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第1章 乳品质量安全管理体系的国际经验与启示1

一、引言1

二、国外乳品质量安全管理体系简介2

三、国外乳品质量安全管理体系的主要经验及启示4

（一）主要经验4

（二）四点启示6

四、完善我国乳品质量安全管理体系的建议7

第2章 美国乳品质量安全管理体系研究11

一、美国乳业发展的基本情况11

（一）美国乳业生产与经营现状11

（二）美国乳品消费与质量安全现状13

二、美国乳品质量安全管理体系构成及其运作机制14

（一）美国乳品质量安全管理体系的总体框架14

（二）乳品质量安全监管的主要机构15

（三）乳品质量安全的法律、法规与标准体系19

（四）乳品质量安全支持政策24

三、美国乳品质量安全管理的成功经验与存在的问题27

（一）美国乳品质量安全管理的成功经验27

（二）美国乳品质量安全管理面临的挑战32

四、美国经验的启示33

本章参考文献36

第3章 欧盟乳品质量安全管理体系及其合作途径研究37

一、引言37

二、欧盟乳品质量安全管理体系简介39

（一）欧盟乳品质量安全管理体系的总体框架39

（二）欧盟乳品质量管理法规和标准体系40

（三）欧盟乳品质量管理机构及其功能41

三、欧盟乳品质量安全管理体系建设的主要经验44

四、我国与欧盟的主要合作途径47

第4章 德国乳品质量安全管理体系及其合作途径探究54

一、德国乳业发展的基本情况54

二、德国乳品质量安全管理体系构成及其功能56

三、德国乳品质量安全管理的原则与举措59

四、德国乳品质量安全管理体系的成功经验与存在问题62

五、德国乳品质量安全管理体系对我国的启示64

六、我国与德国在乳品质量安全管理方面的合作途径66

本章参考文献69

第5章 法国乳业质量监管体系经验借鉴及其合作途径探究70

一、法国乳业概况70

（一）法国乳业生产经营情况70

（二）法国乳业贸易情况73

二、法国乳品质量安全监管控制体系概述76

三、法国政府的乳品质量控制措施及其经验总结77

四、法国乳品企业的质量控制措施及其经验总结79

（一）全产业链质量监控——拉克塔利斯乳业集团79

（二）原产地命名控制系统——伊思妮乳业集团81

（三）从“公共标准”到“达能内部标准”——法国达能集团82

（四）法国乳品企业质量控制措施总结85

五、法国乳业专业团体的质量控制措施及经验总结——以合作社为例86

（一）万名牧场主的企业——法国乳业领袖索地雅集团86

（二）法国乳业合作社质量控制措施总结88

六、法国乳业质量监管控制体系经验启示90

七、中法两国奶业双边合作途径探讨91

第6章 英国乳品质量安全管理体系及其合作途径探究94

一、英国乳业发展的基本情况94

（一）英国乳制品生产情况94

（二）英国乳制品消费情况97

（三）英国乳业市场地位99

二、英国奶业的经营方式101

（一）英国乳制品行业概况101

（二）英国农场模式104

（三）英国奶业市场结构106

（四）英国奶业相关政策110

三、英国乳品的质量安全管理112

（一）英国乳制品管理的主要做法112

（二）英国乳制品标准113

（三）欧盟政策的影响115

四、英国奶业发展及质量管理的启示116

（一）行业组织116

（二）制度体系117

（三）公众引导118

五、奶业发展方面中英可能的双边合作120

本章参考文献121

第7章 波兰乳品质量安全管理体系及其合作途径研究122

一、波兰乳业发展基本情况122

（一）牛奶生产效率和行业集中度逐渐提高122

（二）牛奶加工业日益集中，效率逐渐提升123

（三）牛奶产量迅速增长124

（四）牛奶生产量长期大于国内消耗量125

（五）乳品价格波动较大126

（六）乳品贸易长期顺差127

二、波兰乳品质量安全水平128

（一）加入欧盟前波兰乳品质量安全标准128

（二）加入欧盟后波兰乳品质量安全标准129

三、波兰乳品质量安全管理体系构成及其功能130

（一）供应链式的波兰乳品质量安全管理体系130

（二）波兰乳品质量安全的供应链管制131

四、波兰乳品质量安全管理体系成功经验133

五、中国与波兰双边合作机制设计134

本章参考文献137

第8章 荷兰乳品质量安全管理体系及其合作途径研究138

一、荷兰乳业发展基本情况138

（一）牛奶生产逐步集约化138

（二）奶业技术不断优化139

（三）牛奶生产效率提高140

（四）乳品产量整体提升141

（五）乳品国内消费下降142

（六）乳品进出口额同时增加143

二、荷兰乳品质量安全水平144

（一）荷兰的牛奶质量144

（二）HACCP和GAP认证标准145

（三）荷兰牛奶按质论价145

（四）质量保证体系146

三、荷兰乳品质量安全管理体系构成及其功能146

