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〔绪论〕10

饮食养生的第一堂课10

食物的功能13

Part.1 养生好食材养生从谷类开始16

粳米16

玉米17

黑米17

粟米18

糯米19

小麦19

大麦20

燕麦20

荞麦21

高粱21

薏米22

青稞22

芝麻23

芡实23

豆子的神奇功能24

黄豆24

绿豆25

蚕豆25

豆腐26

豆浆26

豌豆27

赤小豆28

黑豆28

芸豆29

腐竹29

最不可忽视的蔬菜30

番茄30

胡萝卜31

洋葱31

韭菜32

菠菜33

芦荟33

苦瓜34

魔芋34

莴笋35

生菜35

茄子36

茭白36

苤蓝37

雪里蕻37

圆白菜38

菜花38

香菜39

豇豆39

油菜40

土豆41

荠菜42

芹菜42

苋菜43

竹笋43

茼蒿44

鱼腥草44

黄花菜45

香椿45

蒜苗46

空心菜46

芦笋47

仙人掌47

绿豆芽48

黄豆芽48

扁豆49

豆角49

芋头50

红薯50

南瓜51

山药52

丝瓜52

黄瓜53

佛手瓜53

辣椒54

莲藕54

冬瓜55

最不可忽视的果品56

苹果56

香蕉57

西瓜57

芒果58

菠萝58

木瓜59

梨60

桃61

杏61

李子62

柿子62

甜瓜63

荔枝63

葡萄64

枇杷65

橘子65

柠檬66

桑葚66

杨梅67

柚子67

橙子68

桂圆68

樱桃69

猕猴桃69

榴莲70

杨桃70

火龙果71

无花果71

荸荠72

草莓72

椰子73

山竹73

金橘74

甘蔗74

红枣75

山楂75

栗子76

沙枣76

罗汉果76

白果77

菱角77

花生78

杏仁79

开心果79

橄榄80

葵花子80

腰果80

槟榔81

核桃81

莲子82

榛子82

榧子83

松子83

肉禽蛋的功效84

猪肉84

牛肉85

羊肉86

驴肉87

兔肉87

鸡肉88

鸭肉89

鸽子肉89

乌鸡90

狗肉91

鹅肉91

蚕蛹92

松花蛋92

鹌鹑肉93

鹌鹑蛋93

鸡蛋94

鸭蛋94

牛奶95

酸奶95

水族的活力96

鲤鱼96

草鱼97

鳜鱼97

鲫鱼98

甲鱼98

虾99

螃蟹100

海参101

蛤蜊101

带鱼102

平鱼102

鳝鱼103

武昌鱼104

鲮鱼104

黄花鱼104

乌贼105

鱿鱼106

章鱼106

扇贝107

鲢鱼108

鲶鱼108

海蜇109

鲈鱼109

鳗鱼110

金枪鱼111

泥鳅111

沙丁鱼111

菌藻之妙112

金针菇112

平菇112

蘑菇113

猴头菇113

香菇114

竹荪115

银耳115

黑木耳116

海带117

紫菜117

芬芳中的养生之道118

菊花118

玫瑰花118

金银花119

罗布麻119

金莲花119

槐花120

桂花120

苦丁120

辛夷花120

千日红121

茉莉花121

月季花121

山茶花121

番泻叶122

绿萼梅122

百合花122

金盏花122

不只是调味品123

生姜123

花椒123

大葱124

蒜124

肉桂125

芥末125

丁香125

小茴香126

大茴香126

盐126

胡椒126

味精127

醋127

酱油128

白糖128

蜂蜜128

Part.2 家常美味食疗方感冒130

萝卜瘦肉汤130

葱豉豆腐汤130

养生饭卷131

大蒜鸡翅131

豆豉香菜豆腐鱼头汤131

姜汁葱花炒鸡蛋131

番茄炒蛋132

香菜鱼片汤132

雪菜鱼肉蒸豆腐132

金银蛋扒白菜132

咳嗽133

蜜汁鸡蛋133

竹笋瘦肉汤133

川贝雪梨猪肺汤134

芒果鸡柳134

百合牛肉134

腹泻135

南瓜蒸肉135

南瓜豆腐饼135

番茄虾仁136

鸡丝玉米粥136

红烧香芋136

木樨丝瓜136

便秘137

茄汁菜包137

莲子豆腐汤138

凉拌菠菜138

莴笋橘子汁138

银耳山楂羹138

贫血139

木瓜蜜奶汁139

菠菜萝卜汁140

莲藕炖排骨140

紫米粥140

菜心扒鱼圆140

菠菜炒猪肝140

失眠141

芹菜苹果汁141

香蕉菠萝汁141

蜜枣樱桃扒山药142

虾子烧茭白142

桂圆莲子粥142

哮喘143

四仁鸡子粥143

水晶核桃仁144

滚龙丝瓜144

蜂蜜核桃仁144

青椒牛肉拌香干144

核桃仁拌鸡块144

胃炎145

猴头菇炖鸡145

干姜粥145

莲子花生豆腐脑146

薏米猪脚汤146

苹果蛋饼146

