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第一章 概述1

一、酒从何来1

二、酒的发展过程2

三、酒与医的联系4

四、医学对酒的贡献5

五、我国酒的生产现状6

六、问题与展望9

第二章 酒的心理效应10

一、酒与情感10

二、酒与灵感11

三、酒与勇气和胆量12

四、酒与日常生活13

五、酒与人生15

六、酒与性格15

七、酒与礼节16

八、酒与婚姻17

九、酒与治国安邦18

第三章 酒对人体健康的作用20

一、酒与养生20

二、适量饮酒有助于长寿21

三、适量饮酒有利于防治冠心病21

四、适量饮酒促进消化功能22

五、适量饮酒对肝脏有好处23

六、适量饮酒有利于提高脑功能24

第四章 酒的营养25

一、黄酒的营养25

二、葡萄酒的营养26

三、啤酒的营养28

四、白酒的营养29

第五章 酒的选购34

一、我国酒名的命名规律34

二、名酒金牌榜36

三、酒的分类40

四、酒的度数表示方法47

五、洋酒48

第六章 假酒的危害50

一、重视酒的质量50

二、假酒的危害及对策51

三、加强饮用酒质量的卫生管理61

四、酒类绿色食品62

五、少喝酒，喝好酒64

第七章 假酒的鉴别66

一、从商标上鉴别66

二、从瓶口上鉴别66

三、防伪标记的作用66

四、观其色泽67

五、酒花的学问67

六、直接品尝69

七、洋酒的鉴别69

第八章 酒的保存71

一、葡萄酒的保存71

二、啤酒的保存72

三、白酒的保存73

四、黄酒的保存73

五、果酒的保存74

第九章 酒具与健康75

一、酒具的制作材料75

二、酒具的历史变化75

三、酒具的文化内含76

四、从酒具谈健康77

五、当心啤酒瓶79

第十章 影响饮酒的因素81

一、遗传因素81

二、后天因素82

三、性别因素83

四、年龄因素83

五、职业因素83

六、社会环境因素85

七、心理因素85

八、饮食习惯86

九、饮酒时间生物学87

十、喝酒为什么“上脸”88

十一、啤酒肚的成因89

第十一章 饮酒技巧90

一、不宜喝空腹酒90

二、合理配餐好处多90

三、白酒的饮用技巧91

四、黄酒的饮用技巧91

五、葡萄酒的饮用技巧92

六、啤酒的饮用技巧93

七、特殊酒特殊饮用93

第十二章 饮酒的注意事项95

一、饮酒时吸烟危害更大95

二、雄黄酒不宜饮96

三、酒后不宜喝浓茶96

四、不宜用咖啡醒酒97

五、酒后不宜看电视、电影97

六、骨折病人不宜喝酒97

七、酒后不宜同房97

八、睡前喝酒安眠不科学98

九、痛风患者不宜饮用啤酒98

十、剧烈运动后不宜饮啤酒99

十一、冰冻啤酒宜少饮99

十二、饮啤酒不宜食海鲜99

十三、酒后洗澡需小心100

十四、酒后严禁危险作业100

十五、酒后不宜喷酒农药100

十六、酒后防受凉100

第十三章 酒与药物的相互作用101

一、镇静药101

二、抗抑郁药101

三、单胺氧化酶抑制剂102

四、醛脱氢酶抑制剂102

五、降糖药102

六、维生素103

七、心血管类药103

八、中枢神经兴奋药104

九、抗癫痫类药104

十、对胃粘膜有刺激性的药104

十一、对肝脏有损害的药105

第十四章 药酒106

一、药酒概述106

二、药酒的现状107

三、药酒的药理作用108

四、药酒的分类109

五、药酒材料的选择110

六、药酒的制作方法112

七、药酒的贮存、保管115

八、药酒的使用115

第十五章 酒精在体内的变化118

一、酒精的吸收118

二、酒精的代谢119

三、实验检测120

第十六章 酒精滥用125

一、酒精滥用的成因125

二、酒精滥用的现状125

三、酒精滥用的概念126

四、酒精滥用对国家的危害126

五、酒精滥用对社会的危害128

六、酒精滥用对家庭的危害131

七、酒精滥用对子女的危害131

八、酒精滥用对身体的危害132

九、酒精滥用对未成年的危害134

十、酒精滥用的历史教训136

十一、禁酒呼声137

十二、提倡科学文明饮酒的新风尚140

第十七章 饮酒的心理卫生142

一、醉酒142

二、醒酒150

三、酒依赖155

四、戒酒172

五、醉酒的司法鉴定181

第十八章 饮酒的生理卫生185

一、饮酒对心血管系统的影响185

二、饮酒对呼吸系统的影响190

三、饮酒对胃肠道的影响191

四、饮酒对肝脏的影响195

五、饮酒对胰腺的影响206

六、饮酒对内分泌系统的影响210

七、饮酒对神经系统的影响213

八、饮酒对骨骼的影响218

九、饮酒对泌尿系统的影响220

十、饮酒与优生优育222

十一、饮酒对手术麻醉的影响224

十二、饮酒与肿瘤225

附录 饮用酒的国家标准227