回家吃饭系列 一看就会的家常菜一本全2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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PART1 打好基础，做出美味家常菜10

食材选购有门道，刀工处理知多少10

蔬果有五色，功效各不同10

红色蔬果10

白色蔬果10

绿色蔬果11

黄色蔬果11

黑色蔬果11

禽肉与畜肉，选购有技巧12

鸡肉12

鸭肉12

猪肉12

排骨13

牛肉13

羊肉13

常见的刀工处理14

蓑衣花刀14

滚刀14

推拉刀14

凤尾花刀15

十字花刀15

麦穗花刀15

锅具与调料，下厨必备需知晓16

选对锅具，做出美味菜肴16

铁锅——炒16

平底锅——煎16

砂锅——煲16

电饭锅——煮16

高压锅——蒸16

用对调料，增添菜肴风味17

食盐17

生抽17

老抽17

醋17

料酒17

鸡粉17

豆鼓17

白糖17

蚝油17

掌握烹饪秘籍，轻松搞定家常菜18

什么是焯水18

勾芡、挂糊有什么用18

怎样掌握炒菜时的油温18

热油快炒法有什么好处19

怎样祛除肉类食材的异味19

食物如何炸出干酥口感19

肉怎么炒才好吃20

蔬菜怎么炒才能营养又好吃20

PART2 开胃凉菜，唤醒全家食欲22

巴旦木仁芹菜拌茼蒿22

凉拌嫩芹菜23

玉米芥蓝拌巴旦木仁24

花生拌菠菜25

东北大拌菜26

糖醋辣白菜27

凉拌西蓝花28

油醋风味凉拌茄子28

爽口酸辣黄瓜块29

糖醋黄瓜卷30

胡萝卜拌莴笋30

白菜梗拌胡萝卜丝31

爽口凉拌菜32

拌老虎菜34

乌醋花生黑木耳35

橄榄油蒜香蟹味菇36

白萝卜拌金针菇37

凉拌黄豆芽38

冬笋拌豆芽39

豆皮拌豆苗40

金针菇拌豆干42

凉拌油豆腐43

萝卜缨拌豆腐44

三色凉拌45

香芹拌肚丝46

酸菜拌肚丝48

辣椒油洋葱拌猪肚50

泡椒拌猪耳51

香干拌猪耳52

酸辣腰花54

凉拌卤牛肉54

凉拌牛肉紫苏叶55

五香卤牛肉56

凉拌肥牛57

香卤牛腱子58

豆腐皮拌牛腱60

葱油拌羊肚62

凉拌手撕鸡63

鸡丝拌豆皮64

胡萝卜拌鸡肉丝65

电饭煲卤鸡爪66

蒜薹茄丁拌鸭蛋67

辣椒油皮蛋拌豆腐68

皮蛋拌魔芋69

凉拌章鱼70

双椒拌鱿鱼须70

杂蔬拌鱿鱼须71

凉拌海带丝72

海带拌彩椒72

老醋海蜇丝73

心里美拌海蜇74

桔梗拌海蜇75

泰式甜辣酱拌海蜇76

开胃基围虾77

凉拌蚬肉78

油醋拌蚬仔78

西蓝花拌蚬仔79

辣拌蛤蜊80

PART3 飘香热菜，征服家人味蕾82

酸辣空心菜梗82

西红柿炒生菜82

板栗煨白菜83

醋香白菜84

魔芋烩时蔬85

胡萝卜嫩炒长豆角86

素炒小萝卜87

腰果莴笋炒山药88

核桃嫩炒莲藕90

酱香土豆片91

蔬菜蒸盘92

豌豆炒玉米粒93

干煸四季豆94

香蒸蔬菜95

蒜香菠菜炒平菇96

白酒蒸金针菇96

双菇炒西芹97

茼蒿黑木耳炒肉98

豆芽炒豆腐99

芹菜炒猪肉100

豆豉空心菜梗炒肉丁101

白菜木耳炒肉丝102

香脆葱烧肉104

猪肉味噌炒苦瓜106

苦瓜猪肉蛋饼107

芋头煮猪肉108

洋葱姜烧猪排109

排骨煮白菜110

腊肉炒苋菜梗111

火腿蔬菜卷112

尖椒炒猪肚113

胡萝卜炒猪肝114

蚝油牛肉116

菠萝甜椒牛肉片117

葱香牛柳118

牛肉娃娃菜120

味噌香煎鸡胸肉122

芦笋炒鸡肉123

椰子油鸡肉124

毛豆炒鸡肉125

南瓜镶肉126

红薯鸡肉127

风味鸡肉炒萝卜128

萝卜炖鸡翅128

口蘑鸡翅129

杂菜鸡肉锅130

芥菜温泉蛋131

香味藕夹盖温泉蛋132

胡萝卜碎炒鸡蛋134

香菇蒸鹌鹑蛋135

红烧草鱼段136

西湖醋鱼138

香菇杏仁红杉鱼139

茄汁红杉鱼140

烤鳜鱼小青椒141

洋葱炒鳝鱼142

杂菌烩比目鱼144

生姜煮秋刀鱼144

红烧秋刀鱼145

鲜笋鲷鱼卷146

柠檬汁清蒸鳕鱼147

白菜胡萝卜鳗鱼羹148

三文鱼炒蘑菇149

烧渍三文鱼150

鱼糕煮生菜150

西蓝花炒墨鱼151

八爪鱼炒西蓝花152

黑醋什锦蔬菜154

椰子油炒虾156

虾仁腐皮包158

辣味椰子虾159

土豆圣女果炒蛤仔160

蛤蜊炒毛豆162

葫芦瓜炒蛤蜊163

辣炒蛤蜊164

PART4 健康汤品，温暖家人的心166

枸杞红枣芹菜汤166

白菜冬瓜汤167

香菇丝瓜汤168

双菇玉米菠菜汤169

玉米胡萝卜汤170

莲子胡萝卜汤172

绿豆百合汤172

珍珠百合银耳汤173

莲子芡实瘦肉汤174

霸王花杏仁薏米汤175

冬瓜薏米瘦肉汤176

雪梨猪肉汤177

番茄丸子豆腐汤178

菠菜肉丸汤179

沙参猪肚汤180

雪梨猪肺汤181

家常牛肉汤182

无花果牛肉汤184

鸡肉丝瓜汤185

香菇红枣鸡汤186

香菇冬瓜鸡汤188

桂圆枸杞乌鸡汤190

凤爪花生土豆汤192

人参滋补汤194

土茯苓绿豆老鸭汤195

西红柿木耳生菜蛋汤196

萝卜鲫鱼汤197

鳝鱼竹笋汤198

鱼片豆腐汤200

紫菜香菇汤200

南瓜红豆芹菜汤201

菠菜豆腐汤202

海带萝卜汤203

虾米白菜豆腐汤204

冬瓜虾仁汤205

扇贝蟹味菇汤206

菠菜干贝浓汤208

海苔鲜贝汤209

白萝卜蛤蜊椰子油汤210

PART5 花样主食，填饱全家肚子212

黄豆小米粥212

杂豆高粱粥212

百合雪梨粥213

山药小麦粥214

玉米燕麦粥214

紫薯甜粥215

潮汕砂锅粥216

养生五米饭217

胡萝卜肉酱饭218

黄姜炒饭218

广式腊味煲仔饭219

腊味蛋包饭220

电饭煲蘑菇饭222

菌菇温面224

什锦蝴蝶面226

芝麻汁乌冬面227

阳春面228

牛腩手擀面230

油泼扯面232

豆角拌面234

鸡蛋炒米粉235

星洲米粉236

泰式炒米粉238

台湾炒米粉240