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第一章　概述1

第一节　国外肉羊发展概况1

第二节　我国肉羊生产概况21

第三节　提高我国肉羊生产的技术措施25

第二章　肉羊品种30

第一节　国外引入的优良肉羊品种30

第二节　我国优秀的肉脂羊绵羊品种36

第三节　我国肉用性能较好的山羊品种38

第三章　肉羊的繁育技术42

第一节　繁殖季节42

第二节　肉羊的繁殖现象与配种44

第三节　产羔与接羔55

第四节　肉羊繁殖新技术63

第五节　提高繁殖力的方法与途径93

第四章　肉羊的饲养与管理100

第一节　羊的饲养方式100

第二节　种公羊的饲养管理105

第三节　母羊的饲养管理108

第四节　育成羊的饲养管理110

第五节　羔羊培育111

第六节　肉羊日常管理技术118

第五章　肉羊的营养与饲料130

第一节　肉羊常用饲料130

第二节　粗饲料的加工调制技术137

第三节 日粮配合及典型饲料配方153

第六章　肉羊育肥技术167

第一节　影响肉羊育肥的因素167

第二节　肉羊育肥的一般原则及关键技术171

第三节　肥羔生产技术180

第四节　成年羊的育肥技术195

第七章　规模化肉羊场环境控制与环境保护198

第一节　环境因素对肉羊的影响199

第二节　羊舍的防寒与防热203

第三节　羊舍的通风换气210

第四节　羊舍的采光211

第五节　羊舍的垫草212

第六节　饲养密度213

第七节　环境保护的主要环节214

第八节　羊场的环境卫生监测222

第八章　羊场的建筑、设备和用具227

第一节　羊场场址的选择227

第二节　羊场的建筑231

第九章　肉羊的屠宰加工与储藏242

第一节　肉羊的屠宰与卫生检验242

第二节　肉羊的胴体分割246

第三节　肉羊产肉力测定及羊肉品质测定248

第四节　胴体品质及分级253

第五节　羊肉的保鲜加工技术259

第十章　疫病防治与监控技术273

第一节　羊场卫生防疫措施273

第二节　羊的疫病检疫技术280

第三节　羊的主要传染病292

第四节　寄生虫病300

第五节　羊的普通病307

第六节　中毒症312

参考文献316