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第一章 扁桃综述1

第一节 扁桃的经济价值1

一、扁桃仁1

二、扁桃副产品利用2

第二节 世界扁桃生产贸易概况3

一、世界扁桃产量3

二、扁桃国际贸易现状5

第三节 扁桃的起源和栽培历史5

一、扁桃野生种天然分布5

二、扁桃野生种古老时期驯化栽培5

三、扁桃野生种现代驯化栽培6

第四节 世界扁桃生产栽培现状6

一、美国扁桃发展历程及现状6

二、欧洲扁桃生产现状7

三、亚洲扁桃生产现状9

四、非洲扁桃生产现状9

五、其他地区扁桃生产现状9

第五节 中国扁桃栽培概况10

一、中国扁桃引种栽培历史10

二、中国扁桃发展现状11

三、扁桃文化12

第二章 扁桃亚属种质资源14

第一节 中国扁桃植物学分类14

一、中国扁桃科、属、种的分类14

二、扁桃种、生态类群、变种14

三、野巴旦种与生态型16

四、长柄扁桃种18

五、西康扁桃种18

六、蒙古扁桃种19

七、榆叶梅种与变种20

第二节 扁桃种质资源收集、保存、利用和评价22

一、扁桃种质资源的收集和保存22

二、扁桃种质资源的利用和评价23

第三章 中国扁桃品种25

第一节 品种的产生25

一、实生选种25

二、杂交育种25

三、芽变选种26

第二节 扁桃品种的分类法26

一、几种旧分类法26

二、新分类法26

第三节 中亚类群扁桃品种28

一、国内已审（认）定的扁桃品种28

二、生产发展中出现的高产品种30

三、其他品种31

四、药用与砧木品种32

第四节 地中海类群扁桃品种32

一、国内已审（认）定的自育扁桃品种33

二、从国外引进的扁桃品种34

第四章 扁桃生物学基础39

第一节 扁桃树体结构和特性39

一、根39

二、主干39

三、枝条39

四、芽40

五、叶40

六、花41

七、果实与种仁41

第二节 扁桃年周期生长发育特性42

一、萌芽与开花42

二、授粉与受精43

三、枝条生长44

四、果实发育45

五、花芽分化46

六、休眠49

第三节 扁桃个体发育生命周期50

一、幼树期50

二、生长初果期50

三、盛果期50

四、结果衰老期51

五、干枯生长期51

第四节 扁桃物候期51

一、营养生长51

二、生殖生长51

第五节 扁桃对环境条件的要求52

一、温度52

二、水分54

三、光照54

四、地势55

五、其他气象因子55

六、土壤55

第五章 扁桃生理学基础57

第一节 扁桃对光的要求和产量影响57

一、光合器官结构及影响光合作用的内在因子57

二、叶片光合作用进程58

三、影响光合作用的环境因素59

四、光合作用与产量的关系60

第二节 扁桃植株内源激素生成调节和控制60

一、扁桃植株内源激素的类型、分布、相互关系及作用机理60

二、扁桃植株内源激素发生的周期性规律63

三、植株类型与内源激素组成65

四、激素与器官发生及其调节65

五、外界因素对内源激素的影响68

六、生长调节剂对果树生长发育的调节70

第六章 扁桃苗木繁育73

第一节 苗圃地建立73

一、苗圃地选择73

二、苗圃地规划74

三、苗圃地利用74

第二节 实生苗繁育75

一、种子采集75

二、种子生活力测定75

三、种子贮藏76

四、种子后熟作用76

五、种子处理77

六、播种量与播种方法77

七、苗期管理78

第三节 嫁接苗繁育78

一、选择适宜的砧木78

二、砧木区域化、专一化79

三、砧木苗培育79

四、嫁接方法80

五、嫁接苗管理83

第四节 苗木出圃83

一、起苗与分级83

二、苗木假植84

三、检疫与消毒84

四、包装与运输85

第五节 扁桃组培苗繁育85

一、组培培养概述85

二、扁桃组培苗繁育86

第七章 扁桃园的建立91

第一节 园地选择91

一、适宜栽培区域91

二、土壤91

三、温度91

四、水分92

五、光照92

六、灾害气象因子92

第二节 园地规划92

一、大小区规划92

二、道路规划93

三、防护林规划93

四、水土保持体系规划设计93

五、灌溉排水系统规划设计93

第三节 生产园的建立94

一、主栽品种选择94

二、授粉品种选择和配置94

三、栽植时期94

四、苗木选购、运输和准备工作94

五、栽植密度与方式95

六、栽植技术95

七、定植苗管理96

第八章 扁桃土肥水管理97

第一节 土壤管理97

一、土壤改良97

二、土壤管理99

第二节 施肥管理104

一、配方施肥104

二、施肥种类106

三、营养元素间的相互关系109

四、施肥量109

五、土壤施肥方法110

六、根外施肥111

七、绿肥压青113

第三节 水分管理116

一、灌溉116

二、排水118

三、节水、保水措施118

第九章 扁桃树整形修剪121

第一节 整形121

一、整形的意义121

二、扁桃的几种树形121

三、整形的依据和原则122

四、整形技术123

第二节 修剪123

一、修剪的意义123

二、修剪的作用124

三、修剪的依据124

四、修剪技术125

五、生长期修剪127

六、更新修剪127

第三节 不同年龄时期的修剪127

一、生长初果期修剪128

二、盛果期修剪128

