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第一部分 文书写作2

第一章 餐饮企业文书写作概述2

第一节 餐饮企业文书的含义和种类2

一、餐饮企业文书的分类2

二、餐饮企业文书写作的作用3

三、餐饮企业文书写作的特点与要素3

第二节 餐饮企业文书写作的步骤5

步骤一：制定正确的行动目标5

步骤二：决定文书的正式程度5

步骤三：设定文章的总体风格6

步骤四：选择文章的层次结构7

步骤五：列出文章的大纲9

步骤六：撰写初稿9

第三节 餐饮企业文书写作的规范性10

一、数字的使用规范10

二、部分结构层次叙述的规范性11

三、计量单位的使用规范11

四、综合校对的注意事项11

五、词语的使用规范12

六、标点符号的使用规范12

第二章 餐饮企业文书的格式和作用15

第一节 一般公文格式15

一、版头部分15

二、公文主体17

三、版记部分19

第二节 公文版式及其他有关规定20

一、公文用纸和版心规格20

二、排版规格21

三、公文字号21

四、公文中表格21

五、页码22

六、装订要求22

示例：会议纪要参考模板22

第三章 餐饮企业行政公文写作24

第一节 通告24

一、通告的定义24

二、通告的写法24

【范本】关于进一步加强餐饮业油烟污染治理的通告24

【范本】通告25

第二节 报告26

一、报告的定义26

二、报告的特点26

三、种类27

四、报告的写作格式29

【范本】××快餐店整改报告29

【范本】××餐厅领班述职报告30

第三节 公告32

一、公告的定义32

二、公告的特点32

三、公告的写作格式32

四、公告写作的注意事项33

【范本】公安××分局餐饮服务项目的公开招标公告34

【范本】餐饮服务调整公告36

第四节 决定37

一、决定的定义37

二、决定的特点37

三、决定的种类37

四、决定的写作格式38

五、决定的写作要领38

【范本】关于表彰××年度中国餐饮优秀企业家的决定38

【范本】关于公布××年度中国清真餐饮50强企业的决定39

【范本】关于公布推动中国团餐发展贡献奖、中国团餐业领军企业奖、中国团餐业发展奖、中国团餐业先进单位的决定39

【范本】关于表彰××年度中餐科技进步奖的决定40

第五节 函40

一、函的定义40

二、函的特点41

三、函的种类42

四、函的写作格式42

五、注意问题43

拓展阅读：请示VS函44

【范本】关于举办第×届中国厨师节的函45

第六节 通报48

一、通报的定义48

二、通报的特点48

三、通报的种类49

四、通报的写作格式50

五、通报写作的注意事项51

【范本】关于学校食堂餐饮服务食品安全专项检查情况的通报51

【范本】××餐厅员工表扬通报53

第七节 批复53

一、批复的定义53

二、批复的特点53

三、批复的种类54

四、批复的写作格式54

【范本】××市××区××中西餐厅项目登记表的批复55

第八节 请示56

一、请示的定义56

二、请示的特点56

三、请示的种类57

四、请示的写作格式57

拓展阅读：请示与报告的区别58

【范本】关于××假日餐厅宣传推广的请示59

【范本】关于更换餐饮材料、调料供应商的请示59

第九节 通知60

一、通知的定义60

二、通知的种类60

三、通知的结构61

【范本】关于举办全国首届宴席赛暨第七届全国江河湖鲜烹饪技能大赛的通知61

【范本】关于召开××（第20届）中国快餐产业大会的通知64

【范本】关于餐饮业团体标准立项征集的通知65

第十节 意见66

一、意见的定义66

二、意见的特点66

三、意见的写作格式67

示例：关于×××××××的意见67

【范本】实施餐饮服务食品安全相关指导意见68

第十一节 总结71

一、总结的定义71

二、总结的特点71

三、总结的种类72

四、总结的写作格式72

拓展阅读：报告、总结、意见的区别74

【范本】个人餐饮年终总结75

第四章 餐厅通用公文写作80

第一节 制度80

一、制度的定义80

二、制度的特点80

三、制度的写作格式80

【范本】餐饮管理制度81

【范本】餐饮的基本奖罚制度82

【范本】××餐厅员工考勤管理制度85

第二节 章程88

一、章程的定义88

二、章程的特点88

三、章程的种类88

四、章程的写作格式88

【范本】××餐饮有限责任公司章程89

第三节 守则94

一、守则的定义94

二、守则的特点94

三、守则的写作格式94

【范本】××餐厅员工守则95

第四节 简报97

一、简报的定义97

二、简报的特点97

三、简报的种类98

四、简报的写作格式99

【范本】××市食品安全工作简报100

第五节 会议纪要108

一、会议纪要的定义108

二、会议纪要的特点108

三、会议纪要的种类108

四、会议纪要的写作格式109

五、注意事项110