（一）荷兰乳品质量安全管理体系146

（二）荷兰乳品安全管理组织及其功能149

四、荷兰乳品质量安全管理的成功经验与启示150

（一）荷兰乳品质量安全管理的成功经验150

（二）荷兰乳品质量安全管理经验对我国的启示153

五、我国与荷兰在提升乳品质量安全上合作机制设计154

（一）开展双方政府性的乳品质量标准研讨会154

（二）财政补贴引进荷兰国家育种体系优质奶牛154

（三）邀请荷兰知名乳品企业来华参展156

（四）组织国内龙头乳品企业到荷兰取经157

（五）定期开展双边保障乳品质量安全的学术会议158

本章参考文献160

第9章 意大利乳品质量安全管理体系及其合作途径探究161

一、意大利乳业发展的基本情况161

（一）乳业概况161

（二）乳品质量安全水平166

二、该国乳品质量安全管理体系构成及其功能169

（一）畜产品安全管理体系169

（二）三级原奶质量控制体系172

三、意大利乳品质量安全成功经验与存在问题174

（一）成功经验174

（二）现存问题与潜在挑战177

四、意大利乳品质量安全管理体系对完善我国当前乳品质量安全管理体系的启示179

（一）提高生产性能测定能力，降低小规模养殖的安全风险179

（二）乳品企业统一标准，建立超高温奶安全可追溯系统180

（三）建立分段监管责任制，提高畜产品安全管理效率180

（四）推进原产地域保护立法，加大乳品的原产地保护工作181

（五）加强质量安全监管，实现原奶按质论价182

五、中意双边合作途径与思路182

（一）加强中意研究机构的技术合作182

（二）加强中意企业的生产合作183

（三）加强中意奶牛组织的人才合作183

（四）加强中意乳品的市场合作184

本章参考文献184

第10章 丹麦乳品质量安全管理体系研究186

一、引言186

二、丹麦乳业发展的基本情况187

（一）丹麦乳业生产与经营现状187

（二）丹麦乳品消费与质量安全现状189

三、丹麦乳品质量安全管理体系构成及其运作机制190

（一）乳品质量安全管理体系的总体框架190

（二）乳品质量安全监管的政府机构191

（三）乳业合作组织和行业协会193

（四）丹麦乳品质量安全法规和标准体系194

四、丹麦乳品质量安全管理的成功经验及启示200

（一）成功经验200

（二）主要启示201

五、中国—丹麦乳品质量安全管理双边合作设计202

（一）深入开展中国—丹麦乳业国家级合作项目202

（二）鼓励国内乳业龙头企业与丹麦乳品企业开展合作203

（三）组织中丹乳业学者召开学术研讨会204

（四）促进中丹两国乳品合作组织的合作204

本章参考文献205

第11章 瑞士乳品质量安全管理体系研究206

一、瑞士乳业发展的基本情况206

（一）瑞士的乳品生产及贸易概况206

（二）瑞士乳制品的标准化生产与消费结构209

二、瑞士的乳品质量安全管理体系构成及其功能分析211

三、瑞士在乳品质量安全管理方面的成功经验213

四、瑞士乳品质量安全管理体系对我国的启示216

五、中国与瑞士的双边合作分析218

本章参考文献219

第12章 澳大利亚乳品质量安全管理体系研究220

一、澳大利亚乳业发展基本情况220

（一）澳大利亚乳业发展现状220

（二）澳大利亚乳制品质量安全水平222

二、澳大利亚乳品质量安全管理体系构成及其功能224

（一）澳大利亚乳品安全管理体系的构成主体224

（二）澳大利亚乳品安全管理体系组织机构的具体运作225

（三）澳大利亚乳品质量控制方案及监督检测流程229

三、澳大利亚乳品质量安全管理体系建设经验总结233

四、澳大利亚经验的启示239

本章参考文献241

第13章 印度乳品质量安全管理体系研究242

一、印度乳业发展概况242

（一）产业规模大，水牛奶业优势明显243

（二）饲养农户多，分散经营成为主体244

（三）饲养品种优，产奶性能不断提高245

（四）合作模式广，质量安全得到保障247

（五）加工能力强，乳品种类丰富多样247

二、印度乳品质量安全管理体系的构成及其运作机制249

（一）国家乳制品发展委员会250

（二）食品安全与标准局254

（三）奶农生产合作社257

三、印度乳品质量安全管理的有益经验259

四、印度经验的启示261

本章参考文献263

附：丹麦阿拉福兹乳品公司的原奶质量安全管理体系研究264

一、阿拉福兹乳品公司简介264

二、阿拉福兹乳品公司结构266

（一）阿拉福兹乳品公司的合作社治理结构266

（二）阿拉福兹乳品公司的经营管理结构268

三、阿拉福兹乳品公司的质量保证计划269

（一）“阿拉花园”质量保证计划的内容269

（二）“阿拉花园”质量保证计划的特点271

四、中国乳制品企业与阿拉福兹乳品公司双边合作机制272

本章参考文献274

后记275