二节 中国地方猪品种27

一、太湖猪27

二、荣昌猪28

三、东北民猪29

四、内江猪30

五、金华猪31

六、大花白猪32

第三节 国外引入猪品种33

一、大约克夏猪33

二、兰德瑞斯猪34

三、杜洛克猪35

四、汉普夏猪35

五、皮特兰猪36

第四节 中国培育猪品种37

一、三江白猪37

二、湖北白猪37

三、北京黑猪38

四、哈白猪39

五、上海白猪40

第五章 猪的营养和饲料41

第一节 猪的营养41

一、猪的蛋白质与氨基酸营养41

二、猪的碳水化合物营养46

三、猪的脂肪营养46

四、猪的能量营养47

五、猪的矿物质营养50

六、猪的维生素营养52

七、猪的水营养54

八、主要营养成分之间的相互关系55

第二节 猪的常用饲料55

一、能量饲料56

二、蛋白质饲料60

三、糟渣类饲料65

四、青饲料67

五、青贮饲料68

六、粗饲料69

七、矿物质饲料70

八、饲料添加剂71

一、猪的饲养标准77

第三节 猪的饲养标准与营养需要77

二、猪的营养需要78

三、猪的饲料配合94

第六章 猪的繁殖技术101

第一节 猪生殖系统解剖结构与生理101

一、公猪的生殖器官101

二、母猪的生殖器官102

三、公猪的生殖生理102

四、母猪的生殖生理103

第二节 猪的配种105

一、配种适期105

二、配种方式105

三、配种方法106

一、人工授精的优越性107

第三节 猪的人工授精107

二、公猪的训练108

三、采精109

四、精液的检查、处理和保存112

五、输精115

第七章 猪的饲养管理118

第一节 仔猪的饲养管理118

一、哺乳仔猪的培育118

二、断奶仔猪的培育125

第二节 肉猪的饲养管理130

一、肉猪生长发育的一般规律130

二、肉猪的饲养技术131

三、肉猪的管理133

四、肉猪的肥育方法135

五、肥育猪适宜出栏体重137

六、提高肥育猪胴体瘦肉率的措施138

第三节 种猪的饲养管理140

一、种公猪的饲养管理140

二、种母猪的饲养管理141

第八章 猪场建筑设计及设备144

第一节 场址选择144

一、地势地形144

二、土壤145

三、水源水质145

四、电力与交通145

一、猪场总体布局146

五、卫生防疫146

第二节 场地规划与建筑物布局146

二、生产区布局147

第三节 猪舍建筑148

一、猪舍形式148

二、猪舍建筑与设备设计参数151

三、猪舍建筑设计及内部布置152

第四节 猪场设备153

一、猪栏153

二、漏缝地板155

三、供水及饮水设备155

四、饲料加工、供给及饲喂设备156

五、清洁消毒设备157

七、供热保暖设备158

八、通风设备158

六、检测仪器及用具158

第九章 猪产品加工160

第一节 猪的屠宰加工160

一、屠宰前的准备160

二、猪的屠宰工艺163

三、猪的宰后检验164

四、原料肉的分级及分割165

第二节 肉制品加工166

一、肉制品加工的常用方法166

二、常见肉制品168

一、猪场的选址和布局177

第十章 猪病防治177

第一节 猪病综合性防疫措施177

二、封闭隔离饲养178

三、免疫接种和监测179

四、卫生消毒工作180

五、保健及疾病预防181

六、加强猪群饲养管理，提高猪群抵抗力182

七、种源净化182

八、废物、污水处理和杀虫、灭鼠183

九、加强信息收集，警惕新病发生184

十、发生疫情时采取的应急措施184

第二节 常见猪病防治185

一、猪瘟185

二、猪丹毒189

三、猪肺疫193

四、仔猪白痢196

五、仔猪黄痢199

六、仔猪红痢201

七、猪生殖—呼吸综合征(PRRS)203

八、伪狂犬病206

九、猪细小病毒感染210

十、口蹄疫213

十一、猪日本乙型脑炎215

十二、传染性胃肠炎217

十三、猪流感219

十四、猪喘气病(猪流行性肺炎)221

十五、猪萎缩性鼻炎224

十六、猪痢疾228

十七、猪水肿病231

十八、猪沙门氏菌病232

十九、猪链球菌病235

二十、猪附红细胞体病238

二十一、蛔虫病240

二十二、细颈囊虫病242

二十三、猪囊虫病243

二十四、旋毛虫病245

二十五、弓形虫病247

二十六、猪疥螨病249

二十七、新生仔猪溶血病251

二十八、亚硝酸盐中毒252

二十九、食盐中毒254

三十、氢氰酸中毒255

第十一章 猪场经营管理257

第一节 猪场经营管理基本知识257

一、经营与管理的概念257

二、经营与管理的相互关系257

三、经营管理的意义258

四、经营管理者应具备的能力258

第二节 猪场人员管理259

一、猪场管理机构259

二、猪场目标责任制259

第三节 猪场猪群管理260

一、猪群类别261

第四节 猪场计划管理262

二、猪群周转262

三、养猪生产中的各项记录262

一、生产计划263

二、疫病防疫计划264

三、饲料供应计划265

四、产品成本计划265

第五节 猪场成本管理与利润核算266

一、成本管理266

二、利润核算267

附录一 美国NRC猪的饲养标准(1998年，第十次修订)及营养需要269

附录二 猪用疫苗种类及使用程序表285

附录三 猪病用药指南表287

参考文献294