脂肪肝147

紫菜卷147

芹菜炒豆干147

蔬菜腐皮卷148

水晶蔬菜饺148

五味苦瓜148

痛风149

香脆三丝149

冬瓜皮蒸鲤鱼150

烧三样150

番茄茄饼150

高血压151

双耳炒黄瓜151

枸杞煮黑豆152

鹌鹑烩玉米152

蒜蓉空心菜152

酿番茄152

高脂血症153

山楂枸杞饮153

菊花粥153

荸荠烧香菇154

三鲜饮154

洋葱牛柳丝154

糖尿病155

南瓜炒肉片155

菠菜银耳粥155

山药炖猪肚156

蒜蓉苦瓜156

鲜蘑炒豌豆156

虾仁炒油菜156

骨质疏松157

麻酱拌菠菜157

奶汁生菜157

黑芝麻核桃仁粉158

蒜蓉西兰花158

黄瓜雪梨豆奶158

桃酥豆泥158

动脉硬化159

双耳红枣汤159

五彩山药片159

山楂肉丁160

木耳冰糖羹160

菠菜洋葱骨头汤160

Part.3 家庭实用药材速查人参162

西洋参162

胖大海163

玉米须163

决明子164

荷叶164

枸杞子165

酸枣仁165

薄荷166

阿胶166

冬虫夏草166

红花167

白芍167

地黄167

当归168

鸡内金168

白术169

天冬169

甘草170

天麻170

黄芪171

杜仲171

黄精172

蜂胶172

金樱子173

蛤蚧173

茯苓173

何首乌174

三七174

金钱草175

川芎175

沙参176

五加皮176

肉苁蓉177

石斛177

白茅根178

麦冬178

玉竹178

大黄179

山茱萸179

桑叶180

竹叶180

大青叶181

板蓝根181

佛手181

丝瓜络182

麦芽182

谷芽182

紫花地丁183

苦地丁183

款冬花183

艾叶183

枇杷叶184

韭菜子184

红景天184

石榴皮184

五味子185

全蝎185

鹿茸185

鸡冠花186

鳖甲186

Part.4 经典滋补保健药膳补益气血药膳188

参芪鲤鱼188

首乌香菇188

黄芪鲫鱼汤189

太子参烧羊肉189

桂枣山药汤190

黄芪软炸里脊190

归参炖母鸡191

黄芪气锅鸡191

黄精猪肘煲191

花生红枣汁192

熟地烧牛肉192

四物鸡汤192

安神补脑药膳193

莲子芡实肉汤193

桂圆枸杞鸡汤193

桂圆二仁猪心194

黄芪鳝丝羹194

补脑安神羹194

奶汤鱼头195

鱼头汤195

玉竹枸杞汤195

核桃桂圆鸡丁196

人参鹌鹑蛋196

核桃仁肉丁196

桃仁枸杞肉丁197

五子鸡197

金针菇油菜猪心汤197

芝麻荸荠鼓197

滋阴壮阳药膳198

锁阳粥198

百冬灌藕198

香菇虾仁豆腐羹199

香菇海参199

虾仁烧麦200

红烧龟肉200

附片炖狗肉200

韭菜炒羊肝201

韭菜炒蚕蛹201

羊腩萝卜丝粥201

降压降脂药膳202

草决明翠衣兔肉汤202

红烧兔肉202

海带薏米汤203

山楂焖蛎黄203

山楂萝卜羊肉煲203

风味酸菜鸭肉汤204

银耳杜仲鸭肉汤204

芹菜兔肉204

香菇山药205

茄汁茭白羹205

开胃消食药膳206

柠檬炒肉片206

羊肉萝卜煲206

鸡肉陈皮汤207

胡萝卜山药内金汤207

奶油蘑菇汤207

山楂鹅肉汤208

锅焦饼208

鲫鱼萝卜丝汤208

延年益寿药膳209

鹿茸香菇菜心209

期颐饼209

桂圆荔枝鸭209

杜仲排骨汤210

锅贴杜仲腰片210

杜仲栗子鸡汤210

人参炖老鹅211

益寿鸽蛋汤211

枸杞麦冬蛋丁211

祛皱养颜药膳212

黄金卷212

莲藕牛肉212

杏仁扣猪肘213

莲藕炒肉片213

美体塑身药膳214

玉女酥214

参芪粥214

黑木耳红枣瘦肉汤215

虾仁猕猴桃215

山药炖羊肉215

山药芦荟鸡汤215

黄豆排骨汤216

木瓜鱼菇汤216

木瓜炖鱼216

黄芪党参牛肉汤217

健乳润肤汤217

栗子瘦肉汤217

百合红枣银杏羹218

归芪桔梗粥218

百合鸡球218

花生牛奶红枣粥219

归芪炖母鸡219

花生卤猪蹄219

香蕉百合银耳羹220

竹荪银耳汤220

党芪鸡丝220

双心芦笋玉竹荪221

荷叶茯苓粥221

菠菜薏米粥221

枸杞烧鲫鱼222

肉末炖海带222

草果鸡222

瓜皮荷叶茶222

虾仁冬瓜海带汤223

冬瓜车前草汤223

鲫鱼冬瓜汤223

萝卜鲜虾224

山楂蜜汁黄瓜224

山楂糕拌白菜224

〔附录〕：饮食养生面面观附录1：不可忽略的饮食养生原则226

附录2：四季饮食养生攻略228

附录3：怎样才是科学的食疗230

附录4：药膳与养生236

附录5：常见疾病食养速查表240