图书介绍

餐饮服务实务2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

周静波主编著
出版社：上海：上海交通大学出版社
ISBN：9787313073723
出版时间：2011
标注页数：172页
文件大小：27MB
文件页数：183页
主题词：饮食业－商业服务－高等职业教育－教材

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图书目录

学习性工作任务一餐饮服务基本技能1

一、台布铺设流程与规范1

二、托盘流程与规范3

三、摆台流程与规范5

四、餐巾折叠8

五、任务工单22

学习性工作任务二餐厅工具使用与保养25

一、工作须知25

二、工作规范30

三、任务工单32

学习性工作任务三酒水与酒会服务35

一、工作职责35

二、工作须知36

三、工作规范48

四、工作经验52

五、任务工单54

学习性工作任务四中餐零点服务57

一、岗位职责57

二、工作须知58

三、工作流程与规范62

四、工作经验65

五、任务工单68

学习性工作任务五中、西式宴会服务73

一、岗位职责73

二、工作须知74

三、工作流程与规范76

四、工作经验82

五、任务工单85

学习性工作任务六扒房午、晚餐服务89

一、工作职责89

二、工作须知90

三、工作规范95

四、工作经验102

五、任务工单106

学习性工作任务七主题宴会设计服务109

一、工作职责109

二、工作须知110

三、工作流程161

四、任务工单161

附录餐厅服务常用英语163

一、常用词汇163

二、常用服务用语165

参考书目173