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野菜类3

荠菜——虽至贫亦可长享也3

香椿——长寿之木捧嫩芽7

蕨菜——其中“商芝”颇有名10

薇菜——名虽微贱实乃山珍14

葱蒜类19

韭菜——中国特有蔬中珍品19

大葱——古代推崇为“菜伯”23

大蒜——价值似比黄金高26

花椒——圣洁珍贵又芳香30

辣椒——姗姗来迟味最辣35

生姜——除腥去秽又解毒37

芫荽——辛温香窜宜调味40

叶菜类45

白菜——诸菜之中最堪常食45

芥菜——菜中之耿介者48

油菜——济世益人功堪赞51

菠菜——本为波斯草，可作四时蔬55

芹菜——诸菜之中最洁净57

蕹菜——南方之奇蔬也61

苋菜——人间此物正红火64

葵菜——古代“百蔬之主”66

黄花菜——“忘忧”、“宜男”、吉祥草70

竹笋——嗜者如命惜者感叹73

苜蓿——本为饲草人亦可食83

根菜类89

萝卜——乃蔬中最有利益者89

胡萝卜——雅号“赛人参”94

蔓菁——有益无损于世有功97

莴苣——古代曾获“千金”名101

甘薯——晋代海南当主粮103

山药——功用神奇历久乃知108

芋艿——可食可蔬魔力广大112

瓜茄类119

冬瓜——生来笼统君莫笑119

葫芦——娇憨可爱烹饪咸宜123

茄子——御笔亲题“昆仑紫瓜”128

南瓜——农家常食味常留132

黄瓜——脆嫩甜润可减肥134

西瓜——天生“白虎汤”136

甜瓜——一盘霜雪洗清襟139

水生类149

莲藕——水深泥浊奈君何149

荸荠——水生奇物耐人咀嚼157

菰菜——如金似玉待贵客160

菱角——谁料水中生板栗164

菌菇类171

木耳——可叹朽木有奉献171

香菇——菇中之王菜中之魁176

油脂类183

花生——独树一帜奇异之物183

芝麻——仙家食品油中之王187

后记193