图书介绍

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中国古代饮食文化
  • 林乃燊编著 著
  • 出版社： 北京：商务印书馆
  • ISBN：7100021898
  • 出版时间：1997
  • 标注页数：175页
  • 文件大小：11MB
  • 文件页数：307页
  • 主题词：

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图书目录

一 中国饮食文化概述1

1 饮食文化的内涵与外延2

2 饮食文化的发生和烹调业在饮食文化中的地位6

3 中国饮食文化对世界文化的贡献7

4 中国饮食文化发展的现状和前瞻11

二 中国饮食文化的渊源15

1 旧石器时代烤肉飘香16

2 新石器时代炊烟四起20

3 夏商周饮食文化初结硕果29

三 中国饮食文化的蓬勃发展55

1 农业生产跃上新台阶56

2 食品制造业的新突破60

3 汉代的时尚饮食68

4 饮食文化著述大量涌现70

四 中国工菜系的形成和发展73

1 经济中心南移74

2 七大菜系的形成和发展77

五 茶叶和米酒的故乡93

1 茶的起源及其商品地位94

2 茶韵悠悠99

3 6000多年的米酒世家111

六 与饮食文化密切相关的三个重要环节123

1 农业开发124

2 生态变迁127

3 民族交流131

七 饮食文化的两极世态137

1 钟鸣鼎食与数米而炊的饮食反差138

2 文学作品中反应饮食的两极世态142

八 饮食文化向其他文化领域的延伸145

1 向方字学延伸146

2 向政治哲学延伸148

3 向文学延伸153

4 向艺术延伸155

5 向养生学延伸157

6 向宗教延伸163

九 对饮食文化贡献较大的若干历史人物165

1 体现古代饮食文化三个里程碑式的人物166

2 为中国饮食文化倾注活水的人物167

十 中国饮食文化的特征和出色的历史性贡献171

1 饮食文化的特征172

2 中国饮食文化杰出的历史性贡献174

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