【范本】××年×月餐饮工作会议纪要110

第六节 办法112

一、办法的定义112

二、办法的特点112

三、办法的分类112

四、办法的写作格式112

【范本】餐饮员工奖励办法113

第七节 安排114

一、安排的定义114

二、安排的种类114

三、安排的特点114

四、安排的写作格式115

【范本】餐饮部班次安排116

【范本】××西餐厅工作安排表121

第五章 餐饮企业商务文书写作123

第一节 合同123

一、合同的定义123

二、合同的内容123

三、合同的订立原则123

四、合同的写作格式124

【范本】酒店员工劳动合同书124

第二节 招、投标书128

一、定义128

二、招标书的种类128

三、招标书的写作格式128

四、投标书的写作格式129

【范本】餐厅装修招标书130

【范本】餐饮投标书135

第三节 可行性报告136

一、可行性报告的定义136

二、可行性报告的特点136

三、可行性报告的写作要求137

【范本】开餐厅可行性报告137

第四节 计划143

一、计划的定义143

二、计划的特点143

三、计划的分类143

四、计划的结构144

【范本】餐饮项目计划书144

第五节 策划案150

一、策划案的定义150

二、策划案的分类150

三、策划案的格式150

【范本】××美食网站策划书151

第六节 广告156

一、广告的定义156

二、广告的特点157

三、广告的要素157

【范本】餐厅广告语157

第七节 启事160

一、启事的定义160

二、启事的特点160

三、启事的分类160

四、启事的写作格式160

【范本】××餐厅主管招聘启事160

【范本】××餐饮企业招聘启事161

第二部分 讲稿撰写165

第六章 餐饮企业领导讲稿撰写165

第一节 餐饮企业讲稿撰写基本知识165

一、餐饮企业领导讲话稿的概念165

二、餐饮企业领导讲话稿的类别165

三、领导讲话稿的作用168

四、领导讲话稿的结构169

五、与其他公文的异同170

第二节 餐饮企业领导讲稿写作流程171

步骤一：了解背景、弄清意图172

步骤二：明确主题、确定内容172

步骤三：收集资料、熟悉情况172

步骤四：提炼观点、拟订提纲173

步骤五：打好腹稿、形成初稿174

步骤六：整体把握、调整完善174

步骤七：字斟句酌、反复修改174

步骤八：打印校核、定稿上交174

第三节 餐饮企业领导讲稿写作要点174

一、撰写讲话稿的三点要求174

二、撰写讲话稿的四个不能175

三、撰写讲话稿的材料准备177

第七章 撰写餐饮企业领导讲稿的艺术179

第一节 餐饮企业讲稿的艺术性179

一、鲜明的主题179

二、体现风格特征179

三、新意和深度180

第二节 餐饮企业讲稿语言艺术181

一、讲话稿语言的基本特点181

二、讲稿撰写语言的新意182

三、领导讲话稿语言的形式美183

第三节 餐饮企业讲稿的布局艺术184

一、讲话稿的布局形式184

二、讲话稿结构形式的选择185

第八章 餐饮企业讲话类文书写作186

第一节 欢迎词、欢送词186

一、欢迎词186

【范本】××餐厅开业庆典欢迎词187

二、欢送词188

【范本】××餐饮企业送别××先生的欢送词189

第二节 开幕词、闭幕词189

一、开幕词189

【范本】××美食节开幕词190

二、闭幕词191

【范本】餐饮物料供销行业协会成立大会暨第一届会员代表大会闭幕词192

第三节 祝酒词、答谢词193

一、祝酒词193

【范本】××餐厅宴会祝酒词194

二、答谢词194

【范本】酒店开业答谢词196

第三部分 活动策划198

第九章 餐饮营销活动策划198

第一节 餐饮企业活动内容198

一、餐饮企业活动的概念及意义198

二、餐饮企业的活动策划198

第二节 餐饮活动策划方案199

【范本】××酒楼美食节活动方案199

【范本】××饭店龙虾美食节促销活动方案201

【范本】××酒楼夏季美食节促销活动方案203

【范本】××餐厅金秋美食节促销活动方案204

【范本】××饭店中餐茶文化周促销方案205

第十章 餐饮企业庆典活动策划207

第一节 庆典活动策划认知207

一、庆典活动207

二、庆典活动类型207

三、庆典活动策划步骤207

第二节 餐饮企业庆典活动方案209

【范本】××餐厅开业庆典策划方案209

【范本】××酒店五周年庆典策划方案213

【范本】××餐厅十周年庆典活动策划方案215

第十一章 餐饮企业企业文化活动策划218

第一节 企业文化活动策划认知218

一、企业文化活动的定义218

二、企业文化活动的特点218

三、企业文化活动的类型219

第二节 企业文化活动策划方案220

【范本】××餐饮公司年会策划方案220

【范本】××酒店百科知识竞赛活动方案223

【范本】××酒店员工生日会方案226