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绪论1

第一章 溶液2

一、溶液的浓度2

二、溶液的渗透压2

三、缓冲溶液4

第二章 电极电位6

一、原电池6

二、电极电位6

三、标准电极电位7

四、能斯特方程式8

第三章 有机化合物概述11

一、有机化合物定义11

二、有机化合物的特点11

三、有机化合物的结构特点12

四、分类13

五、烃的简介14

第四章 醇、酚、醚18

第一节 醇18

一、醇的分类和命名18

二、醇的物理性质19

三、醇的化学性质19

四、重要的醇20

五、硫醇21

第二节 酚21

一、酚的分类和命名21

二、酚的化学性质22

三、重要的酚23

第三节 醚23

一、醚的命名23

二、乙醚24

第五章 醛、酮和醌25

第一节 醛、酮25

一、醛、酮的定义、分类和命名25

二、醛、酮的化学性质26

三、重要的醛、酮31

第二节 醌32

一、醌的结构32

二、醌的命名32

三、重要的醌33

第六章 羧酸、羟基酸和酮酸35

第一节 羧酸35

一、分类和命名35

二、羧酸的性质36

三、重要的羧酸37

第二节 羟基酸和酮酸38

一、羟基酸38

二、酮酸40

第三节 旋光异构41

一、偏振光、旋光性41

二、旋光异构现象42

第七章 酯和脂类45

第一节 酯45

一、酯的结构和命名45

二、酯的性质46

第二节 脂类46

一、油脂46

二、类脂48

第八章 糖52

第一节 概述52

第二节 单糖52

一、单糖的结构52

二、单糖的性质55

三、重要的单糖56

第二节 二糖57

一、二糖的结构和分类58

二、重要的二糖58

第三节 多糖59

一、淀粉59

二、糖元61

三、纤维素61

第九章 含氮有机化合物62

第一节 胺62

一、胺的分类和命名62

二、化学性质63

三、重要的胺65

第二节 酰胺66

一、酰胺的结构和命名66

二、酰胺的化学性质67

三、重要的酰胺67

第三节 含氮杂环化合物69

一、杂环化合物的分类和命名69

二、吡咯和吡啶的结构71

三、重要的含氮杂环化合物及其衍生物71

第十章 氨基酸、蛋白质73

第一节 氨基酸73

一、氨基酸的结构、分类和命名73

二、氨基酸的物理性质75

三、氨基酸的化学性质75

第二节 蛋白质76

一、蛋白质的分类77

二、蛋白质的结构77

三、蛋白质的性质77