中国家庭环境下的食品安全风险评价及综合干预研究2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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第1章 导论1

1.1家庭食品安全研究背景及意义1

1.2国内外研究综述2

1.3研究内容、研究方案及技术路线8

第2章 概念界定及理论基础14

2.1概念界定14

2.2理论基础18

第3章 家庭食品安全知识评价与高风险群体特征23

3.1文献回顾23

3.2研究方案24

3.3结果分析25

3.4结论32

第4章 家庭食品安全行为评价与高风险群体特征34

4.1文献回顾34

4.2研究方案35

4.3结果分析35

4.4结论39

第5章 家庭肉类食物处理行为及食品安全风险研究40

5.1我国居民家庭肉类食用现状40

5.2研究方案41

5.3结果分析43

5.4结论与建议52

第6章 家庭食品安全风险干预渠道研究54

6.1相关研究回顾54

6.2家庭食品安全干预渠道模型的构建55

6.3研究方案56

6.4结果分析58

6.5结论66

第7章 家庭食品安全风险干预主体研究68

7.1相关研究回顾68

7.2模型构建69

7.3研究方案70

7.4结果分析72

7.5结论79

第8章 家庭食品安全行为意向解析80

8.1理论构建80

8.2研究方案84

8.3结果分析87

8.4讨论91

8.5结论93

第9章 家庭食品安全行为干预研究94

9.1文献回顾94

9.2研究方案94

9.3结果分析97

9.4结论103

第10章 基于自检卡的家庭食品安全风险干预模式及制度保障研究105

10.1文献回顾105

10.2研究方案106

10.3实证研究107

10.4对策建议118

参考文献120

附录1家庭食物处理者的食品安全知识调查问卷129

附录2家庭食品安全行为调查问卷133

附录3家庭肉类食物处理行为调研问卷135

附录4家庭食品安全干预渠道调查139

附录5家庭食品安全风险干预主体认知调查143

附录6家庭食品安全风险干预主体调查144

附录7家庭食品安全行为意向调研问卷150

附录8提供给干预二组的资料153

附录9家庭食品处理行为干预调研问卷154

附录10自检卡157

附录11自检卡干预效果评测问卷161

附录12基于自检卡的干预方法163

附录13公开发表论文A166

附录14公开发表论文B186