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（一）茶的发现1

1．茶的起源与发现1

一、茶文化之源1

2．茶树的演化6

3．茶的称呼与“茶”字的确立9

（二）古今饮茶15

1．饮茶之始15

2．饮茶方法的演变16

3．饮茶习俗的传播19

（三）茶类的演变22

1．制茶的发展22

（四）茶的传播38

1．茶在国内的传播38

2．茶在国外的传播42

（一）东乡景观47

1．辽阔的茶区47

二、茶与风情47

2．迷人的茶山景观51

（二）茶与宗教56

1．茶佛一味56

2．伊斯兰教禁酒倡茶61

3．茶与其他宗教62

（三）茶与婚姻63

（四）茶与祭祀69

三、茶之品饮73

（一）饮茶与欣赏73

（二）茶与水79

2．丰富的茶类8

1．从陆羽品水说起80

2．茗家论名水83

3．几多天下第一泉86

4．何处觅得宜茶水90

（三）茶与火94

1．从煮茶说到汤品94

2．烧水奥妙知多少97

3．活火又需何物燃99

（四）茶与器100

1．中国最早的煮饮茶具101

2．历代茶具的演变107

3．著名茶具产何方112

4．饮茶器具的选配117

四、茶与生活122

（一）茶馆与茶话会122

1．茶馆122

2．茶话会127

（二）茶效与茶疗128

1．神农尝茶129

2．古人谈茶效130

3．近人论茶功132

4．临床话茶疗136

5．茶效讲得法138

（三）茶俗与茶饮139

1．重清饮雅赏，追求香真味实142

2、重名茶名点，追求相得益彰143

3．重茶食相融，追求用茶作食144

4．重茶叶药理，追求强身保健148

5．重饮茶情趣，追求精神享受149

6．重饮茶哲理，追求借茶喻世150

（四）茶菜与茶食152

1．风味独特的茶菜155

2．琳琅满目的茶食160

（五）茶艺与茶礼165

1．客来敬茶166

2．泡茶技艺169

五、茶与文学艺术175

（一）茶诗与茶词175

1．佳作连篇175

2．题材广泛180

3．体裁多样182

（二）茶与小说190

（三）茶与书画195

（四）茶与戏曲200

（五）茶与歌舞202

（六）茶与对联211

（七）茶的传说218

1．神农尝茶219

2．陆羽煎茶219

3．黄山毛峰220

4．白毫银针221

8．太平猴魁222

6．大红袍223

7．君山银针224

8．松罗茶224

9．乌龙茶225

10．水仙茶226

11．碧螺春227

12．庐山云雾茶228

13．小兰花茶228

14．不知春229

15．白牡丹230

16．铁观音231

17．苗岭云雾茶232

18．蒙顶茶232

19．西山茶233

21．马换《茶经》234

20．乾隆皇帝封御茶234

六、历代茶著236

（一）唐·陆羽《茶经》237

（二）唐·张又新《煎茶水记》240

（三）唐·苏广《十六汤品》241

（四）五代十国蜀·毛文锡《茶谱》241

（六）宋·宋子安《东溪试茶录》242

（七）宋·黄儒《品茶要录》243

（八）宋·徽宗赵佶《大观茶论》243

（九）宋·熊蕃《宣和北苑贡茶录》244

（一○）宋·赵汝砺《北苑别录》247

（一一）宋·审安老人《茶具图赞》247

（五）宋·蔡襄《茶录》249

（一二）明·朱权《茶谱》249

（一三）明·顾元庆《菜谱》249

（一五）明·屠隆《茶说》250

（一四）明·田艺衡《煮泉小品》250

（一六）明·陈师《茶考》251

（一七）明·张源《茶录》251

（一八）明·张谦德《茶经》252

（一九）明·许次纾《茶疏》252

（二○）明·程用宾《茶录》253

（二一）明·熊明遇《罗■茶记》253

（二二）明·罗廪《茶解》253

（二四）明·周高起《洞山■茶系》254

（二三）明·闻龙《茶笺》254

（二五）明·冯可宾《岕茶笺》255

（二六）《茗笈》255

（二七）清·陈鉴《虎丘茶经注补》255

（二八）清·冒襄《岕茶汇钞》255

（二九）清·程雨亭《整饬皖茶文牍》256