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第一章 有机化合物概述1

一、有机化合物的概念1

二、有机化合物的特性2

三、有机化合物的结构3

四、有机化合物的分类5

第二章 烃10

第一节 烷烃10

一、甲烷10

二、烷烃的分子结构特点12

三、烷烃的同系列和组成通式13

四、烷烃的同分异构13

五、烷烃的命名15

六、烷烃的性质17

第二节 烯烃和炔烃22

一、乙烯和乙炔22

二、烯烃和炔烃的结构23

三、烯烃和炔烃的命名25

四、烯烃和炔烃的同分异构26

五、烯烃和炔烃的性质28

六、有机化合物中的电子效应31

第三节 芳香烃35

一、苯的结构36

二、苯的同系物的命名38

三、苯及其同系物的性质40

四、稠环芳香烃43

第三章 醇 酚 醚48

第一节 醇48

一、醇的结构和分类48

二、醇的命名49

三、醇的性质51

四、重要的醇55

第二节 酚58

一、酚的结构和分类58

二、酚的命名58

三、酚的性质59

四、重要的酚61

第三节 醚62

一、醚的结构、分类和命名62

二、乙醚63

第四章 醛和酮68

一、醛和酮的结构68

二、醛和酮的命名69

三、醛和酮的性质70

四、重要的醛和酮76

第五章 羧酸和取代羧酸82

第一节 羧酸82

一、羧酸的结构和分类82

二、羧酸的命名83

三、羧酸的性质84

四、重要的羧酸87

第二节 羟基酸和酮酸88

一、羟基酸的结构和命名88

二、酮酸的结构和命名90

三、酮体的成分90

第三节 旋光异构91

一、概述92

二、分子结构与旋光性的关系93

三、对映异构的构型表示法95

四、对映异构体的性质98

第六章 酯和油脂102

第一节 酯102

一、酯的结构102

二、酯的命名102

三、酯的性质103

第二节 油脂103

一、油脂的组成与结构104

二、油脂的性质105

三、油脂的乳化108

四、油脂的意义109

第七章 含氮有机化合物112

第一节 胺112

一、胺的结构和分类112

二、胺的命名113

三、胺的性质115

第二节 酰胺121

一、酰胺的结构和命名121

二、尿素122

第三节 重氮和偶氮化合物124

一、重氮化反应124

二、重氮盐的性质124

三、偶氮化合物126

第八章 杂环化合物和生物碱133

第一节 杂环化合物133

一、杂环化合物的分类、命名和结构133

二、杂环化合物的性质135

三、重要的杂环化合物136

第二节 生物碱138

一、生物碱的概念138

二、生物碱的一般性质139

三、重要的生物碱139

第九章 糖类化合物144

第一节 单糖145

一、单糖的结构145

二、单糖的性质147

三、重要的单糖149

第二节 双糖150

一、蔗糖150

二、麦芽糖150

三、乳糖151

第三节 多糖152

一、淀粉152

二、糖原153

三、纤维素153

四、右旋糖酐153

第十章 氨基酸和蛋白质157

第一节 氨基酸157

一、氨基酸的结构、分类和命名157

二、氨基酸的性质160

第二节 蛋白质163

一、蛋白质的组成和结构163

二、蛋白质的性质164

实验指导168

总论168

一、实验室规则168

二、实验室安全规则168

三、有机化学实验常用仪器169

实验一 玻璃管的简单加工171

实验二 熔点的测定173

实验三 常压蒸馏和沸点测定174

实验四 烃的性质176

实验五 醇和酚的性质177

实验六 醛和酮的性质179

实验七 羧酸的性质及乙酸乙酯的制备180

实验八 肥皂的制取181

实验九 苯胺的萃取182

实验十 麻黄中生物碱的提取183

实验十一 糖类化合物的性质184

实验十二 氨基酸和蛋白质的性质185

实验十三 有机化学实验考核187

选做实验一 酚醛树脂的制备187

选做实验二 简单分馏188

选做实验三 自制试管架189

附录Ⅰ 希腊字母表217

附录Ⅱ 化学特定用字注音表218

附录Ⅲ 几种特殊试剂的配制220

各章习题参考答案222

有机化学教学大纲234