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目录1

为了您的健康（总序）1

一、肥胖及其机理1

1．什么是肥胖3

○什么样的人才算是肥胖3

○人在哪些时期容易发胖4

○正常人的体重标准是什么5

○除用体重外，还有什么方法判断肥胖6

○什么叫继发性肥胖7

○什么是单纯性肥胖症7

○怎样识别婴幼儿的异常肥胖8

○如何正确区分青春期正常发育与肥胖9

2．什么是肥胖病11

○什么是超重，何为肥胖病11

○肥胖病的诊断标准是什么12

○怎样判断肥胖病的严重程度12

○正常人体脂肪比重是多少，含量有多少13

○肥胖病人应做哪些检查14

○肥胖病的种类有哪些15

○肥胖会遗传吗17

3．肥胖的原因17

○导致肥胖病的常见原因有哪些18

○肥胖与饮食有什么关系19

○进食热量多的食物会引起肥胖吗20

○肥胖时人体的脂肪都贮存在哪儿20

○少吃或不吃含脂肪的食物就可以避免发胖吗21

○经常进食高热量食物的牧民为什么肥胖发生率不高22

○吃“山珍海味”就会发胖吗22

○多饮酒会导致肥胖吗23

○低能量代谢率是肥胖的原因吗24

○脂肪细胞发生什么变化才引起肥胖24

○社会环境因素会引起肥胖病吗25

○小儿肥胖的原因有哪些26

二、肥胖与疾病29

1．肥胖的危害31

○肥胖对寿命有影响吗31

○小儿肥胖有哪些危害32

○妇女肥胖对身体有哪些危害32

○妊娠期肥胖有什么危害33

○老年肥胖的危害34

2．肥胖与各种疾病36

○肥胖与高血压有什么关系36

○肥胖对心脏有什么影响37

○肥胖与糖尿病有什么关系38

○肥胖与高脂血症有什么关系39

○肥胖与脂肪肝有什么关系39

○肥胖病人为什么易患胆结石症40

○肥胖对大脑功能有什么影响41

○肥胖与痛风有什么关系42

○肥胖会引起关节疾病吗42

○肥胖对生长发育有影响吗43

○肥胖会引起性功能减退吗44

○肥胖会引起恶性肿瘤吗45

○肥胖会引起男性不育吗45

○脂肪分布与疾病有何关系46

○甲状腺功能与肥胖有什么关系47

三、肥胖病的诊断与预防49

1．肥胖病的先兆51

○肥胖有哪些信号51

○过度肥胖的病人为什么会出现呼吸困难52

○肥胖病人的胃肠道功能有何变化53

○肥胖病人的血液系统有何改变53

○肥胖病人为什么常伴有下肢浮肿54

○为什么胖人既怕冷又怕热54

○什么是预防肥胖的“五要素”56

2．肥胖病的预防56

○如何预防儿童期肥胖57

○如何防止青春期肥胖59

○孕妇如何预防发胖59

○产后如何预防肥胖60

○更年期如何防止发胖61

四、各种肥胖人群的调护与饮食63

1．儿童生理变化的特点65

○儿童体重的变化有何特点65

○儿童肥胖有哪些特点66

○儿童肥胖的发生率是多少67

○怎样判断儿童肥胖的程度68

○儿童肥胖应做哪些检查68

○儿童肥胖常合并哪些疾病69

2．儿童肥胖的调护与饮食70

○儿童减肥饮食应遵循哪些原则70

○儿童减肥怎样进行饮食调理71

○儿童肥胖节食好吗72

○不节食而又能控制肥胖的措施有哪些73

○儿童肥胖就是不吃油质吗73

○儿童肥胖光吃素食有哪些危害74

○儿童减肥就是要少喝水吗74

○儿童减肥光吃减肥食品好吗74

○儿童减肥固定吃饭时间对吗75

○儿童肥胖为什么不宜常吃黄瓜75

○儿童肥胖常吃冬瓜好吗76

○控制儿童肥胖的方针策略是什么76

○如何预防儿童肥胖的发生76

○预防儿童肥胖家长应做些什么77

3．女性体形变化的特点78

○女性体形的生理变化特点如何78

○女性肥胖常合并哪些疾病79

○女性肥胖应做哪些检查80

○女性肥胖为什么要测定腹部脂肪的厚度81

○避孕药与肥胖有关吗82

○肥胖女性手术时应注意什么82

○肥胖女性应如何选择减肥药物83

○肥胖女性月经期能否服用减肥药品84

