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第一章 果蔬采后生理基础知识1

第一节 果蔬的呼吸代谢1

第二节 果蔬的蒸腾作用10

第三节 乙烯对果蔬成熟和衰老的影响15

第四节 果蔬的休眠18

第五节 果蔬的生理病害21

第六节 果蔬的物理损伤31

第二章 果蔬的采后处理35

第一节 果蔬的采收35

第二节 果蔬预冷处理39

第三节 果蔬分级和包装46

第四节 果蔬的其他采后处理53

第三章 果蔬的贮藏方式61

第一节 简易贮藏61

第二节 通风库贮藏66

第三节 冷藏库贮藏68

第四节 气调贮藏73

第五节 减压贮藏82

第四章 主要水果的贮藏保鲜技术85

第一节 苹果的贮藏85

第二节 梨的贮藏90

第三节 葡萄的贮藏93

第四节 柑橘的贮藏97

第五节 桃的贮藏101

第六节 柿子的贮藏103

第七节 荔枝的贮藏106

第八节 菠萝的贮藏109

第九节 杧果的贮藏110

第十节 草莓的贮藏113

第十一节 樱桃的贮藏115

第十一节 香蕉的贮藏116

第十二节 板栗的贮藏118

第五章 主要蔬菜的贮藏保鲜技术121

第一节 白菜的贮藏122

第二节 菠菜的贮藏130

第三节 芹菜的贮藏133

第四节 萝卜与胡萝卜的贮藏136

第五节 马铃薯的贮藏140

第六节 大葱的贮藏146

第七节 大蒜的贮藏147

第八节 姜的贮藏148

第九节 芦笋的贮藏151

第十节 莲藕的贮藏152

第十一节 番茄的贮藏154

第十二节 辣椒的贮藏160

第十三节 茄子的贮藏163

第十四节 黄瓜的贮藏165

第十五节 南瓜的贮藏170

第十六节 冬瓜的贮藏171

第十七节 菜豆的贮藏172

第十八节 蒜薹的贮藏176

第十九节 花椰菜的贮藏181

第二十节 甜玉米的贮藏184

第二十一节 芹菜的贮藏186

第二十二节 茭白的贮藏188

第二十三节 甘蓝与紫甘蓝的贮藏189

第二十四节 洋葱的贮藏191

第二十五节 食用菌的贮藏196

第二十六节 香菜的贮藏201

第二十七节 芋头与山药的贮藏202

第二十八节 荷兰豆的贮藏204

第二十九节 青椒的贮藏206

第三十节 甘薯的贮藏208

第三十一节 菜花的贮藏212

第三十二节 结球生菜的贮藏214

参考文献216