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第一篇 零售概述2

第一章 零售导论2

第一节 零售及零售业3

一、零售3

二、零售商活动5

三、零售业8

第二节 零售组织发展规律10

一、零售组织分类10

二、零售组织演化规律理论14

第三节 西方零售业四次重大变革20

一、第一次零售变革：百货商店的诞生21

二、第二次零售变革：超级市场的诞生23

三、第三次零售变革：连锁商店的兴起24

四、信息技术孵化零售业第四次变革25

第四节 急剧变革的中国零售业28

一、中国零售业的变革历程28

二、中国零售业变革的动因31

三、中国零售商面临的挑战32

本章小结34

思考题34

第二章 现代零售业态介绍36

第一节 零售业态的涵义37

一、零售业态与零售业种37

二、零售业态的内在组成要素38

第二节 百货商店40

一、百货商店的特征40

二、百货商店的发展41

三、百货商店的变革图新42

第三节 超级市场45

一、超级市场的定义45

二、超级市场的特征46

三、超级市场的发展48

第四节 专业店与专卖店50

一、专业店50

二、专卖店52

第五节 便利店54

第六节 仓储式商店58

第七节 购物中心60

第八节 无店铺零售业态63

一、自动售货机63

二、邮购商店65

三、网络商店67

本章小结69

思考题70

第二篇 零售战略与组织72

第三章 零售竞争战略72

第一节 建立零售竞争优势73

一、零售竞争优势的来源73

二、长远竞争优势77

第二节 确定竞争战略的前提——环境分析78

一、社会、文化与人口因素79

二、经济因素80

三、竞争因素82

四、技术因素82

五、政策法律因素83

第三节 市场定位84

一、市场细分85

二、规划形象85

第四节 竞争战略选择——波特理论87

第五节 成本领先战略90

一、车轮理论生成机理：成本优势91

二、成本领先战略的盲区94

第六节 差异化战略98

一、差异化战略与服务优势99

二、差异化服务战略的误区100

第七节 目标集聚战略102

一、目标市场的选择103

二、目标集聚战略的实施106

本章小结107

思考题108

第四章 零售扩张战略109

第一节 零售扩张战略组合110

一、地理战略110

二、扩张路径112

三、扩张速度113

四、多元化扩张116

五、国际化扩张116

第二节 商圈分析119

一、商圈构成及影响因素119

二、商圈划定方法122

三、商圈分析的要点126

第三节 商店位置选择130

一、商店选址的原则130

二、商店位置类型的设计131

三、位置选择因素分析132

四、店址评估136

五、选址分析报告138

第四节 两种具体的选址方法138

一、市场需求与供应密度分析方法138

二、多因素组合分析法141

本章小结142

思考题143

第五章 零售组织设计144

第一节 组织结构设计要求145

一、目标市场的需要145

二、公司管理部门的需要146

三、员工的需要146

第二节 组织结构设计程序147

一、弄清楚公司要履行的商业职能147

二、将各职能活动分解成具体的工作任务148

三、设立岗位，明确职责148

四、建立组织机构149

第三节 组织结构类型150

一、小型独立商店的组织结构150

二、百货商店的组织结构152

三、区域连锁商店的组织结构154

四、组织机构设计注意事项157

第四节 组织文化159

一、组织文化的表现和内涵159

二、强文化和弱文化161

三、重塑组织文化164

本章小结168

思考题169

第三篇 零售业务管理172

第六章 商品规划172

第一节 商品经营范围的确定173

一、商品分类173

二、商品政策175

三、商品结构策略177

四、确定商品范围的考虑因素181

第二节 商品结构优化183

一、商品结构调整依据183

二、新产品的引入186

三、滞销商品的淘汰188

四、畅销商品的培养189

第三节 品类管理与单品管理193

一、品类管理194

二、单品管理196

第四节 自有品牌的开发198

一、国外自有品牌的发展198

二、国内自有品牌的开发201

本章小结204

思考题205

第七章 采购管理206

第一节 商品采购流程207

一、建立采购组织208

二、制定采购计划209

三、确定供应商及货源209

四、谈判及签约212

五、商品导入作业214

六、再订购商品216

七、定期的评估与改进218

第二节 采购制度与人员管理222

一、采购制度222

二、采购人员及其考核226

第三节 商品采购决策230

一、商品采购品种的确定230

二、商品采购预算的确定231

三、商品采购数量的确定232

四、商品采购时间的确定235

本章小结237

思考题238

第八章 价格管理240

第一节 影响零售定价的主要因素241

一、零售商店的本身特征241

二、消费者价格心理242

三、竞争对手的价格策略243

四、商品进货成本244

五、国家法规政策245

第二节 定价政策246

一、高／低价格政策246

二、稳定价格政策247

第三节 初始价格的确定251

一、成本导向的初始价格251

二、需求导向的初始价格252

三、竞争导向的初始价格262

第四节 价格调整265

一、降价265

二、提价268

本章小结272

思考题273

第九章 促销管理274

第一节 促销及其组合要素275

一、零售促销的定义275

二、零售促销活动类型276

三、促销组合因素277

第二节 零售促销策略设计278

一、确定促销目标278

二、制定总体促销预算281

三、选择促销组合283

四、执行促销策划284

五、评估促销效果并总结286

第三节 零售广告287

一、零售广告的特点287

二、零售广告媒体选择289

第四节 销售促进294

一、优待券295

二、赠送商品297

三、折价优惠299

四、竞赛301

五、抽奖302

六、集点优待304

七、退费优待305

八、商品演示305

第五节 零售公共关系306

一、公共关系的特点306

二、公共关系活动形式308

本章小结309

思考题310

第十章 服务管理312

第一节 服务的重要性313

一、服务及其特性313

二、零售服务类型315

三、顾客服务的作用316

第二节 零售服务设计320

一、期望服务与容忍区域320

二、顾客服务水平设计321

三、常见的零售服务项目325

第三节 服务质量的改进329

一、服务质量差距模型329

二、缩小服务质量差距331

本章小结337

思考题338

第十一章 商场设计与商品陈列339

第一节 商场设计340

一、店面布局340

二、色彩的运用343

三、商场照明346

四、音乐与气味347

第二节 货位布局351

一、空间分配351

二、货位布局的依据352

第三节 商品陈列356

一、商品群356

二、商品陈列艺术359

三、橱窗展示366

本章小结369

思考题370

第十二章 特许连锁经营371

第一节 特许连锁经营概述372

一、连锁经营的三大形式372

二、特许连锁经营的特征377

三、特许连锁经营的发展历程379

第二节 特许连锁经营利弊分析383

一、企业开展特许连锁经营的有利方面383

二、企业开展特许连锁经营的不利方面384

第三节 企业如何开展特许连锁经营385

一、开展特许连锁经营的成功要素385

二、实施特许连锁经营的几大步骤388

三、如何确定加盟费用390

四、如何避免特许连锁经营失败392

本章小结403

思考题404

主要参考书目405