三、结果衰老期修剪128

第十章 扁桃高产栽培关键技术和灾害防护129

第一节 高产栽培的关键技术129

一、慎重选择主栽品种129

二、科学选配授粉品种129

三、养蜂130

第二节 灾害防护131

一、冻害131

二、霜害132

三、风害133

第十一章 扁桃病、虫、禽兽、线虫的危害与防治134

第一节 扁桃病害与防治134

一、流胶病134

二、细菌性穿孔病135

三、褐腐病135

四、疮痂病136

五、炭疽病136

六、腐烂病137

七、缩叶病138

八、扁桃叶灼病138

九、立枯病140

十、叶枯病140

十一、其他病害140

第二节 扁桃虫害与防治141

一、桃蛀螟141

二、桃小食心虫142

三、梨小食心虫142

四、蚜虫类143

五、红蜘蛛144

六、桑白蚧146

七、糖槭蚧147

八、球坚蚧147

九、斑翅棕尾毒蛾147

十、春尺蠖148

十一、脐橙蛾148

十二、大青叶蝉149

十三、杏球蚧150

十四、梨园盾蚧151

十五、桃枝螟151

十六、其他虫害152

第三节 扁桃园病虫害综合治理152

第四节 扁桃禽兽危害与防治154

一、鼠、兽危害及防治154

二、禽类危害及防治154

第五节 扁桃线虫危害与防治155

一、土壤线虫种类155

二、土壤线虫危害诊断155

三、控制方法156

第十二章 扁桃果实采收、采后处理与加工157

第一节 扁桃采收的准备工作157

一、机械采收的准备工作157

二、确定是否提早采收158

三、最佳采收时间确定159

第二节 扁桃采收161

一、采收期161

二、采收方法161

三、机械采收过程中防止振荡造成损失163

四、潜在损失165

第三节 扁桃干燥、去皮和脱壳166

一、预先清理166

二、干燥166

三、脱壳和剥皮167

第四节 扁桃储藏168

一、影响储藏时间长短的因素168

二、储藏方法169

第五节 扁桃加工169

一、扁桃仁加工技术170

二、扁桃油利用研究及加工技术174

三、扁桃商品包装趋势174

第十三章 扁桃选种、育种和引种176

第一节 扁桃选种育种概述176

第二节 扁桃选种育种目标177

一、抗寒高产优质品种选育177

二、抗病耐湿高产优质品种选育178

三、矮化品种及矮化砧选育178

四、垂枝品种选育179

第三节 扁桃选种育种资源及特点179

一、高产稳产资源179

二、优质资源180

三、矮生资源181

四、抗性资源181

第四节 扁桃选种182

一、实生选种182

二、芽变选种183

三、扁桃砧木选种187

第五节 扁桃育种187

一、扁桃杂交育种187

二、人工引变育种194

三、扁桃分子育种194

第六节 扁桃引种204

一、引种概述204

二、引种作用205

三、国内外引种概况205

四、环境条件与扁桃引种的关系206

五、引种方法和步骤206

第十四章 扁桃分子生物学研究208

第一节 国内外扁桃分子生物学研究进展208

一、扁桃资源研究与遗传图谱的构建208

二、扁桃自交不亲和机理研究209

第二节 扁桃分子生物学研究方向和趋势210

一、种质资源的鉴定和创新210

二、亲缘关系分析211

三、种质保存和核心种质的建立211

四、构建指纹图谱和品种鉴定211

五、基因连锁标记的寻找与基因定位211

六、分子标记辅助育种212

七、发现和检测果树突变213

八、重要性状基因及其启动子的鉴定和评价213

九、基因资源信息网络技术213

第十五章 绿色扁桃生产综述214

第一节 绿色果品生产概述214

一、绿色果品简介214

二、绿色果品标准214

三、绿色食品证书的申请、认定及续展程序215

第二节 绿色扁桃生产对环境条件的要求及产地环境质量评价215

一、生态环境条件要求216

二、产地空气环境质量要求216

三、产地农用灌溉水质量要求217

四、产地土壤环境质量要求217

五、绿色扁桃产地环境质量评价218

第三节 绿色扁桃生产中的施肥和病虫害防治219

一、施肥219

二、病虫害防治221

第十六章 扁桃流通与上市223

第一节 扁桃生产与营销特点223

一、生产经营特点223

二、扁桃商品特点224

第二节 扁桃质量与标准224

一、构成扁桃质量的基本因素225

二、扁桃仁质量评价225

三、扁桃仁营养价值225

四、扁桃仁质量分级标准226

五、扁桃仁品质鉴定与验收227

六、安全因素227

第三节 扁桃流通228

一、扁桃流通中的注意事项229

二、扁桃物流和商流229

三、流通路线的选择230

第四节 扁桃价格231

一、扁桃价格特点231

二、当前扁桃价格形式231

三、影响扁桃价格的因素232

四、价格定位与定价策略232

第五节 我国扁桃走向国际市场的分析234

一、世界扁桃进口与消费状况分析234

二、我国扁桃贸易前景分析237

三、正确选择目标市场238

四、开扩我国扁桃国际贸易的策略238

附录1 中华人民共和国农业行业标准·扁桃（NY／T867—2004）240

附录2 扁桃种质资源调查记载表245

附录3 我国扁桃种及变种名录247

附录4 我国扁桃部分品种名录248

附录5 国外扁桃部分品种中英文名录250

主要参考文献252