图书介绍

原味云南2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

张家荣著著
出版社：昆明：云南人民出版社
ISBN：9787222113138
出版时间：2013
标注页数：212页
文件大小：27MB
文件页数：222页
主题词：风味小吃－介绍－云南省

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图书目录

卷一主食的格调1

寻常米线2

米线种种3

鳝鱼米线7

过桥米线10

过手米线13

米干15

年节饵块17

原味米饭24

烂饭、焖饭、锅巴、稀饭25

竹筒饭30

木甑蒸饭32

卷粉及其他35

糯米及粽子37

五彩滋味42

蒸饭用具47

乡味面食53

麦面芳香53

玉麦粗糙57

荞麦苦甜60

卷二别样的创造62

豆腐缤纷63

豆花与菜豆花63

豆粑粑66

烧豆腐68

臭豆腐74

腌腐乳76

拐磨做豆腐80

豆粉悠长83

肉类芳香89

年猪的底味89

火腿及其他93

牛干巴96

羊肉汤锅99

乳扇与乳饼101

汽锅鸡及其他103

烤鸭与板鸭106

狩猎的收获107

江湖的给予109

酸味回旋115

苦为至味124

香辣情调128

卷三山野的馈赠134

野菜清新135

水中清芳142

藕秆142

慈姑144

茭瓜146

菱角147

海菜148

草芽149

青苔150

块根与块茎151

野葛采采152

山药多滋154

黄精清苦155

棕树凝脂156

芋类摇曳158

洋芋流年161

菌子珍重166

芭蕉另类172

味蕾花舞177

食虫为先183

蚂蚱184

蜂蛹186

蚂蚁188

知了189

竹虫190

其他191

剁舂生食193

古老用火198

火塘时代199

三脚石与三脚铁205

铜炊具208