图书介绍

面点基本功实训教程2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

王成贵，张佳主编著
出版社：北京：中国财富出版社
ISBN：9787504747419
出版时间：2013
标注页数：90页
文件大小：20MB
文件页数：99页
主题词：面点－制作－职业教育－教材

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：d9eb11322bd377d474ffd94b718b1444

下载说明

面点基本功实训教程PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

中式面点3

模块一绪论3

训练任务一了解面点的地位和作用3

训练任务二明确面点基本功的重要性4

模块小结5

模块二中式面点制作设备与工具6

训练任务一认识中式面点制作设备6

训练任务二认识中式面点制作工具11

训练任务三中式面点制作设备及工具使用与保养13

模块小结14

模块三中式面点制作的基本技艺15

训练任务一和面技艺15

训练任务二揉面技艺17

训练任务三搓条技艺18

训练任务四下剂技艺19

训练任务五制皮技艺21

训练任务六上馅技艺23

模块小结25

模块四中式面点制作的成型技艺26

训练任务一挤捏26

训练任务二推捏27

训练任务三单推29

训练任务四双推30

训练任务五搓31

训练任务六提褶33

训练任务七锁边34

训练任务八拧35

训练任务九切37

训练任务十剪38

训练任务十一擀39

训练任务十二抻41

训练任务十三削43

模块小结45

西式面点49

模块五西式面点概述49

训练任务一了解西式面点的概念及发展历程49

训练任务二掌握西式面点的分类及特点51

模块小结54

模块六西式面点制作设备与工具55

训练任务一认识西式面点制作设备55

训练任务二认识西式面点制作工具61

模块小结65

模块七西式面点的基本加工工艺66

训练任务一面包面团的加工工艺66

训练任务二清蛋糕的加工工艺69

训练任务三曲奇饼干的加工工艺71

训练任务四泡芙面糊的加工工艺73

训练任务五起酥面团的加工工艺75

训练任务六混酥面团的加工工艺77

训练任务七巧克力的加工工艺79

训练任务八奶油裱花的加工工艺86

模块小结89

参考文献90