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第一章 概述1

第一节 商品质量检验方法1

第二节 假冒伪劣商品鉴别的一般方法3

一、几种主要鉴别方法3

二、外观鉴别要点4

第二章 食品的鉴定与识别6

第一节 食品鉴定的依据6

第二节 各类食品的鉴别方法9

一、粮油类食品9

二、肉及肉制品13

三、乳及乳制品19

四、干菜及调料类20

五、调味品类23

六、饮料冷饮品24

七、糕点类28

八、罐头类28

九、糖果类29

十、小食品类29

十一、禽蛋及蛋制品30

十一、水产品31

十三、蜂蜜及蜂王浆32

十四、茶叶34

十五、咖啡36

第三章 酒、烟的鉴定与识别37

第一节 酒的鉴别37

一、酒的标签37

二、感官品评37

三、理化指标38

四、卫生指标39

第二节 国家14种主要名优酒标准样品理化成分、色谱分析图和感官评语41

第三节 几种名优酒的特点和防伪技术52

第四节 香烟鉴别53

第四章 纺织品、皮鞋及皮革制品的鉴定与识别56

第一节 纺织品的鉴别56

一、纺织品的质量要求56

二、纺织品的鉴别57

第二节 皮鞋的鉴别64

第三节 皮衣的鉴别68

第一节 家用电器安全标准和电气安全性能简易测试方法71

第五章 家用电器的鉴定与识别71

一、家用电器的分类72

二、家用电器安全标准概述73

三、家用电器的基本安全要求75

四、家用电器安全性能简易测试方法78

五、家用电器的安全供电82

六、我国对家用电器产品实施安全认证83

第二节 家用电器产品的质量鉴别87

一、电冰箱88

二、洗衣机90

三、电风扇94

四、电视机95

五、电热毯99

六、电熨斗100

七、电吹风102

八、空调器103

九、磁带录相机106

十、磁带录音机109

一、生产领域111

第一节 伪劣药品泛滥的原因111

第六章 西药的鉴定与识别111

二、流通领域112

三、进口渠道113

第二节 药品及其特性113

一、药品的重要性114

二、药品的有效性114

三、药品的安全性114

四、药品的稳定性115

五、药品的专用性116

第三节 如何提高经销部门对伪劣药品的识别能力117

附件1 《中华人民共和国药典》一九八五年版有效期药品品种及期限表130

附件2 全国药品、生物制品及血液制品批准文号目录135

第七章 化肥、农药、种子、饲料的鉴定与识别139

第一节 化肥的鉴定与识别139

第二节 农药的鉴定与识别144

第三节 饲料的鉴定与识别150

第四节 种子的鉴定与识别155

后记160