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第一章 商品学概述1

第一节 商品概述1

一、商品的概念1

二、商品的构成2

三、商品的属性2

第二节 商品学的产生与发展3

一、商品学的产生3

二、商品学的发展3

第三节 商品学的研究对象、内容与任务5

一、商品学的研究对象5

二、商品学研究的基本内容5

三、商品学研究的任务7

四、商品学研究方法7

复习思考题8

案例分析8

第二章 商品分类10

第一节 商品分类概述10

一、商品分类的概念10

二、商品分类的作用11

第二节 商品分类的原则和方法12

一、商品分类的基本原则12

二、商品分类的方法12

三、商品分类标志14

第三节 商品编码15

一、商品编码的基本原则16

二、商品编码方法16

三、中国商品分类代码17

第四节 商品条码19

一、商品条码概述19

二、商品条码的结构21

复习思考题25

实践训练26

第三章 商品的成分、结构和性质27

第一节 商品的成分27

一、食品的化学成分27

二、纺织品的化学成分31

三、日用工业品的化学成分32

第二节 商品的结构34

一、固体商品的宏观结构34

二、固体商品的微观结构36

三、固体商品的内部结构36

第三节 商品的性质37

一、商品的化学性质37

二、商品的物理性质38

三、商品的机械性质41

四、商品的生物学性质43

复习思考题45

实践训练46

第四章 商品质量与商品品种47

第一节 现代商品质量观47

一、商品质量的概念47

二、提高商品质量的意义48

第二节 商品质量的基本要求49

一、对食品质量的基本要求49

二、对纺织品质量的基本要求51

三、对日用工业品质量的基本要求52

四、对家用电器质量的基本要求53

五、对商品的总质量要求54

第三节 影响商品质量的因素55

一、生产过程中影响商品质量的因素55

二、流通过程中影响商品质量的因素56

三、使用过程中影响商品质量的因素57

第四节 商品品种57

一、商品品种的概念57

二、商品使用价值与商品品种和质量58

三、商品品种分类59

四、商品品种策略59

复习思考题60

案例分析61

第五章 商品标准化63

第一节 商品标准化概述63

一、商品标准的概念及作用63

二、商品标准化的内容64

第二节 商品标准68

一、商品标准的分类68

二、商品标准的分级69

三、商品标准的基本内容73

第三节 商品质量认证74

一、商品质量认证的内容74

二、质量体系认证及其他体系认证78

三、商品质量认证标志80

复习思考题87

案例分析87

第六章 商品检验89

第一节 商品检验概述89

一、商品检验的概念89

二、商品检验的作用92

三、商品检验的种类93

四、商品检验的程序95

第二节 商品的抽样与抽样检验96

一、抽样的概念96

二、随机抽样技术97

三、抽样检验方法99

四、抽样检验方案99

第三节 商品质量检验的方法101

一、感官检验法101

二、理化检验法103

三、试验性使用检验法105

第四节 商品分级105

一、商品分级的概念105

二、商品分级方法105

复习思考题106

实践训练107

第七章 商品的包装109

第一节 商品包装概述109

一、商品包装的概念109

二、商品包装的基本功能110

三、商品包装的分类110

四、商品包装的原则111

第二节 商品包装材料与包装技术112

一、包装材料的性能要求112

二、主要包装材料的特点与应用113

三、商品包装技术115

第三节 商品包装标志118

一、销售包装标志118

二、运输包装标志120

第四节 商标128

一、商标概述128

二、商标的分类130

三、商标的注册134

复习思考题135

案例分析136

实践训练137

第八章 商品养护138

第一节 商品的质量变化138

一、商品质量变化的类型138

二、影响商品质量变化的因素142

三、商品的质量管理143

第二节 保护储运商品质量的技术方法145

一、防霉腐方法145

二、防治害虫的方法147

三、防鼠与灭鼠的方法148

四、防腐蚀方法149

五、防老化方法149

第三节 商品储存环境的控制和调节150

一、温、湿度的基本知识150

二、仓库温、湿度的控制与调节151

复习思考题155

实践训练156

第九章 副食品商品知识157

第一节 茶叶157

一、茶叶的化学成分及对人体的作用157

二、茶叶的种类158

三、茶叶的感官质量鉴别160

四、茶叶的特性与保管161

第二节 酒类162

一、酿酒的原理162

二、酒的分类162

三、白酒163

四、啤酒167

五、葡萄酒169

六、黄酒170

七、洋酒171

第三节 烟草制品172

一、烟草的种类及分布172

二、烟丝的化学成分174

三、卷烟的真伪鉴别175

复习思考题176

实践训练177

第十章 纺织品商品知识179

第一节 纺织纤维179

一、天然纤维179

二、化学纤维182

三、纺织纤维的鉴别184

第二节 纱线185

一、纱线的形成185

二、纱线细度的表示方法186

三、纱线的质量187

第三节 纺织品188

一、纺织品的形成188

二、纺织品的质量189

第四节 服装191

一、服装的概念191

二、中国服装的历史192

三、服装的功能192

四、服装的分类192

五、服装设计193

六、服装穿着常识195

复习思考题196

实践训练197

第十一章 日用工业品商品知识199

第一节 玻璃制品199

一、玻璃的化学成分199

二、玻璃的性质200

三、玻璃的原料与生产工艺201

四、玻璃的品种202

第二节 日用化工商品203

一、肥皂203

二、洗衣粉206

三、牙膏208

四、化妆品210

第三节 塑料214

一、塑料的分类214

二、塑料的原料与加工方法215

三、塑料的主要品种216

四、常用塑料制品的鉴别218

复习思考题219

实践训练220

第十二章 商品与环境222

第一节 商品对环境的污染及防治222

一、环境和环境污染222

二、商品对环境的污染223

三、商品对环境污染的防治措施224

第二节 环境管理体系认证225

一、环境管理体系认证的概念225

二、ISO 14000环境管理体系226

三、环境管理体系认证的作用227

第三节 商品生命周期环境管理227

一、生命周期环境管理227

二、环境标志228

三、生命周期评价229

复习思考题230

案例分析230

参考文献232