葛的栽培与葛根的加工利用2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

葛的栽培与葛根的加工利用PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

一、概述1

（一）葛的生物学特性1

（二）葛的生态环境3

（三）葛根的化学成分3

（四）葛的经济价值5

（五）葛根利用的历史及启示7

（六）葛根开发利用前景广阔10

二、葛的栽培与管理12

（一）土壤选择与整地12

（二）种苗制备14

1.葛枝扦插法14

2.带“子根”留苗法14

3.带“须根”留苗法15

（三）适时定植16

1.带“子根”葛苗的栽法17

2.带“须根”葛苗的栽法17

3.扦插苗和枝条苗的栽法17

（四）适量浇水18

（五）合理施肥20

1.尽量施用有机肥料21

2.施用化学肥料25

（六）支架、理蔓与整枝34

（七）及时中耕除草36

1.中耕除草的必要性及时机36

2.葛株种植地常用除草剂简介36

（八）生长期的田间管理41

1.生长前期的田间管理41

2.生长中期的田间管理41

3.生长后期的田间管理42

4.生长期人工除草42

（九）病虫害防治42

（十）精细采收43

三、葛根淀粉的加工44

（一）葛根淀粉的形态结构及特性45

1.葛根淀粉的形态结构及组成45

2.葛根淀粉的特性47

（二）葛根淀粉的土法生产49

1.生产工艺流程49

2.操作要点50

（三）粗葛粉的简易生产53

1.生产工艺流程53

2.操作要点53

（四）葛根淀粉的工业化加工法54

1.葛根淀粉厂址的选择54

2.葛粉生产工艺流程55

3.葛粉生产加工的主要设备56

4.现代化葛根淀粉生产工艺要点90

（五）淀粉的质量及其检验方法95

1.淀粉的质量标准95

2.淀粉的取样方法96

3.淀粉的检验方法97

四、葛根淀粉的变性及应用103

（一）预糊化葛根淀粉的加工104

1.滚筒法105

2.挤压法105

3.脉冲喷气法106

4.预糊化葛根淀粉的应用107

（二）酸变性葛根淀粉的加工110

1.酸变性葛根淀粉的加工方法110

2.酸变性葛根淀粉的应用112

（三）交联葛根淀粉的加工113

1.交联淀粉的加工方法113

2.交联葛根淀粉的制备114

3.交联淀粉的应用115

（四）氧化葛根淀粉的加工116

1.次氯酸钠氧化淀粉加工方法116

2.次氯酸钠氧化淀粉的用途117

（五）糊精的加工118

（六）醚化淀粉的加工119

1.羟烷基葛根淀粉加工方法119

2.阳离子葛根淀粉加工方法123

（七）酯化葛根淀粉的加工124

1.葛根淀粉磷酸酯加工方法124

2.葛根淀粉醋酸酯加工方法128

五、葛根、葛粉和葛花食品的制作130

（一）即食营养葛根粉的加工130

1.工艺流程130

2.操作要点131

（二）速溶葛根晶的制备132

1.原料选择与制品特色132

2.制备132

（三）葛根固体饮料的加工135

1.原料与设备135

2.工艺流程136

3.操作要点136

（四）葛根饮料的酶法生产138

1.工艺流程138

2.操作要点138

3.产品质量标准140

（五）葛根蕨根保健粉丝的加工141

1.工艺流程141

2.淀粉制备141

3.粉丝制作142

（六）葛根保健酒的酿制143

1.材料与方法143

2.操作要点与结果144

（七）葛根营养白酒的配制146

1.原材料146

2.制作方法146

3.工艺流程147

4.质量检测147

（八）葛根杧果冰淇淋的制作148

1.材料与设备148

2.葛根原料预处理149

3.冰淇淋生产工艺150

4.最佳工艺条件与配方151

（九）葛粉低聚糖的酶法生产151

1.原材料152

2.主要设备152

3.工艺流程152

4.操作要点152

5.产品质量标准153

（十）葛根葛花醒酒液的制作154

1.原料预处理155

2.工艺流程156

3.操作要点156

4.产品质量及功能157

（十一）家常蒸葛花158

1.特点及原料158

2.制法158

（十二）杏仁葛粉包的制作159

1.特点及原料159

2.制法159

（十三）奶椰葛粉筒的制作160

1.特点及原料160

2.制法160

（十四）葛粉毛豆抓饼的制作161

1.特点及原料161

2.制法161

（十五）葛粉甜糕的制作162

1.特点及原料162

2.制法162

（十六）猪肉葛粉肠的制作163

1.特点及原料163

2.工艺流程163

3.制作方法163

（十七）香酥嫩葛根片的制作164

1.特点及原料164

2.工艺流程164

3.制作方法165

（十八）脆皮香酥葛薯片的制作166

1.特点及原料166

2.制作方法166

（十九）葛粉高钙炸饼的制作167

1.特点及原料167

2.制作方法167

（二十）香酥葛根薯片的制作168

1.特点及原料168

2.制作方法169

（二十一）葛根山楂果茶的制作170

1.特点170

2.原料与设备170

3.原料配方170

4.工艺流程170

5.操作要点171

（二十二）葛粉即食保健糊的制作172

