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[自序]酵素是生命源泉，长寿根源1

第一部分 酵素强大疗愈力！决定你的青春活力与寿命3

生机之源，就在强酵蔬果里！3

[激活细胞的关键]营养界新宠——鲜艳神奇的“植化素”与“酵素”4

[3蔬2果营养基本值]食命必达——“每日五蔬果”健康门槛4

[超强第七营养素]蔬果里才有的超级抗氧化物5

[吃对才有“酵”]好酵素究竟藏在哪里？7

吃对了就有酵【超强酵素蔬果排行榜】7

老、虚、病酸溜溜NG体质，全是“无酵饮食”惹的祸！9

[高酵食物才是真营养]生鲜尚青！酵素不耐高温、不能加工合成9

[精致加工反成危害]低营养高毒性的“精白食物”，越吃越虚养肥一身病10

[无酵饮食养出五大恐怖疾病]糖尿病、低血糖症、高血压、心血管疾病与结肠癌11

吃对了就有酵【精致加工食品，可能造成哪些健康危机？】12

[食品添加剂的焦土效应]要命的美味，宠溺味蕾五脏六腑坏了13

吃对了就有酵【低卡保卫战，常吃食物热量参考表】13

[绝不让卡路里变脂肪]为什么瘦不下来？试试除油代谢高手一酵素15

酵素在人体内的医疗级功能16

[排废监测]营养过剩、毒素超标立即排除，宿便、尿酸通通OUT！16

[根治发炎]修复慢性发炎细胞，维持人体活力旺盛、容易瘦的最佳状态17

[完美抗菌]强化白细胞杀菌力，同时增生细胞，建立人体新防护网18

[代谢酸性]彻底除去体内老化元凶——“氨气”、“乳酸”、“二氧化碳”18

[净化血液]畅通血管维持弹性，不血栓不中风，毛发茂盛皮肤Q嫩19

[健全免疫]调节免疫机能，排除自体障碍，疾病、癌化不上身20

细胞矫正食疗法，如何吃最有酵？22

[温度决定酵果]酵素遇热容易破坏，生鲜食最聪明22

[蔬果园里找生机]天然植物是酵素的最好来源23

[生机饮食小心打肾战]特殊体质与病患采用“生机饮食”有诀窍24

吃对了就有酵【适合各种体质的“折中式生机饮食法”】24

[当个吃素高手]避免落入素食加工食品的陷阱25

[补充天然酵素剂有技巧]如何选择市售天然复合酵素26

读者最常问、最想知道的酵素问题，专家完全解答！28

Q1酵事一箩筐 酵素、酵母菌、发酵有什么不同？28

Q2原始生机生食有理 人体可以由何处补充酵素？29

Q3化学消化与物理消化 酵素如何辅助食物消化？30

Q4毒来毒往的无酵饮食 看酵素如何对付加工化合食品？31

Q5吸、排双向管控 酵素管很大，吸收营养和排除毒素都是它？32

Q6越运动越要补酵 运动、营养和酵素之间的奇妙关系？33

Q7抗病健脑全体质养成 小孩适合吃酵素吗？34

Q8人人都需要酵口常开 什么样的人特别应该要补充酵素？35

第二部分 重建完美弱碱性体质！用酵素洗净每一个细胞39

必要酵素千万种，多元蔬果才够力39

[消化力是生命关键]人体原泌酵素超支耗损，饮食必须持续补充40

[生物技术浓缩帮帮忙]怕撑破肚皮？一口就能吸收70种营养素41

吃对了就有酵【富含70种以上常见复方酵素的蔬果类】41

好蔬果才有好酵果——农产品眉角多，制酵蔬果挑选秘诀大公开43

[密码会说话]破解蔬果“标签编码”隐藏的等级分类44

[基因改良藏风险]标榜超甜、无籽、巨大真的算是改“良”吗？45

[“内在美”才有酵]蔬果外观不会影响酵素多寡45

当令时节孕百果——季节对了，营养就对了！47

[百善酵为先，等待吧]蔬果对不对时节，营养竟相差10倍48

吃对了就有酵【月吃越有酵：台湾月份盛产蔬果大集合】48

[初入门者采购推荐]七大类必试蔬菜，用多少就买多少勿超量49

吃对了就有酵【跟着四季吃健康：台湾春夏秋蔬果盛产一览表】50

制作酵素食材的清洗与处理52

[农药残留检测名单]排除农药疑虑，才能养出好酵素52

吃对了就有酵高酵安心的好蔬果：无农药残留之虞的蔬果TOP1053

吃对了就有酵惊声尖叫之毒蔬果：农药残留不合格的恐怖蔬果TOP1054

进口蔬果不一定高级——真诱人，假新鲜？来自美国的12种热门蔬果55

[致命的美丽误会]美国农药超标12种蔬果与下猛药的因素55

[不用搭飞机来，台湾也长得好]12种农药最少高酵蔬果与先天优势56

去除蔬果农药有诀窍57

[自然环境挥发法]空气和光线即可杀菌与分解毒性57

[巧用界面活性剂]脂溶性、水溶性农药的不同清洗法57

[蔬果也要泡澡排毒]浸泡后再冲水，洗净效果更好58

