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上编 通论1

第一章 蔬菜园艺之意义及种类1

一 蔬菜园艺之意义1

二 蔬菜园艺之种类1

第二章 蔬菜之营养价值及效能7

第三章 蔬菜之分类12

一 依植物学之分类法12

二 依耐寒性之分类法18

三 依需要部分之分类法18

四 依栽培方法之分类法19

第四章 蔬菜之土壤肥料与其他生长条件21

一 土壤21

二 廐肥26

三 改良土壤作物31

四 商品肥料34

五 石灰41

六 生长之综合条件44

第五章 蔬菜之种子47

一 优良种子之条件47

二 种子之来源47

三 品种与比较试验48

四 种子大小与产量之关系48

五 蔬菜种子之寿命49

六 蔬菜种子之检验51

七 种子发芽与温度52

八 蔬菜种子贮藏法53

第六章 蔬菜之采种56

一 蔬菜采种之重要56

二 蔬菜采种之困难57

三 蔬菜育种之方法58

四 蔬菜之采种方法62

五 各种蔬菜采种之实例63

第七章 育苗与育苗设备73

一 温室73

二 温床74

三 冷床80

四 育苗方法81

第八章 蔬菜之露地栽培88

第九章 蔬菜之中耕94

第十章 蔬菜之灌溉102

第十一章 蔬菜之轮作连作与间作105

一 轮作105

二 连作108

三 间作108

第十二章 蔬菜之病虫害防除110

第十三章 蔬菜之运销与贮藏119

一 运销119

二 贮藏121

下编 各论129

第十四章 多年生蔬菜类129

一 孟宗竹129

二 菊芋131

三 款冬133

四 石刁柏134

五 食用大黄142

六 朝藓蓟144

七 滨菜145

第十五章 叶菜类147

一 菠菜147

二 芥菜157

三 雪里蕻158

四 榨菜159

五 蕹菜161

六 茼蒿162

七 苋菜163

八 芥蓝163

九 冬寒菜164

十 菾菜164

十一 番杏165

十二 羽衣甘蓝166

十三 芸苔167

十四 蒲公英169

第十六章 生食菜类171

一 芹菜171

二 莴苣184

三 苦苣191

四 野生苦苣192

五 香芹菜194

六 芫荽195

七 独行菜196

第十七章 甘蓝类197

一 甘蓝197

二 花椰菜206

三 木立花椰菜210

四 抱子甘蓝211

五 球茎甘蓝212

六 白菜213

第十八章 根菜类227

一 甜菜227

二 胡萝卜231

三 萝卜236

四 芜菁239

五 牛蒡241

六 菊牛蒡245

七 防风246

八 波罗门参247

九 山萮菜248

十 西洋山萮菜248

第十九章 鳞茎类251

一 洋葱251

二 大葱263

三 芬葱268

四 丝葱268

五 龙爪葱269

六 细香葱269

七 韭葱269

八 大蒜270

九 薤271

十 韭菜272

十一 百合273

第二十章 根茎类278

一 马铃薯278

二 薯蓣304

三 芋308

四 姜311

五 草石蚕314

六 慈姑315

七 莲藕316

八 茭白318

九 荸荠319

第二十一章 甘薯322

第二十二章 豆类343

一 菜豆344

二 红花菜豆353

三 莱豆353

四 豌豆357

五 蚕豆367

六 大豆371

七 豇豆372

八 藊豆373

九 刀豆374

十 豆薯375

第二十三章 茄果类377

一 番茄377

二 茄子396

三 番椒398

第二十四章 葫芦科类401

一 胡瓜401

二 甜瓜406

三 越瓜420

四 西瓜422

五 南瓜429

六 冬瓜435

七 扁蒲436

八 丝瓜437

九 苦瓜438

十 隼人瓜439

第二十五章 杂类441

一 甜玉蜀黍441

二 黄秋葵451

三 草苺453

四 金针菜457

五 莼菜459

六 香椿459

七 茴香460