1.原料组成172

2.工艺流程172

3.操作要点172

4.质量标准173

（二十三）油粉凉皮的制作174

1.特点174

2.原料配比174

3.工艺流程174

4.操作要点174

5.产品质量175

（二十四）葛粉饼干的制作175

1.葛粉酥性甜味饼干的配方与工艺流程176

2.葛粉韧性饼干的配方与工艺流程177

3.苏打葛粉饼干的配方与工艺流程178

4.其他几种葛粉饼干的配方179

5.操作要点180

（二十五）葛粉糕点的制作186

1.葛粉蛋糕的制作186

2.葛粉桃酥的制作188

3.葛粉广式月饼的制作189

（二十六）葛粉馒头的制作190

1.工艺流程190

2.操作要点190

3.几种馒头的配比193

（二十七）全葛粉粉条的加工194

1.原料配比194

2.工艺流程194

3.主要设备194

4.操作要点196

（二十八）葛粉膨化小食品的制作200

1.工艺流程200

2.操作要点200

3.三种膨化食品的配方202

4.膨化食品的质量标准202

（二十九）葛粉芝麻奶层糕的制作203

1.特点及配方203

2.操作要点203

（三十）葛粉八珍糕的制作204

1.特点及配方205

2.制作方法205

（三十一）葛羹八宝粥的制作206

1.特点及配方206

2.制作方法206

（三十二）营养葛粉面包的制作207

1.原料配方207

2.制作方法207

（三十三）葛粉“古老肉”的制作209

1.特点及配方209

2.制作方法209

（三十四）荷叶葛粉蒸肉的制作210

1.特点及配方210

2.制作方法211

（三十五）鲜栗葛羹的制作211

1.特点及配方211

2.制作方法212

（三十六）葛粉豆腐汤的制作212

1.特点及配方212

2.制作方法213

（三十七）葛粉蒸鸡肉的制作213

1.特点及配方213

2.制作方法214

（三十八）葛粉珍珠肉丸的制作214

1.特点及配方214

2.制作方法215

（三十九）嫩笋糊鳝的制作215

1.特点及配方215

2.制作方法216

（四十）葛粉烩鸭掌的制作216

1.特点及配方216

2.制作方法217

（四十一）葛粉蒸鹅肉的制作217

1.特点及配方217

2.制作方法218

（四十二）葛根淀粉软糖的制作218

1.原料配方218

2.工艺流程219

3.操作要点219

（四十三）葛根渣膳食纤维的加工222

1.工艺流程222

2.操作要点223

（四十四）葛根渣膳食纤维面包的制作224

1.配方224

2.操作要点224

（四十五）膳食纤维巧克力饼干的制作224

1.配方224

2.操作要点225

（四十六）葛粉皮的制作225

1.特点及原料225

2.工艺流程225

3.操作要点225

（四十七）全葛花醒酒果冻的制作227

1.特点及配方227

2.制作方法227

（四十八）咖啡葛汁方块果冻的制作228

1.特点及配方228

2.制作方法228

（四十九）葛粉面条的制作229

1.原料配方229

2.工艺流程229

3.操作要点229

（五十）芝麻葛粉大汤圆的制作231

1.特点及配方231

2.制作方法232

六、葛根总黄酮的提取与测定233

（一）葛根总黄酮提取方法233

1.醇提法233

2.水提法234

3.铅盐法236

4.总黄酮提取工艺要点236

5.葛根总黄酮的其他提取方法238

（二）葛根总黄酮含量的测定240

1.仪器与材料240

2.提取葛根总黄酮类物质240

3.标准曲线的制备240

4.样品总黄酮含量的测定241

七、葛根及葛根黄酮在医药上的应用241

（一）葛根的药理作用241

（二）主治及用法242

1.主治病症242

2.附方举例242

（三）葛根黄酮制剂243

1.葛根黄酮片243

2.黄酮浸膏液244

3.复方葛根口服液245

（四）葛根在妇科疾病治疗中的新应用246

1.治疗月经前后诸症246

2.治疗更年期、绝经期前后综合症247

（五）葛根临床应用进展综述248

1.治高血压病颈项强痛248

2.治冠心病心绞痛248

3.治血管神经性头痛249

4.治动脉梗塞249

5.治突发性耳聋249

6.治颈椎病250

7.治软组织损伤250

8.治脾虚泄泻250

9.治消渴251

10.治骨痹251

11.治中暑251

12.治心悸251

13.治头晕目眩耳鸣耳聋252

14.治缺乳252

15.对免疫系统的作用252

16.对改善记忆能力的作用252

17.抗肿瘤作用253

18.降血糖作用253

19.解酒作用253

20.治慢性单纯性青光眼254

21.治视网膜静脉阻塞254

22.治肩周炎255

23.治小儿外感发热255

24.治小儿泄泻256

25.治小儿痢疾256

26.治小儿面神经麻痹257

27.治中老年眩晕257

八、葛根化妆美容品的制作258

（一）葛根的抗衰老作用及其机理258

（二）葛根的祛斑作用及其机理259

（三）葛根提取物的安全系数大259

（四）葛根化妆品的应用实例260

1.葛根祛皱营养霜的制作260

2.葛根祛斑美白霜的制作261

主要参考文献262