[小苏打粉OK棒]盐、黄豆粉、面粉皆NG59

[凹凸有致蔬果处理法]搭配“软毛刷”轻轻洗刷刷59

自制酵素的必备工具61

[四大专用工具]玻璃容器、有孔沥水盘、水果刀、砧板61

[三种必备食材]纯净蔬果、优质糖蜜、发酵菌种62

吃对了就有酵【简单就能分辨蜂蜜的真假】62

吃对了就有酵【泡沫会说话：自制醋与人工合成醋的分辨法】63

成功制酵的基本步骤64

[消毒沥干不偷懒]工具彻底消毒，蔬果充分沥干64

[食材层叠摆放]食材与蜜糖一层一层交叉叠放65

[预留发酵空间]瓶子只装七分满，避免爆盖65

[耐心等待养酵佳味]置放阴凉处，一至三个月后可饮用66

吃对了就有酵【专家挂保证，制酵成功的12道金牌】67

期待养酵成功的关键讯号68

[气体逸散，蔬果漂浮]酵素分子愈酿愈细致，人体更好吸收69

[当心出现“黑白无常”]小心霉菌、杂菌来捣乱69

吃对了就有酵【发现“黑白无常”的处理法：产膜白酵母与黑色霉菌】70

[浓厚香醇·琥珀色泽]冒泡是发酵成功的证明71

第三部分 自己动手做最实在！20种蔬果、中药、草本酵素＋36味对症酵素果汁74

◎水果酵素酸甜好滋味74

★火龙果酵素74

★青苹果酵素76

★牛油果酵素78

★梨子黄豆酵素80

★奇异果酵素82

★凤梨、木瓜双果酵素84

★香蕉、丰水梨酵素86

★木瓜、金橘酵素88

★四果超级酵素90

★十种水果综合酵素92

◎蔬菜酵素新鲜尚青94

★西红柿酵素94

★胡萝卜、白萝卜双蔬酵素96

★小麦酵素与回春水98

★发芽米酵素、糙米酵素100

★山药酵素102

◎草本植物中药材酵素104

★红枣、枸杞、苹果酵素104

★综合植物及草本中药材酵素106

★党参、黄芪、红枣、枸杞、青苹果酵素108

◎美白酵素果汁110

★桑葚酵素果汁110

★葡萄柚、黄瓜酵素果汁112

◎瘦身消脂酵素果汁114

★综合口味窈窕酵素蔬果汁114

★西瓜酵素汁116

◎护眼明目酵素果汁3C族必喝！118

★胡萝卜酵素果汁118

★南瓜、柑橘酵素果汁120

★蓝莓酵素果汁122

★红、紫、蓝深色蔬果酵素汁124

◎健脑益智酵素果汁126

★菠菜酵素果汁126

★苹果、香蕉、蜂蜜酵素果汁128

★核桃、栗子酵素果汁130

★花生酵素果汁132

◎保健呼吸系统酵素果汁134

★芦荟酵素果汁134

★萝卜蔬菜酵素汁136

◎养肝清火酵素果汁138

★西红柿、李子酵素果汁138

★苦瓜、柠檬、地瓜叶综合果菜酵素汁140

◎健胃整肠助消化酵素果汁142

★卷心菜、凤梨蔬果酵素汁142

★木瓜、百香果、茼蒿蔬果酵素汁144

★木瓜、山楂酵素果汁146

★杧果酵素果汁147

◎护肾固精酵素果汁148

★胡萝卜、冬瓜、西红柿、柑橘、柿子蔬果酵素汁148

★枇杷、梅子双果酵素果汁150

◎降血压酵素果汁152

★香瓜、哈密瓜酵素果汁152

★葡萄柚酵素果汁154

◎降血脂酵素果汁156

★黄瓜、冬瓜、南瓜三瓜酵素汁156

★绿豆芽、洋葱、苹果酵素果汁158

◎降尿酸酵素果汁160

★石莲花酵素果汁160

★梨子、葡萄、玉米、芦根、苹果、西红柿、芹菜综合果菜酵素汁162

◎降血糖酵素果汁164

★降血糖综合蔬果酵素汁164

★甜菜根酵素汁166

◎消除疲劳酵素果汁168

★山药、莲子酵素汁168

★香菜、香葱、香菇、香蕉四香酵素汁170

◎补血排毒酵素果汁172

★综合蔬果排毒酵素果汁172

★樱桃酵素果汁174

◎增强免疫力酵素果汁176

★全方位抗氧化综合蔬果酵素汁176

★胡萝卜、西红柿、杧果、木瓜酵素果汁178

第四部分 这样吃！健康不跳针！“一周酵素餐”持续补酵7天有感183

每日三酵超元气食谱183

[活力满注]高酵健脑早餐与茶点184

[细胞充电]打败瞌睡虫午餐与点心185

[低淀粉零肥胖]清爽饱胃养生晚餐185

[聪明减肥爽爽吃]真的吗？运动完还能吃，反而更有利于减重？186

正确进餐顺序“蔬菜”为先188

吃对了就有酵【让血糖和体重乖乖听话的饮食铁律】189

为健康干杯！每天畅饮蔬果酵素汁，美容、养生、减肥一次达成190

周一 胡萝卜、绿花椰菜、辣椒汁190

周二 芹菜哈密瓜汁191

周三 果菜香瓜汁191

周四 萝卜、金橘、凤梨酵素汁192

周五 果菜百宝酵素汁192

周六 苦瓜柑橘汁193

周日 冬瓜、木瓜、苹果、香蕉酵素汁193