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目录9

第一营养　The Natural Food9

谷物的营养价值与保健作用9

玉米10

黑米11

大米12

小麦13

小米14

糯米15

燕麦（麦片）16

薏米17

芡实18

荞麦19

蔬菜的营养价值与保健作用21

红薯22

山药23

萝卜24

胡萝卜25

土豆26

藕27

荸荠28

芋头29

洋葱30

百合31

魔芋32

苤蓝33

大头菜（雪里蕻、榨菜）34

芦荟35

白菜36

小白菜37

油菜38

菠菜39

芹菜40

生菜（油麦菜）41

空心菜42

莴笋43

苋菜44

芥兰45

木耳菜46

芦笋47

圆白菜48

韭菜（韭黄）49

茭白50

绿豆芽51

黄豆芽52

蒜苗（青蒜）53

竹笋54

香菜55

香椿56

四棱豆57

莼菜58

蕨菜59

豆瓣菜60

茼蒿61

仙人掌62

秋葵63

豌豆（豆苗、荷兰豆）64

扁豆65

茄子66

青椒67

菜花（西兰花）68

西红柿69

黄花菜70

黄瓜71

冬瓜72

丝瓜73

苦瓜74

南瓜75

西葫芦76

佛手瓜77

草菇78

香菇79

平菇80

金针菇81

松蘑82

猴头菇83

口蘑84

鸡腿磨85

黑木耳86

银耳（白木耳）87

鸡枞88

竹荪89

豆类及豆制品、乳品的营养价值与保健作用91

黄豆（大豆发酵制品）92

蚕豆93

绿豆94

红小豆95

豇豆96

芸豆97

豆浆（腐竹）98

豆腐（豆腐干）99

酸奶100

牛奶101

冰淇淋102

奶酪103

肉类、禽蛋类的营养价值与保健作用105

猪肉106

猪肝（鸡肝、羊肝等）107

猪蹄（猪皮）108

猪血（鸡血、鸭血等）109

牛肉110

牛蹄筋111

羊肉112

兔肉113

狗肉114

驴肉115

鹿肉116

鸡肉117

鸡蛋118

鸭肉119

鸭蛋（松花蛋）120

鹌鹑肉（鹌鹑蛋）121

鸽肉（鸽蛋）122

乌鸡肉123

野鸡肉（珍珠鸡、火鸡）124

田鸡125

蛇126

蜗牛127

蚕蛹128

燕窝129

水产品的营养价值与保健作用131

鲤鱼132

草鱼133

鲫鱼134

胖头鱼135

桂鱼136

鲈鱼137

鲶鱼138

甲鱼139

带鱼140

黄鱼141

平鱼142

三文鱼143

鲨鱼（鱼翅）144

鳝鱼145

鳗146

虾147

蟹148

蛤（贝类）149

螺150

鲍鱼151

鱿鱼152

海参153

海蜇154

紫菜155

海带156

石花菜157

果品的营养价值与保健作用159

苹果160

梨161

桃162

杏（杏仁）163

李子164

柚子165

香蕉166

草莓167

橙168

葡萄169

大枣170

哈密瓜171

桑椹172

柿子173

西瓜174

荔枝175

龙眼176

芒果177

猕猴桃178

菠萝179

橘子180

山楂181

椰子182

柠檬183

木瓜184

枇杷185

无花果186

杨梅187

杨桃188

樱桃189

榴莲190

山竹191

金橘192

石榴193

橄榄194

榧子195

核桃196

栗子197

松子198

开心果199

腰果200

榛子201

葵花子202

白瓜子203

花生204

莲子205

调味品的营养价值与保健作用207

大葱（小葱）208

豆蔻209

大蒜210

辣椒211

花椒212

孜然213

桂皮214

姜215

咖喱216

芥末217

胡椒218

大小茴香219

盐220

白糖（红糖、冰糖）221

味精（鸡精）222

醋223

酱油224

料酒225

色拉油226

花生油227

猪油（牛油、奶油）228

橄榄油229

菜籽油230

巧克力231

蜂蜜（蜂乳）232

芝麻（芝麻酱、香油）233

饮品的营养价值与保健作用235

茶236

啤酒237

江米酒238

白酒239

葡萄酒240

咖啡241

常用水242

碳酸饮料、果汁243

附录一 人体化验正常值244

附录二 正常人每日所需营养素供给量245

附录三 日常食物营养成分汇总表246