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第一章 蔬菜的国际市场概况1

第一节 蔬菜的重要性1

第二节 世界主要国家蔬菜进出口概况2

第二章 我国蔬菜出口贸易概况4

第三章 发展出口创汇蔬菜的意义7

第一节 发展出口蔬菜以增加外汇收入7

第二节 发展出口蔬菜以提高农民生活水平7

第三节 发展出口蔬菜以充分利用农村剩余劳力8

第四节 发展出口蔬菜以提高农业生产技术8

第五节 发展出口蔬菜以提高全国人民生活水平8

第四章 我国出口蔬菜的前景及问题9

第一节 我国出口蔬菜的前景9

第二节 发展出口蔬菜应注意的问题10

第三节 国际上的蔬菜贸易经验13

第五章 出口创汇蔬菜的生产基地建设16

第一节 指导思想16

第二节 出口创汇蔬菜基地的建设原则17

第三节 出口蔬菜生产的管理机构19

第四节 基地地点选择20

第五节 出口蔬菜基地的规划21

第六节 种植示范25

第七节 大规模种植25

第八节 产品集散地的建立25

第九节 采后处理设施26

第十节 建立加工厂27

第十一节 完善运输系统27

第六章 出口创汇蔬菜的采后处理30

第一节 影响蔬菜采后品质和贮藏性能的因素30

第二节 延长蔬菜贮藏期和减少损失的措施33

第三节 蔬菜采后处理技术34

第四节 蔬菜包装36

第五节 蔬菜贮藏方法37

第六节 几类蔬菜的采后处理程序41

第七章 出口蔬菜的加工技术43

第一节 蔬菜加工的必要性43

第二节 蔬菜加工的种类44

第三节 蔬菜加工厂的建立45

第四节 罐头加工工艺46

第五节 蔬菜腌制工艺47

第六节 蔬菜脱水加工工艺49

第七节 蔬菜速冻加工工艺51

第八节 加工蔬菜的贮藏期52

第八章 出口蔬菜的栽培与加工53

第一节 芦笋53

第二节 辣椒63

第三节 大蒜75

第四节 马铃薯85

第五节 食用菌97

第六节 花椰菜114

第七节 青花菜123

第八节 姜127

第九节 萝卜136

第十节 莲藕146

第十一节 竹笋162

第十二节 榨菜159

第十三节 番茄162

第十四节 圆葱177

第十五节 山药188

第十六节 菜豆193

第十七节 香椿199

第十八节 胡萝卜204

第十九节 芋211

第二十节 金针菜215

第二十一节 蕨菜221

第二十二节 发菜223

第二十三节 菜心（菜花）225

第二十四节 大葱228

第二十五节 牛蒡236

第二十六节 百合238

第二十七节 草石蚕242

第二十八节 荸荠245

第二十九节 芡实249

第三十节 豌豆251

第三十一节 薤255