图书介绍

水产品质量保证体系 HACCP 建立与审核2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

水产品质量保证体系 HACCP 建立与审核
  • 李来好主编吴燕燕等编著 著
  • 出版社： 广州：广东经济出版社
  • ISBN：7806329463
  • 出版时间：2001
  • 标注页数：272页
  • 文件大小：15MB
  • 文件页数：281页
  • 主题词：

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图书目录

第一章 HACCP的原理1

第一节 HACCP的发展历史1

第二节 HACCP的基本原理10

第三节 HACCP体系的推广方式22

第四节 HACCP计划的制定与实施28

第五节 建立HACCP体系的基础37

第六节 HACCP的发展趋势49

第二章 影响水产品质量的危害因子58

第一节 生物的危害因子58

第二节 化学的危害因子86

第三节 物理的危害因子111

第三章 HACCP在水产品加工中的应用模式115

第一节 单冻蒸煮对虾加工的应用模式115

第二节 生牡蛎加工的应用模式131

第三节 虾干加工的应用模式139

第四节 蓝蟹肉加工的应用模式146

第五节 热熏鲑鱼片加工的应用模式156

第六节 冻鱼条加工的应用模式168

第四章 HACCP体系的审核181

第一节 HACCP体系的认证程序181

第二节 质量体系审核的目的与内容183

第三节 审核的策划与准备188

第四节 卫生监控的审核225

第五节 HACCP计划的审核228

第六节 记录审查238

第七节 现场审核244

第八节 纠正措施的跟踪和证后监督264

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