图书介绍

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五味之地 中国的饮食文化
  • （德）贺东劢著；欧晓蕾译 著
  • 出版社： 上海：上海文化出版社
  • ISBN：9787553504278
  • 出版时间：2015
  • 标注页数：163页
  • 文件大小：63MB
  • 文件页数：174页
  • 主题词：饮食－文化－中国

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图书目录

食物并非从天而降1

特权与享乐3

困苦与反抗9

古迹与食谱12

齿间的美妙与和谐17

基础食物——谷类食物与植物块茎19

蔬菜水果贵在“鲜”字22

特权与犄角：动物类食品29

恰到好处的调味品40

冰与火的运用43

用冰保鲜和储存食物45

百姓生活的缩影——集市49

行家里手：屠夫与厨师57

厨房的整洁与厨具63

令人目不暇接的餐具69

烹饪的王国73

自然风光和气候75

各地风味佳肴78

富与贫87

天露玉饮93

水——生命之源95

与仙同啜——茗茶97

日久成嗜——酒103

醉酒与节制113

法规及条例119

王朝的统治与衰亡121

祭祀与灶王125

正确的饮食观133

万事皆可吗？135

酒肆长乐139

娱乐风尚141

与祖先们一同“野餐”147

工作与休闲152

一个真正举足轻重的地方159

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