图书介绍

咖啡服务2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

荣晓坤主编；林静副主编著
出版社：北京：清华大学出版社
ISBN：9787302259503
出版时间：2011
标注页数：167页
文件大小：28MB
文件页数：177页
主题词：咖啡－配制－中等专业学校－教材

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图书目录

单元一初学冲泡原味咖啡1

任务一法压壶冲泡咖啡2

活动一区分咖啡豆的烘焙度2

活动二研磨咖啡豆7

活动三用法压壶冲泡咖啡12

任务二虹吸壶冲煮咖啡16

活动一分辨咖啡豆的品种16

活动二虹吸壶冲煮咖啡20

任务三滴滤杯冲泡咖啡26

活动一咖啡豆的加工处理26

活动二滴滤杯冲泡咖啡29

任务四摩卡壶冲煮咖啡34

活动一学会咖啡豆的保存34

活动二摩卡壶冲煮咖啡36

单元二使用咖啡机制作咖啡41

任务一半自动咖啡机的咖啡制作42

活动一半自动咖啡机制作咖啡前的准备42

活动二用半自动咖啡机制作Espresso45

任务二美式咖啡机的咖啡制作49

活动一美式咖啡机制作咖啡前的准备49

活动二用美式咖啡机制作咖啡52

任务三全自动咖啡机的咖啡制作56

活动一全自动咖啡机制作咖啡前的准备56

活动二用全自动咖啡机制作咖啡60

单元三教你制作经典咖啡65

任务一爱尔兰咖啡的制作66

活动一爱尔兰咖啡制作前的准备66

活动二爱尔兰咖啡的制作过程69

任务二Latte制作73

活动一制作Latte前的准备73

活动二Latte咖啡的制作过程76

任务三维也纳咖啡的制作80

活动一制作维也纳咖啡前的准备80

活动二维也纳咖啡的制作过程82

任务四摩卡咖啡的制作85

活动一制作摩卡咖啡前的准备85

活动二摩卡咖啡的制作过程87

任务五皇家咖啡的制作90

活动一制作皇家咖啡前的准备90

活动二皇家咖啡的制作过程92

任务六卡布基诺咖啡的制作95

活动一制作卡布基诺咖啡前的准备95

活动二卡布基诺咖啡的制作过程97

单元四咖啡厅服务103

任务一迎宾服务104

活动一咖啡厅营业前的准备工作104

活动二咖啡厅迎宾服务110

任务二接待服务116

活动一咖啡厅引领入座服务116

活动二咖啡厅点单服务119

任务三席间服务123

活动一咖啡厅席间服务124

活动二咖啡厅结账服务126

任务四送客服务129

活动一咖啡厅送客服务129

活动二咖啡厅收台服务131

单元五营建浪漫咖啡屋135

任务一了解咖啡馆市场定位、评估适合商圈与地点136

任务二开设咖啡馆所需资金规划142

任务三办理咖啡馆经营许可证的程序145

任务四咖啡馆的类型及设计（风格特色的营造）148

任务五咖啡馆设备配置、技术培训与原料供应160

任务六咖啡馆运营策划（营销和管理）162

参考文献167