○肥胖女性使用中药时应注意什么84

○肥胖女性进行脂肪剖吸术时应注意什么85

○肥胖女性不孕症的治疗方法有哪些85

○肥胖女性的心理调整方法有哪些86

○如何指导肥胖女性进行减肥治疗87

○女性肥胖如何预防87

○女性肥胖有哪些类型88

4．女性肥胖的调护与饮食90

○肥胖女性怀孕时应注意什么90

○肥胖女性如何选择减肥食品91

○肥胖女性常吃素食好吗92

○肥胖女性不吃油质食品好吗92

○老年肥胖有哪些特征94

○何为老年肥胖94

5．老年肥胖的特征94

○老年肥胖宜做哪些检查95

○老年肥胖的药膳疗法有哪些96

○老年肥胖宜选用哪些茶叶97

○老年减肥常吃冬瓜好吗97

○常吃兔肉对肥胖人有好处吗98

6．老年肥胖的调护与饮食99

○老年肥胖的减肥方法应如何选择99

○老年肥胖中应注意的问题有哪些100

○老年肥胖的饮食疗法有哪些100

○老年肥胖如何预防101

○老年肥胖者如何节制饮食101

7．肥胖病合并症的调护与饮食103

○肥胖合并慢性支气管炎时，宜服哪些饮食103

○肥胖合并肺心病时，应怎样调整饮食104

○肥胖合并睡眠—吸吸暂停综合症时，应怎样选择减肥食品105

○肥胖合并高脂血症，应怎样选择饮食105

○肥胖合并高脂血症的简便药茶疗法有哪些106

○肥胖合并高血压病怎样选择饮食治疗107

○肥胖合并冠心病的饮食选择有哪些107

○肥胖合并肾脏疾病有哪些饮食要求108

○肥胖合并脂肪肝有哪些饮食要求108

○肥胖合并糖尿病怎样选择食疗108

○肥胖合并便秘应选择什么样的饮食109

○肥胖合并肛肠疾病时，饮食上应注意什么109

○肥胖合并柯兴氏综合症有哪些饮食要求110

○脑部疾病引起的肥胖，饮食减肥有效吗110

○对遗传性肥胖应如何调整饮食110

五、肥胖病的饮食疗法113

1．减肥与食疗115

○节食减肥要注意哪些问题115

○节食减肥需要准备什么物品116

○肥胖者如何进行节食减肥117

○肥胖者如何选择食物品种118

○减肥要不要限制饮水119

○饮食减肥应注意的几个问题120

2．饮食减肥的主要方法124

○何谓纤维饮食法124

○什么是进餐时差减肥法125

○什么是分食减肥法125

○为什么细嚼慢咽可以减肥126

○什么是一日两餐减肥法127

○什么是低脂、无脂饮食减肥法128

○什么是禁食、半饥饿减肥法129

○什么是抗肾结石减肥饮食130

○“胖墩”该如何节食减肥131

○节食过程中如何获得满腹感132

○什么是“减重停滞期”133

○怎样实施自我控制减肥法134

3．营养与减肥135

○不吃饭能减肥吗135

○光吃瘦肉减肥好不好136

○不吃肉的减肥方法好吗137

○节食减肥应如何避免副作用138

○为何单靠节食不能减肥138

○饮食减肥应注意的问题有哪些140

○慢食能够帮助减肥吗140

○什么是低热量疗法141

○为什么节食减肥一定要在医生的指导下进行147

○为什么节食不当会闭经147

六、减肥健美的饮食调理149

1．减肥与配餐151

○正常人每天需要多少热量151

○如何给肥胖人配餐152

○不吃早饭能减肥吗153

○少吃饭而多吃零食能减肥吗154

○蔬菜为何能帮助减肥154

○为什么说冬瓜是减肥妙品155

○为什么说黄瓜有减肥功效156

○食醋是减肥的好方法吗156

○为什么饮茶可减肥轻身156

○分食有助于减肥吗158

2．减肥的饮食调理159

○饮茶与减肥有何关系159

○减肥不吃糖对吗159

○怎样选择减肥食品160

○改变饮食嗜好能够帮助减肥吗161

○吃夜宵会使人发胖吗162

○哪些肥胖病人不宜多喝啤酒162

○怎样指导肥胖病人选择减肥茶叶162

○常用减肥食谱有哪些163

七、主要减肥健美食品167

1．粮食类169

○玉蜀黍169

○山芋169

○绿豆170

○薏苡仁170

