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前言2

第1章 植物性化学物质延长健康寿命14

植物性化学物质拯救您14

一天一个苹果，医生远离我16

水果的重要性17

充分摄取绿色蔬菜19

多食用绿色蔬菜能降低患眼部疾病的风险20

绿叶蔬菜的最佳烹饪技巧21

圆白菜和菜花可预防癌症22

百吃不厌的番茄是我们忠实的伙伴24

不要只将芹菜当成配菜26

胡萝卜可以预防中风28

鳄梨能降低胆固醇29

硒摄取不足会增加患癌症的风险31

生病了才会知道酶的重要性33

美味的腌菜34

海藻是最佳矿物质源36

只吃精米无法改善肥胖症和糖尿病38

第2章 真正均衡的饮食结构42

向宇航员学习正确的饮食习惯42

刻意躲避鳕鱼子是不明智的44

为什么日本人比美国人更健康45

用鱼类和豆类食品改善您的饮食生活48

炸得酥脆的油炸食品会缩短寿命49

尽量降低油炸温度51

豆浆能抑制过氧化脂质的生成53

反式脂肪酸会恶化血脂数值55

慎防糖尿病的饮食习惯57

反式脂肪酸会提升心脏病死亡率59

可怕的食品添加剂61

积极食用豆类食品63

光吃肉不吃绿色蔬菜的风险64

真正均衡的饮食结构66

过量食肉会打乱饮食的平衡68

过敏症也能通过饮食习惯来改善70

“吃鱼会变聪明”是事实72

恢复饮食的平衡就是向“日式饮食”学习74

做沙拉要用亚麻仁油76

第3章 怎样活得更健康80

通过营养保健食品来补充维生素80

摄人维生素E不容易得心脏病81

维生素E能预防阿兹海默氏痴呆症83

中老年更要采用高质量的饮食84

α硫辛酸能够提高谷胱甘肽的值86

苦于健忘症请用辅助酶Q1087

类黄酮能够防止大脑过早老化89

银杏叶提取物驱走失智症90

青鱼减少中性脂肪和胆固醇92

吃沙丁鱼能改善血液循环93

促进血液循环的饮食95

橄榄油能延长健康寿命96

豆类食品可降低患激素依赖性癌症的风险99

食用大蒜好处多多101

大蒜能改善高血压103

用生姜汁来治疗痛风104

蓝莓可改善视疲劳107

第4章 营养均衡的料理食谱110

食用沙丁鱼内脏110

营养丰富的秋刀鱼一定要连同内脏一起烤112

有着无可比拟的香味的海参是健康长寿食品113

从蚬子中摄取蛋白质和矿物质116

令人垂涎三尺的扇贝119

富含粘多糖的鮟鱇121

集前人智慧的格拉西奥萨风123

谁都能做的豆子汤125

夏季料理的救世主—鳄梨和苦瓜130

长寿天堂—日本冲绳最珍视的冬瓜134

美味无比的焖土豆136

蘑菇—低热量高蛋白食品138

番茄是意大利面的精髓140

使矿物质恢复平衡的羊栖菜142