图书介绍

餐饮企业信息管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

杨柳总主编；杨欣编著；全国高等教育自学考试指导委员会，中国烹饪协会组编著
出版社：北京：高等教育出版社
ISBN：704013912X
出版时间：2003
标注页数：286页
文件大小：57MB
文件页数：297页
主题词：饮食业－企业管理：信息管理－高等教育－自学考试－自学参考资料

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图书目录

第一章信息与餐饮信息1

第一节信息的定义1

第二节餐饮企业信息的特征5

第三节餐饮企业信息的内容与类型9

第二章餐饮企业信息管理18

第一节餐饮企业信息管理的概念18

第二节餐饮企业信息管理的任务22

第三节餐饮企业信息管理原理29

第四节餐饮企业管理信息系统的规划33

第三章餐饮信息过程管理42

第一节餐饮信息源及信息的采集过程42

第二节餐饮信息的采集原则及程序46

第三节餐饮信息的整理加工与存储54

第四章餐饮信息采集——问卷设计技术70

第一节问卷的结构和问卷评价原则70

第二节问题种类和题型72

第三节问卷中的基本评价尺度81

第四节餐饮信息采集问卷实例83

第五章餐饮信息采集技术——文案调查法89

第一节文案调查法及信息源的种类89

第二节文案信息的采集内容91

第三节文案信息采集的途径94

第六章餐饮信息采集技术——询问调查法99

第一节餐饮信息询问调查99

第二节询问调查的询问方式和技巧104

第七章餐饮信息采集技术——观察实验法116

第一节观察调查法116

第二节餐饮信息采集的实验调查法129

第八章餐饮企业选址信息分析与管理135

第一节经营区域的确定135

第二节选址信息的内容137

第三节餐饮企业选址原则和信息采集过程145

第四节选址信息分析报告150

第九章餐饮企业消费者信息分析与管理155

第一节餐饮消费者行为信息155

第二节影响餐饮购买行为的因素160

第三节消费者信息的内容和采集技术166

第十章餐饮企业市场形象信息分析与管理175

第一节餐饮企业市场形象信息的构成175

第二节餐饮企业市场形象信息分析方法180

第十一章餐饮企业竞争对手信息分析与管理194

第一节竞争对手基本信息分析194

第二节竞争对手价格信息分析198

第三节竞争对手经营活动信息分析201

第十二章餐饮企业内部经营管理信息分析与管理208

第一节反映经营管理信息的重要指标208

第二节餐饮企业盈利、偿债和资产管理能力信息分析212

第三节顾客满意度信息的分析与管理219

第十三章餐饮企业经营信息传播管理226

第一节餐饮企业经营信息的传播226

第二节餐饮企业经营信息的策划230

第三节餐饮企业信息传播的途径240

第十四章餐饮企业计算机管理信息系统253

第一节餐饮企业计算机管理信息系统的概念253

第二节餐饮企业计算机管理系统设计262

第三节餐饮企业网站建设276

主要参考文献287

后记288