○赤小豆170

○黄豆171

○向日葵子171

2．水产类172

○海带172

○淡菜172

○发菜172

○牡蛎肉173

○紫菜173

○梨174

3．水果类174

○无花果174

○樱桃175

○柿子175

○西瓜175

○山楂176

○苹果176

○菠萝177

○橘子177

○柠檬177

○香蕉178

4．蔬菜类179

○冬瓜179

○金瓜179

○竹笋180

○辣椒180

○藕180

○红白萝卜181

○韭菜181

○大蒜182

○冻豆腐182

○黄瓜183

○菠菜183

○豌豆苗183

○番茄184

○小白菜（青菜）184

○洋葱184

5．禽蛋类186

○鸡蛋白186

○鸽肉186

○健美减肥茶187

○荷叶茶187

6．减肥茶187

○山楂茶187

○减肥茶188

○葛花橘皮茶188

○槐茶188

○玉米须茶189

○茼菊减肥茶189

○桂花茶189

○薏米粥190

○冬瓜粥190

7．减肥粥190

○荷叶粥191

○赤豆粥191

○海带粥191

○荆芥粥192

○青豆粥192

○车前叶粥192

○槟榔粥193

○甘松粥193

○豆蔻粥193

○梅花粥193

○豆浆粥194

8．减肥点心195

○丁香饼子195

○柏子仁菊花丸195

○白术丸195

○消饥减肥丸196

○麻腻饼子196

○玉竹猪心196

○山楂元宵197

○罗布麻饮199

○香橙汤199

9．减肥饮料199

○荷叶饮199

○双花饮200

○减肥汤200

10．减肥酒201

○莲藕减肥酒201

○菖蒲酒201

○枸杞酒201

○菊花酒202

○山药酒202

○白术酒202

八、减肥低脂营养食谱203

1．菜肴类205

○烩双菇205

○鸡片烩蚕豆205

○温泉蛋206

○红焖萝卜海带206

○小白菜炖豆腐207

○油豆腐油菜207

○笋尖焖豆腐208

○素烧土豆208

○鸡肉马铃薯209

○咖喱蔬菜209

○茶叶煲鸡蛋210

○鸡丝烩豌豆210

○番茄酿肉211

○怪味海带211

○冬菇烧白菜212

○奶油蛙鱼212

○素烧冬瓜213

○虾仁豆腐213

○冬菇烧面筋214

○素焖扁豆214

○奶汤牛肉丸215

○香菇鸡片215

○冻豆腐熬腌菜216

○清蒸鱼216

○豆皮肉卷217

○牛奶蒸蛋217

○月见蒸面218

○荷叶鸭子218

○灵芝粉蒸肉饼219

○山楂肉干219

○荷叶肉220

○豆豉蒸排骨221

○豉汁蒸黄花鱼221

○白玉带子222

○姜葱蒸鱼头222

○豉汁蒸鱼嘴222

○蒸酿鲩鱼223

○清蒸鲫鱼223

○杞子鸡蛋蒸鱼肠224

○蒸金钱片224

○蒸素鸡225

○海鲜豆腐225

○鲜茄鸡球226

○韭菜炒核桃仁226

○辣酱青鱼肉226

○蒸黄瓜蟹227

○鸡条炒蒜苗227

○姜葱蟹肉拌苋菜228

○芥蓝生鱼球228

○葱花虾子豆腐228

○豆腐煮肉丝229

○芥蓝笋丁烧肫丁229

○豆苗煮蟹肉230

○冬笋焖大地鱼230

○红糖红枣蒸水鱼230

○冬菇虾米油豆腐231

○酱烧鱼尾231

○菜心拌玉环干贝232

○酸辣苋菜炒肉丝232

○冬菇笋丁炒虾仁233

○焖洋葱肉块233

○甘笋拌冬瓜脯234

○茄酱冬菇炒虾仁234

○豉椒蒜蓉鳝鱼卷235

○冬瓜蟹肉235

○牛肉炒茭笋丝236

○鲜茄牛肉片236

○豆芽肉丝236

○虾仁豆腐237

○豆角炒肉片237

○鱼肉炒韭菜238

○香醋海蜇萝卜丝238

○炒泡椒鲜贝239

○胡椒虾肉239

○草菇炒鱼片240

○党参橘皮蒸猪肚240

○酱爆栗子焖鸡块240

○木耳炖腐竹241

○白萝卜炖牛肉241

○炸香鸡242

○蒜蓉辣椒爆腰花242

