十三香家常百味 第2辑 20 烹调秘诀100招2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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烹调秘诀100招4

01烹饪窍门4

炒鸡蛋加白糖更松软4

让豆腐干快速入味5

滑炒肉片有窍门6

怎样煎出好吃的排骨7

防止油炸花生仁回潮8

如何使豆腐不易碎烂9

让老白菜帮变鲜嫩10

苦瓜味道太苦怎么办11

轻松剥掉番茄的皮12

炒茄子的几种好万法13

做出好吃的咕老肉14

炒出不变黑的藕丝15

怎样做扣肉和肘子16

炒腰花如何增香17

煎出鱼体完整的鱼18

让冻鱼肉鲜嫩无腥味19

怎样做出诱人的奶白汤20

炒出恰到好处的蛤蜊21

怎样煮米软而不烂22

02调味高手23

勾芡后不宜再加调味品23

巧用酱油炸酱24

白酒在烹调中的妙用25

炒菜何时放盐有诀窍26

芡汁的几种使用方法27

番茄酱怎样调味和食用28

果酱增香的技巧29

怎样使醋变香30

菜肴如何使用花椒31

如何正确使用酱油32

用生姜的窍门33

调味失当怎么办34

03营养升级小诀窍35

如何煮牛奶营养不流失35

不能生吃淡水鱼36

苦味菜的医疗保健作用37

拌出营养好吃的黄瓜38

黑米煮烂了才能吃39

吃火锅涮羊肉要涮熟40

吃蟹不当损健康41

正确的进餐顺序42

怎样吃螺蛳干净又易熟43

煲肉汤不宜撇去浮油44

怎样吃菠萝更营养45

炒四季豆如何保持清脆46

晒干的香菇更营养47

蜂蜜忌用沸水冲服48

烹饪窍门49

巧吃萝卜 怎样蒸出嫩滑的蒸蛋49

怎样使海带柔软可口 巧妙去除肥肉的膩味50

怎样烧羊肉不膻 怎样炖牛肉熟得快51

怎样煲出美味的鸡粥 怎样煮出绝对好吃粥52

高压锅煮米饭的小窍门 使鱼汤保持鲜味的妙招53

面没发好怎么办 炒、煮蔬蔬如何持色泽54

怎样烹炒速冻蔬菜 怎样使山药脆爽不黏稠55

巧吃西瓜皮 巧妙利用冷水56

巧用淘米水 怎样做爽口的蔬菜沙拉57

怎样让虎皮青椒清香可口 如何炒洋葱防焦糊58

做鲜笋如何防苦 怎样炒土豆丝脆嫩爽口59

怎样炸使香酥鸭外皮酥脆 烧鱼怎样更入味60

如何掌握活鱼烹调时间 如何处理泥鳅61

如何烹制鳝鱼更好吃 怎么炒虾仁又大又鲜脆62

如何用剩饭做米饼 怎样清蒸甲鱼更美味63

如何炒丝瓜不变色 啤酒在烹饪中的妙用64

怎样炒腊肉肉更入味 猪肝怎么炒更好吃65

调味高手66

烹调鸡如何放花椒大料 去鸡腥味有何高招66

烹调时材料搭配有何诀窍 如何再次利用丁香67

葱的香味怎样才能炒出来 增加味精鲜味有何技巧68

做菜用酒有何秘诀 烹调用水有何讲究69

料酒不宜用白酒代替 用香椿做风味小吃70

让菜增色的调味汁 怎样用豆豉调味71

做鱼何时放盐出好味 火不旺时如何用盐72

白糖显能招数多 怎样正确使用咖喱粉73

怎样去辣最有效 怎样做羊肉汤调料74

怎样做担担面调料 怎样除菜子油异味75

怎样使用葱姜蒜炝锅 橘皮有何妙用76

煮玉米加点小苏打 善用配料煮美粥77

怎样少放盐饭菜又可口 烹肉何时放盐出好味78

怎样稀释芝麻酱 正确使用粉类调味品79

过期鲜奶可做调料 让醋拌鱼醋味更浓80

重复用油的处理方法 大料有什么用途81

调味品不得不知 按序添加调味品82

营养升级小诀窍83

合理配菜吃火锅菜83

如何食用鲜黄花菜 烹制下水如何增营养84

全面吸收胡萝卜营养 怎样使韭菜保鲜85

不要拒吃蛋黄 吃松花蛋要放姜醋汁86

食鱼头可补脑 酸奶不可空腹饮用87

怎样切菜保持维生素 如何食用海带最安全88

白萝卜生吃可消炎 炖肉时要放适量蔬菜89

14种可增寿的食物 小米营养赛大米90

制汤不宜久煮 烧猪蹄如何增营养91

附录92

附录1：干货泡发秘诀92

附录2：厨具使用小窍门94