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绪论1

第一章 粮油籽粒的形态结构及化学成分5

第一节 粮油籽粒的形态与结构5

第二节 粮油籽实中的化学成分11

第二章 粮堆及其物理性质的变化21

第一节 粮堆的组成及其生态系统21

第二节 粮堆的物理性质24

第三节 粮堆温、湿度和水分的变化40

第四节 粮堆结露49

第三章 储粮的生理性质54

第一节 储粮的呼吸作用54

第二节 储粮的后熟作用59

第三节 种子的发芽62

第四节 粮油的陈化65

第四章 微生物与储粮发热霉变70

第一节 粮食微生物基础知识70

第二节 粮堆的发热与霉变79

第五章 粮油仓储业务管理88

第一节 概述88

第二节 粮仓与油罐的管理90

第三节 粮油进出库管理95

第四节 粮油储藏期间的检查101

第五节 粮库的几项定额管理109

第六节 四无粮仓118

第七节 粮油仓储管理体制改革122

第六章 粮油储藏技术127

第一节 常规储藏127

第二节 低温储藏143

第三节 气控储藏154

第四节 化学及“三低”储藏172

第七章 机械通风及烘干储粮180

第一节 机械通风储粮180

第二节 机械烘干粮食206

第八章 主要粮油及饲料储藏方法228

第一节 原粮储藏228

第二节 成品粮储藏237

第三节 油料、油品储藏244

第四节 蚕豆、薯干及种子粮储藏252

第五节 饲料储藏258

第九章 储粮害虫基础知识269

第一节 储粮害虫的一般形态特征269

第二节 储粮害虫与生态环境的关系273

第三节 几种储粮害虫及天敌的简介277

第十章 储粮害虫及鼠雀的防治297

第一节 检疫防治及清洁卫生防治297

第二节 物理、机械防治与习性防治301

第三节 化学药剂防治305

第四节 常用杀虫药剂及其使用要求321

第五节 化学药剂的毒性及安全防护327

第六节 鼠、雀的防治340

第十一章 粮食物理检验349

第一节 粮油标准概述349

第二节 粮油样品和感官检验352

第三节 粮食杂质、不完善粒、纯粮（质）率及互混的检验360

第四节 稻谷出糙率和黄粒米的检验369

第五节 粮食容重的测定370

第六节 米类加工精度、碎米与杂质检验373

第七节 小麦粉粉色麸星、粗细度、面筋质、磁性金属物与含砂量测定377

第十二章 粮油及饲料分析386

第一节 粮食、饲料水分含量的测定386

第二节 粮食、饲料中的粗脂肪含量的测定391

第三节 粮食、饲料灰分的测定395

第四节 粮食酸度的测定399

第五节 粮食、饲料中粗蛋白质含量的测定401

第六节 粮食中糖与淀粉的测定407

第七节 米类粘度、新陈米的鉴定425

第八节 油脂加热试验、色泽、透明度鉴定435

第九节 油脂比重和折光指数的测定439

第十节 油脂杂质、水分和挥发物含量的测定450

第十一节 油脂中磷脂含量的测定454

第十三章 粮油卫生检验458

第一节 粮食脂肪酸值、油脂酸价和过氧化物检验458

第二节 粮食中磷化物残留量的检验472

第三节 粮食中马拉硫磷残留量的检验477

第四节 粮食中黄曲霉毒素B的测定481

附录 几种标准溶液的配制与标定493

主要参考文献499