茶叶生物化学实验教程2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

茶叶生物化学实验教程PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

绪论1

一、茶叶生物化学实验课的特点和发展现状1

二、茶叶生物化学实验课的主要教学内容2

三、茶叶生物化学实验课的教学方法3

四、茶叶生物化学实验课的成绩评定4

五、茶叶生物化学实验课的实验守则5

第一章　实验基本常识和技能7

第一节　实验基本常识7

一、实验室的安全与防护7

二、实验室用水的规格、制备与检验12

三、环境保护及废弃物处理14

四、参考文献16

第二节　样品的采集和保存16

一、样品的采集方法16

二、样品的保存方法17

三、茶叶样品的采集与保存19

四、参考文献22

第三节　实验结果的处理23

一、测定结果的准确度和精密度23

二、定量分析中误差产生的原因24

三、消除或减免误差、提高分析准确度的方法25

四、有效数字及运算规则26

五、分析结果的数据处理27

六、实验结果的数据表达与处理30

七、参考文献31

第二章　茶叶化学成分分析32

实验2-1　茶叶含水量的测定32

实验2-2　茶叶水浸出物含量的测定33

实验2-3　茶多酚总量的测定35

实验2-4　茶叶中咖啡碱含量的测定39

实验2-5　茶叶中游离氨基酸总量的测定42

实验2-6　茶叶中可溶性糖总量的测定44

实验2-7　茶叶中儿茶素总量的测定——香荚兰素比色法45

实验2-8　茶叶中茶多糖含量的测定47

实验2-9　茶叶中茶氨酸含量的测定（HPLC-PDAD法）49

实验2-10　茶叶中粗纤维含量的测定50

实验2-11　红茶中茶黄素、茶红素、茶褐素含量的测定52

实验2-12　茶叶中多酚氧化酶活性的测定57

实验2-13　茶叶中咖啡碱合成酶活性的测定59

实验2-14　茶叶中维生素C含量的测定60

实验2-15　高效液相色谱法分析茶叶中儿茶素组分62

实验2-16　气相色谱法分析茶叶中的拟除虫菊酯类农药残留量66

实验2-17　茶叶中铅含量的测定70

实验2-18　茶叶中氟含量的测定75

实验2-19　茶叶中硒含量的测定77

实验2-20　茶叶中菌落总数的测定79

实验2-21　茶叶中大肠菌群的检验82

实验2-22　茶叶中霉菌和酵母计数测定87

第三章　茶叶生产中的生物化学91

实验3-1　绿茶加工过程中叶绿素的变化91

实验3-2　红茶萎凋过程中蛋白质含量的变化95

实验3-3　红茶发酵过程中多酚类物质的变化及其对红茶品质的影响99

实验3-4　乌龙茶摇青过程中多糖和可溶性糖含量的变化103

实验3-5　红茶、绿茶和乌龙茶芳香醇和萜烯醇含量的比较106

实验3-6　黑茶渥堆过程中咖啡碱含量的变化116

实验3-7 闷黄工艺对黄茶滋味的影响118

实验3-8 白茶加工过程中主要呈味物质的变化121

实验3-9　红茶加工过程中多酚氧化酶活性分析123

实验3-10　乌龙茶加工过程中过氧化物酶活性分析125

实验3-11　红茶加工过程中过氧化氢酶活性分析128

实验3-12　不同品种茶树叶片中苯丙氨酸解氨酶活性的比较131

实验3-13　萎凋过程中果胶酶活性分析135

第四章　茶叶生物活性成分的分离制备138

实验4-1　茶多酚的分离制备138

实验4-2　茶黄素的分离制备148

实验4-3　咖啡碱的分离制备163

实验4-4　儿茶素单体的分离制备170

实验4-5　茶多糖的分离制备185

实验4-6　茶皂素的分离制备195

实验4-7　茶氨酸的分离制备204

实验4-8　茶叶挥发物的分离制备213