○姜汁陈皮丝炒蛋243

○核桃仁炒鸡丁243

○墨鱼粒煮青豆243

○芽黄炒三丝244

○香葱豆豉焗鸡块244

○虾子笋片蒸鲥鱼245

○干虾子焖海参245

○姜葱焖大虾246

○黄瓜豌豆炒肉丁246

○米酒炖鸡247

○菠菜粉丝炒肉丝247

○蒜醋牛百叶247

○虾子炒白菜248

○姜葱鱼片248

○菠菜炒鸡肉249

○黄瓜炒牛肉249

○苦瓜炒瘦肉250

○香菊鸡片250

○鲜茄炒蛋250

○牛肉煮油条251

○焖绍菜肉饼251

○焖鲫鱼豆腐252

○姜蒜青瓜炒猪腰252

○煮丝瓜蟹肉252

○蒸鱼片鸡蛋253

○牛肉炒芥菜253

○腐竹大蒜焖水鱼253

○冬菇海参焖鸭片254

2．粥面类255

○豆腐浆粥255

○绿豆粥255

○赤小豆粥256

○菠菜粥256

○芹菜粥257

○芥菜粥257

○木耳粥258

○大蒜粥258

○萝卜粥259

○海带粥260

○淡菜粥260

○冬瓜粥261

○红薯粥261

○薤白粥262

○猪脑天麻粥262

○脊肉粥263

○虾米粥263

○冬瓜鸭粥264

○生蚝芹菜粥265

○槐花粥265

○菊花粥266

○石决明粥266

○白石英粥267

○玉米粉粥267

○山楂粥268

○花生粥269

○葵花子粥270

○人参粥271

○黄精粥272

○当归粥272

○首乌粥273

○荷叶粥274

○荷叶绿豆粥275

○杞子粥276

○白茯苓粥277

○泽泻粥278

○橘皮粥279

○车前子粥279

○仙人粥281

○决明子粥281

○茶叶粥282

○莎木面粥283

○牛奶粥283

3．汤羹类284

○鲫鱼汤284

○冬菇笋丝猪肚汤284

○姜奶炖鸡汤285

○淮山北芪炖猪脾285

○南北杏罗汉果煲猪肺汤285

○黄赤豆鲤鱼汤286

○马蹄塘葛生鱼汤286

○乳鸽淮山汤286

○菜干腊鸭汤287

○花旗参生鱼汤287

○牛腱煲青红萝卜汤287

○冬菇马铃薯汤288

○猪腱绿豆白菜汤288

○雪耳煲花旗参289

○冰糖雪耳煲百合289

○淮山杞子炖禾花雀289

○牛肉苦瓜汤290

○五香豆腐汤290

○清汤鸡鸭腰291

○虾米鸡蛋汤291

○蘑菇鸽蛋菜心汤291

○榨菜肉丝汤292

○冬菇津白肉汤292

○豆腐山斑肉片汤292

○赤豆蜜枣粉葛汤293

○莲子黄瓜猪脷汤293

○蚌肉炖粟米须294

○黑豆芝麻煲塘虱鱼294

○雪梨川贝炖猪肺294

○银耳枇杷汤295

○鱼头玉竹汤295

○咸蛋木耳菜汤295

○虾米白菜汤296

○虾子白菜汤296

○红枣鸭肫滚耙齿萝卜296

4．生食、凉拌类298

○醋豆298

○凉拌芹菜298

○凉拌莴苣299

○拌西红柿299

○拌茄泥300

○拍小红萝卜300

○糖醋黄瓜卷301

○花生仁拌芹菜301

九、苗条健美营养食谱303

○散彩干贝305

1．菜肴类305

○奇异鸡腿306

○冬笋绍子306

○橙汁鱼片307

○蛤蜊双色308

○蒜头炖鸡309

○怪味海带309

○红焖萝卜海带310

○赤豆鲤鱼310

○黄瓜拌肉丝311

○豆尖豆腐312

○三鲜冬瓜312

○豆苗虾仁313

○荷叶肉313

○芦笋扒冬瓜314

○茼蒿炒萝卜314

○山楂蜜汁黄瓜315

○翠皮香蕉315

○松子烩香菇316

○盐渍三皮317

○醋拌黄瓜317

○凉拌发菜318

○黄瓜拌蜇丝318

○芹菜炒香菇319

○清蒸凤尾菇319

○赤豆炖鹌鹑320

○酸辣黄瓜320

○砂锅豆腐321

○油菜炒笋菇322

○扒四宝323

○鲜蘑青菜324

○莴苣炒香菇324

○蘑菇冬瓜325

○芝麻小白菜326

○扒二白326

○糖醋萝卜327

○拌三片328

○酿黄瓜328

