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第一章 柴米油盐酱醋茶，你吃对了吗？柴1

烹调的火候2

烹调的方法3

米，你吃对了吗？——主食是能量的底座7

不吃主食危害大7

决定人一天能量需求的“两个坐标”9

主食不能太精细11

粗细搭配有原则12

粗粮食用过量的“五大坏处”14

油，你吃对了吗？——亦敌亦友的调味品17

每天食油两勺半17

四类油的优劣评价19

科学用油两法则24

盐，你吃对了吗？——健康生活从限盐开始25

“盐”多必失，全天不超6克盐26

烹调放盐掌握时机27

吃盐的好选择——高钾低钠盐28

警惕调味品中的“钠离子”29

酱，你吃对了吗？——余味缭绕是酱香30

酱油虽味美，食用要酌量30

酱油熟吃最安全31

醋，你吃对了吗？——优选的调味品32

适量食醋的“四大好处”32

认清食醋的误区33

不宜食醋的“三类人”34

茶，你喝对了吗？——“物质”与“精神”并存的饮品35

饮茶的好处36

饮茶的学问37

第二章 三大类食物，你吃对了吗？肉，你吃对了吗？39

日食肉类不超三两40

肉汤没营养40

损害健康的四类肉食42

肉类选择有顺序，你选对了吗？44

最佳肉类选择顺序——没腿的→两条腿的→四条腿的44

吃鱼常吃深海鱼45

鸡胸美味营养好47

烤鸭好吃不多吃48

肉类中的含铁量冠军——猪肉49

海参、燕窝、鱼翅，你吃对了吗？50

海参不是好补品50

燕窝营养价值低53

鱼翅一点儿不高贵54

鸡蛋，你吃对了吗？55

最健康的鸡蛋烹饪方式：蒸和煮55

溏心鸡蛋——细菌多、吸收差56

毛鸡蛋——细菌多、营养差57

怎么挑选鸡蛋？58

鸡蛋挑选有绝招——一看二摸三晃四照五泡58

柴鸡蛋比普通蛋好？59

红皮蛋比白皮蛋好？60

鸡蛋的“贡献”大，还是“风险”大？61

营养从每天早上吃一个鸡蛋开始61

不吃鸡蛋能降胆固醇？——没那么简单！62

牛奶，你喝对了吗？64

喝牛奶要有“伴侣”64

喝牛奶腹泻腹胀怎么办？65

喝牛奶有“五忌”66

怎么选择牛奶？68

巴氏消毒牛奶是首选68

购买酸奶看“两菌”69

舒化奶、脱脂奶、高钙奶、早餐奶的秘密71

牛奶是无可替代的吗？73

骨骼内效应——补钙佳品73

骨骼外效应——降低高血压、肥胖症的患病风险75

喝牛奶的误区，你知道吗？76

牛奶会致癌？——纯属误读！76

牛奶会致蛋白质过高？——您多虑了！77

豆浆可替代牛奶吗？——还真差远了！78

婴儿奶粉选择的“八大错误”78

第三章 蔬菜和水果，你吃对了吗？蔬菜，你吃对了吗？81

每天一斤菜，为健康护航82

烹调会损失蔬菜里的维生素吗？83

蔬菜的“功”与“过”，评说勿偏颇84

水果，你吃对了吗？86

吃水果的“四不”原则86

蔬菜、水果、维生素C药片能互相代替吗？88

第四章 一日三餐，你吃对了吗？三餐中的学问，你了解吗？90

早饭，你吃对了吗？——不吃早饭麻烦多91

午饭，你吃对了吗？——午饭吃的是境界95

晚饭，你吃对了吗？——晚饭求质不求量99

三顿饭外可加餐？——加餐有道学问多102

三餐中的坏习惯，你知道吗？104

早饭——不吃不饿，越吃越饿？104

边走边吃隐患多105

不吃晚饭瘦不了106

第五章 饮品，你喝对了吗？最佳饮品凉白开，你喝对了吗？108

喝多少？怎么喝？109

跟着时间表，喝水忘不了！110

其他饮品，你喝对了吗？112

如饮酒，应限量112

红酒不神奇，咖啡有利弊116

第六章 零食，你吃对了吗？零食，该不该吃？118

可以适时、适度吃零食119

特殊人群怎么吃零食120

零食，分级吗？121

首选“优选级”，控制“条件级”，拒绝“限制级”122

第七章 病中饮食，你吃对了吗？过敏体质，怎么吃？124

无处不在的过敏原125

抵抗过敏的四种饮食方法129

感冒了，怎么吃？131

感冒了，吃什么？不吃什么？132

不同人群感冒注意事项135

预防感冒的饮食诀窍137

脂肪肝患者，怎么吃？138

盘点脂肪肝的四大危害139

粗茶淡饭总相宜，减肥忌酒是关键141

不可忽视的儿童脂肪肝144

高血压患者，怎么吃？146

高血压六大致病因素146

防治高血压从改善生活方式做起148

糖尿病患者，怎么吃？152

认清糖尿病的“前因后果”153

吃什么？吃多少？155

糖尿病患者的饮食误区162

高脂血症患者，怎么吃？164

易患高脂血症的“高危人群”165

高脂血症的危害及常见并发症167

防治高脂血症的七大饮食原则169

肥胖症患者，怎么吃？171

肥胖症的自我判断和饮食控制171

肥胖症的危害175

不可忽视的儿童肥胖症178

痛风患者，怎么吃？180

痛风的诱发因素及临床特点180

控制痛风的饮食疗法182

癌症患者，怎么吃？184

促发癌症的饮食因素184

防癌的十大饮食原则185

癌症患者的饮食障碍和对策187

癌症患者的两大饮食误区——“不敢吃”和“乱吃”190

第八章 饮食误区知多少？食物相克可信吗？192

海鲜＋维生素C＝砒霜？193

“菠菜豆腐”“黄瓜番茄”吃不得？194

“以形补形”有依据吗？197

“以形补形”没那么神197

害人的“以形补形”198

蛋白质越多越好吗？199

食用蛋白粉的四个误区200

蛋白质绝非越多越好202

食物分“酸碱”？人体分“酸碱”？203

食物分“酸碱”吗？204

“酸性体质”易得癌？205

第九章 不同年龄人群，你吃对了吗？不同年龄的宝宝，怎么吃？207

宝宝的最佳食物——母乳208

不同月份，辅食有讲究209

1～3岁、4～6岁幼儿食物选择214

小学生饮食安排五原则216

青少年，怎么吃？218

食物种类全，膳食要平衡218

女生经期的饮食宜忌219

考生饮食安排：早餐营养，午餐丰盛，晚餐清淡221

孕产妇和乳母，怎么吃 ？223

妊娠期的饮食安排223

新妈妈的饮食安排228

妊娠糖尿病或糖尿病合并妊娠，怎么吃？231

中老年人，怎么吃？234

中年人饮食安排六原则234

老年人的十大营养需要236

中老年人的饮食宜忌238