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第一章　概论1

第一节　蘑菇的分类地位及自然分布1

第二节　蘑菇的营养及药用价值2

第三节　蘑菇栽培的发展前景3

第二章　蘑菇的生物学特性5

第一节　形态特征5

第二节　生活简史6

第三节　生活条件7

第三章　蘑菇的生产设备及常用药物11

第一节　场地设计11

第二节　培养室14

第三节　栽培室15

第四节　必备器材23

第五节　常用药剂35

第四章　蘑菇的制种技术49

第一节　母种的制作技术49

第二节　原种的制作技术56

第三节　栽培种的制作技术59

第四节　菌种的检验61

第五节　菌种的保藏64

第六节　蘑菇的菌株类型67

第五章　蘑菇的栽培技术71

第一节　栽培时间安排71

第二节　培养料的发酵72

第三节　菇房的消毒87

第四节　翻格播种90

第五节　发菌期管理92

第六节　覆土材料的选用94

第七节　覆土及发菌管理99

第八节　出菇后的管理101

第九节　蘑菇追肥的制作、使用107

第六章　蘑菇各类优质高产栽培模式112

第一节　室内床式高产栽培法112

第二节　室外大棚高产栽培法117

第三节　塑料袋高产栽培法119

第四节　菌块栽培高产法121

第五节　日光温室高产栽培法123

第六节　大田立体高产栽培法127

第七节　大田中棚高产栽培法131

第八节　稻田人字棚高产栽培法134

第九节　稻茬田阳畦高产栽培法136

第十节　半地下式高产栽培法139

第十一节　蔗田套种高产栽培法142

第十二节　香蕉园套种高产栽培法145

第十三节　菇菌轮作周年栽培法147

第十四节　与香瓜、草菇轮作高产栽培法150

第十五节　以棉籽壳为主料高产栽培法153

第十六节　以玉米芯为主料高产栽培法156

第十七节　以青鲜玉米秸为主料高产栽培法160

第十八节　以五节芒为主料高产栽培法164

第十九节　新疆地区高产栽培法166

第二十节　高海拔地区高产栽培法170

第二十一节　短周期高产栽培法173

第二十二节　两批出菇高产栽培法176

第二十三节　集约化高产栽培法179

第二十四节　冷库周年高产栽培法183

第二十五节　大肥菇高产栽培法188

第二十六节　高温蘑菇高产栽培法194

第七章　新技术、新方法及关键技术综述201

第一节　琼脂培养基制作技巧201

第二节　优质棉塞的快速制法202

第三节　常压灶加水装置改进204

第四节　简易蒸汽灭菌炉的制法206

第五节　各类栽培设施优劣评价207

第六节　简易接种设备209

第七节　蒸汽接种新法211

第八节　母种培养基配制新法212

第九节　原种及栽培种培养基配制新法215

第十节　蘑菇液体菌种的制法217

第十一节　快速制种新法222

第十二节　保水低污染菌种生产法223

第十三节　夏季麦粒菌种降温发菌法225

第十四节　蘑菇培养料发酵新法226

第十五节　蘑菇实用增产法230

第十六节　夏季空调房栽培蘑菇的对策233

第八章　蘑菇的病虫害防治240

第一节　综合防治措施240

第二节　侵染性病害防治243

第三节　非侵染性病害防治255

第四节　虫害防治262

第九章　蘑菇的采收与保鲜272

第一节　蘑菇的采收272

第二节　蘑菇的保鲜276

第十章　蘑菇的加工280

第一节　蘑菇的罐藏加工281

第二节　蘑菇的盐渍加工285

第三节　蘑菇的速冻加工288

第四节　蘑菇的干制加工291

第十一章　蘑菇烹调菜谱精选295

附录307

一、栽培蘑菇常用培养料的营养成分307

二、培养料加水量表309

三、常压灭菌不同温度所需时间310

四、高压灭菌锅中温度与压力的关系310

五、相对湿度对照表311

六、光照度与灯光容量对照表312

七、培养料酸碱度的调节法312

八、安徽省淮北市法全真菌研究所竭诚为您服务313