○笋扒冬瓜329

○扒冬瓜条330

○素烧三元330

○豆腐炒油菜331

○炝冬笋331

○赤豆鲤鱼332

○白汤鲫鱼333

○冬瓜干贝炖田鸡333

○木耳炝腰花334

○枸杞烧萝卜335

○竹笋烧鸡条335

○葱头炒羊肉336

○口蘑烧冬瓜337

○番茄牛舌337

○海带焖木耳338

○炖三菇339

○木瓜烧凤尾菇339

○百合发菜卷340

○炖二冬341

○薏苡仁炖猪蹄342

○香菇炒菜花342

○菊花香菜煮茄子343

○木耳黄瓜344

○炒木耳白菜344

○薏苡仁鸭肉345

○口蘑烧冬瓜346

○鲜拌莴苣346

○枸杞翡翠豆腐347

○扁豆冬瓜卷348

○南瓜肉丁349

○魔芋鸡349

○酸辣笋片350

○冬菇炝笋351

○双色冬瓜片351

○冬瓜鸡丁352

○茭白牛肉丝353

○鲜蘑炒冬瓜353

○茭白氽丸子354

○黄瓜炒蟮丝354

○酸辣黄瓜355

○芹菜炒凤肝356

○萝卜烧肉丁356

○洋葱烧牛肉357

○香菇豆腐358

○番茄豆腐358

○清蒸鲤鱼359

○糖醋鲤鱼360

○砂锅鲫鱼361

○酸菜草鱼361

○红焖鳝鱼362

○虾子墨鱼363

○红烧干贝363

2．汤羹类365

○蔬菜浓汤365

○冬瓜干贝汤366

○紫菜海带汤366

○香菇萝卜汤367

○苡仁冬瓜汤368

○虾皮冬瓜海带汤368

○鲜蘑豆腐汤369

○菠菜豆腐汤370

○白菜萝卜汤370

○芹枣汤371

○鸡肉苡仁冬瓜汤372

○冬瓜鲤鱼汤372

○冬瓜草鱼汤373

○冬瓜鲢鱼汤374

○轻身汤374

○海带薏苡仁蛋汤375

○豆芽雪菜豆腐汤375

○参芪鸡丝冬瓜汤376

○冬瓜薏米墨鱼汤376

○生姜酸菜墨鱼汤377

○紫菜豆瓣汤378

○圆肉莲子蛤肉汤378

○萝卜丝鲫鱼汤379

○枸杞车前蛋清汤380

○黄豆肉丝汤380

○番茄蛋清汤381

○丝瓜肉片汤382

○大白菜汤382

○虾皮紫菜汤383

○黄芪鲫鱼汤383

○三球汤384

○豆苗大蒜鱼丸汤385

○土豆番茄汤385

○决明杞子牛肉汤386

○菠菜蛋皮汤387

○鞭尖腐衣汤387

○白果支竹胡椒猪肚汤388

○莼菜鸡片汤389

○山楂决明红枣汤389

○莲芯鲜贝汤390

○泽泻薏米瘦肉汤390

○银耳鹌鹑蛋汤391

○紫菜冬菇肉丝汤392

○冬瓜夹火腿片汤393

○红绿豆干贝瘦肉汤393

○胡辣肚丝汤394

○醋椒鲫鱼汤395

○香菇木耳淡菜汤395

○金针木耳瘦肉汤396

○白菜肉丝汤397

○虾米萝卜丝汤397

○冬笋肉丝汤398

○青鸭羹398

○薏仁银耳羹399

○草菇豆腐羹399

○葡汁杞玉银羹400

○绿豆芹菜羹401

○南瓜蒜蓉羹401

○冬瓜红枣羹402

○香菜海蟹羹403

○干贝冬瓜玉米羹403

○荠菜豆腐羹404

○白玉蛤蜊羹405

○醋椒蟹肉羹405

○鸡火鳝羹406

○三丝银鱼羹407

○干贝冬瓜羹408

○鸭莲羹408

○黄鱼羹409

○虾皮豆腐羹410

○枸杞牛肉羹410

○雪花干贝羹411

3．粥面类412

○冬瓜粥412

○山楂粥412

○荷叶茯苓粥413

○赤豆白茯苓粥413

○什锦乌龙粥414

○绿豆粥414

○山楂莱菔粥415

○黄芪大米粥415

○赤小豆粥416

○柴胡白茯苓粥416

○芡实薏苡仁粥417

○牵牛子粥418

○黄芪粥418

○灵芝肉丝燕窝粥419

○素蒸饺420

○三色糯米饭420

○花卷421

○茯苓饼421

○鸡肉小馄饨422

○馒头423

○双菇素菜包423

○鳝丝面424

○三丁包子425

○面筋木耳面426

十、附录427

○我国儿童的标准体重429

○我国成年男子标准体重430

○我国成年女子标准体重431