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目 录1

一、饮食、营养和健康1

（一）饮食与营养1

（二）食物的消化及吸收3

（三）饮食和健康密切相关5

二、婴幼儿对营养的需求7

（一）热量的需要7

（二）营养素的需要7

三、婴幼儿消化系统特点及其科学喂养24

四、周岁以内小儿的饮食28

（一）母奶喂养28

（二）人工喂养38

（三）混合喂养51

（四）哺喂安排与添加辅食53

（五）婴儿断奶91

五、1～5周岁小儿的饮食94

（一）小儿断奶后的饮食注意事项94

（二）1～5周岁小儿饮食须知97

（三）幼儿主要食物98

（四）1～5周岁幼儿的饮食安排99

六、早产儿的喂养108

（一）早产儿的喂养特点和具体方法108

（二）早产儿对热量的要求112

（三）早产儿营养缺乏性疾病的预防115

七、婴幼儿的健脑食物117

（一）婴幼儿营养状况与脑的发育117

（二）脑需要的营养成分119

（三）健脑食物125

八、婴幼儿应合理限制的食物134

（一）白糖134

（二）糖果、冰淇淋136

（三）小饼、蛋糕、重油饼干、糕点136

（四）麦乳精、蜂乳、巧克力137

（五）咖啡、茶137

（六）味精137

（八）调味不宜过量138

（七）合理吃肉138

九、婴幼儿患病时的饮食140

（一）腹泻时的饮食140

（二）维生素缺乏病的饮食141

（三）营养不良性贫血的饮食144

（四）麻疹患儿的饮食145

（五）传染性病毒性肝炎的饮食146

（六）细菌性痢疾的饮食146

（七）急性肾炎的饮食147

（八）肾病综合征的饮食148

（九）慢性肾炎的饮食149

（十）糖尿病的饮食150

十、婴幼儿不良饮食习惯的纠正152

（一）偏食152

（二）挑食153

（三）异食154

（四）贪食154

（六）良好饮食习惯的培养156

（五）傻吃156

十一、各种食物的营养价值158

（一）肉类159

（二）水产类161

（三）蛋类162

（四）奶类164

（五）豆类166

（六）粮食168

（七）水果类169

（八）蔬菜类176

（九）食用油脂181

［附］常用食物营养成分表182

附录一小儿生长发育的评价190

（一）小儿生长状况的标准190

（二）小儿精神神经发育的指标191

（三）各龄期小儿智力发育的测试203

附录二小儿营养状况判断216

（一）婴幼儿营养不足的判断方法216

（二）营养状况的化验检查218