图书介绍

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调酒·茶艺
  • 徐明著；冒超球主编；董家彪副主编 著
  • 出版社： 广州：中山大学出版社
  • ISBN：9787306037435
  • 出版时间：2011
  • 标注页数：290页
  • 文件大小：119MB
  • 文件页数：301页
  • 主题词：酒－勾兑－教材；茶－文化－中国－教材

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图书目录

第一编 调酒2

第一章 酒水概述2

第一节 酒水的定义与特点3

第二节 酒水分类5

第三节 酒的酿造10

第四节 酒的保管与储藏15

第五节 饮酒常识18

第二章 发酵酒23

第一节 葡萄酒24

第二节 啤酒40

第三节 中国黄酒49

第三章 蒸馏酒54

第一节 白兰地55

第二节 威士忌62

第三节 伏特加酒72

第四节 金酒74

第五节 朗姆酒77

第六节 特基拉79

第七节 外国其他蒸馏酒82

第八节 中国白酒84

第四章 配制酒93

第一节 开胃酒94

第二节 甜食酒98

第三节 利口酒99

第四节 中国配制酒101

第五章 软饮料105

第一节 乳饮料106

第二节 矿泉水109

第三节 碳酸饮料与果蔬饮料114

第四节 咖啡和可可120

第六章 鸡尾酒130

第一节 鸡尾酒概述131

第二节 调酒常用的器具和设备136

第三节 鸡尾酒的调制143

第四节 鸡尾酒的创作艺术152

第五节 花式调酒技法162

第六节 酒吧服务166

第二编 茶艺173

第七章 茶的基本知识173

第一节 茶的起源与发展174

第二节 茶叶的分类与制作182

第三节 中国名茶及产茶区介绍193

第八章 茶与健康208

第一节 茶的内质特征209

第二节 茶叶的营养成分分析212

第三节 茶的功效及科学饮用216

第四节 茶叶选购与品质的鉴别知识224

第五节 茶叶的贮存232

第九章 茶叶的冲泡技艺236

第一节 茶艺概述237

第二节 泡茶的器具240

第三节 茶叶的冲泡252

第四节 各类茶茶艺264

第五节 茶艺中的品茶艺术272

第六节 茶艺人员的礼仪要求278

附录 现代花草茶知识281

主要参考资料290

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