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1.1 食品冷藏运输及冷藏链1

第1章 概论1

1.2 我国食品冷藏链的发展与应用2

1.3 我国液化天然气和石油气的贮存与运输3

第2章 冷藏运输制冷技术基础5

2.1 冷藏运输中的制冷技术及应用5

2.2 蒸汽压缩式制冷原理6

2.3 制冷热力学基础7

2.3.1 工质及工质基本热力学参数7

2.3.2 热量和比热容8

2.3.3 功和功率9

2.3.4 热量计算9

2.3.5 物质的状态变化9

2.4 热力学基本定律及应用10

2.5.1 工质稳定流动能量方程式及焓11

2.5 稳定流动能量方程式、焓和熵11

2.5.2 工质的熵和温熵图13

2.5.3 工质的相态变化过程及T-s图、p-h图的应用14

2.6 蒸汽压缩式制冷循环16

2.6.1 理想制冷循环——逆卡诺循环和热泵循环16

2.6.2 蒸汽压缩式制冷的理论循环17

2.6.3 蒸汽压缩式制冷的实际循环19

2.7 蒸汽压缩式制冷循环的热力计算及工况分析22

2.8 两级压缩式及复叠式制冷循环原理31

2.8.1 两级压缩式制冷循环31

2.8.2 复叠式制冷循环32

2.9 制冷剂、载冷剂及冷冻润滑油33

2.9.1 制冷剂33

2.9.2 载冷剂37

2.9.3 冷冻润滑油45

第3章 冷藏运输中的制冷装置与系统48

3.1 制冷压缩机48

3.1.1 制冷压缩机的基本分类48

3.1.2 活塞式制冷压缩机结构及工作原理49

3.1.3 冷藏运输用典型压缩机53

3.2 制冷装置中的换热器、辅助设备及管路64

3.2.1 制冷换热器65

3.2.2 制冷装置中的辅助设备70

3.2.3 制冷管路及隔热73

3.3 冷藏运输制冷系统的自动控制75

3.3.1 制冷系统自动控制内容及基本控制原理76

3.3.2 制冷系统自动控制中的节流、供液元器件77

3.3.3 制冷装置中的自动控制及安全保护器件97

4.2 铁路加冰冷藏车106

4.1 铁路冷藏车的主要类型及应用106

第4章 铁路冷藏运输技术与设备106

4.3 铁路机械冷藏车107

第5章 公路冷藏运输技术与设备117

5.1 公路冷藏汽车的类型及应用117

5.2 公路机械冷藏汽车和冷藏挂车118

5.3 冷冻板式和液氮式冷藏汽车122

第6章 船舶冷藏运输技术与设备127

6.1 船舶冷藏运输中的制冷装置类型及制冷方式127

6.2 船舶伙食冷库及渔船制冷装置与系统130

第7章 冷藏集装箱制冷技术与设备133

7.1 冷藏集装箱的类型及应用133

7.2 冷藏集装箱的工作原理136

7.2.1 隔热冷藏集装箱136

7.2.2 机械式冷藏集装箱137

7.3.1 冷藏集装箱的试验145

7.3 机械式冷藏集装箱的使用管理145

7.3.2 冷藏集装箱的运行管理148

第8章 食品冷藏技术与设备154

8.1 食品冻结与冷藏工艺154

8.1.1 蓄、禽肉类的冻结与冷藏工艺154

8.1.2 鱼类食品的冻结与冻藏工艺155

8.1.3 果蔬的冻结与冻藏工艺155

8.2 食品冷却保鲜技术157

8.2.1 食品冷却的作用157

8.2.2 食品冷却的方法及冷却过程中的热交换157

8.2.3 食品冻结保鲜技术159

8.2.4 食品低温贮藏保鲜技术165

8.3 食品冷藏柜及电冰箱166

8.3.1 冷藏柜166

8.3.2 电冰箱168

8.4.1 食品冷藏库的分类169

8.4 食品冷藏库169

8.4.2 食品冷藏库的工艺流程170

8.4.3 冷藏库的组成与布置170

8.4.4 冷藏库的隔热与防潮172

8.4.5 冷藏库的容量计算174

8.5 冷藏库的负荷计算与估算176

8.5.1 冷负荷的计算176

8.5.2 冷负荷的估算177

8.6 食品气调保鲜技术179

8.6.1 食品气调贮藏保鲜原理179

8.6.2 食品气调保鲜的方法183

8.6.3 CA冷藏库186

8.6.4 气调贮藏果、蔬的条件189

8.6.5 果、蔬气调冷藏期间的管理191

9.1.2 液化气货品种类196

9.1.1 液化气体的定义196

第9章 液化气体贮运技术与设备196

9.1 液化气体的定义和液化气货品的种类196

9.1.3 常见的液化气货品198

9.2 液化气体运输船舶的设计及结构204

9.2.1 液化气体船的安全布置与要求204

9.2.2 液化气体船货舱及货物围护系统206

9.2.3 液化气体船的设计原则及其结构特点212

9.3 液化气体再液化原理与再液化设备218

9.3.1 简单的液化气再液化循环218

9.3.2 再液化装置的功用与类型219

9.3.3 再液化装置的相关设备223

第10章 冷藏运输制冷装置的运行管理225

10.1 制冷装置的基本操作225

10.1.1 制冷装置的启动、运转与停车225

10.1.2 制冷装置中制冷剂的充注和取出226

10.1.3 制冷压缩机润滑油的充注与更换228

10.1.4 制冷系统中的空气排除和水分清除229

10.1.5 制冷系统的检漏229

10.1.6 制冷系统的气密性试验230

10.2 冷藏运输制冷装置的安装、调试与验收231

10.2.1 冷藏运输制冷装置的安装231

10.2.2 冷藏运输制冷装置的调试231

10.2.3 冷藏运输制冷装置的试验验收232

10.3 制冷装置的运行操作与管理234

10.3.1 制冷装置正常运行的要求及安全工作234

10.3.2 冷藏运输用制冷装置常见故障的分析与排除235

10.4 制冷装置运行操作与管理237

参考文献241