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第一章 了解农家乐，掌握赚钱的模式1

一、农家乐的分类1

二、农家乐的发展途径4

三、农家乐的投入模式6

四、农家乐的发展前景7

五、农家乐存在的问题9

六、农家乐发展的对策11

第二章 科学开办农家乐是赚钱的基础13

一、农家乐的开办原则13

二、如何筹办农家乐15

（一）了解相关法规和政策15

（二）科学选址16

（三）筹集和分配资金19

（四）办理相关证照21

第三章 科学设计农家乐是赚钱的源泉27

一、农家乐特色定位27

（一）形象定位27

（二）特色定位29

（三）文化定位30

（四）区位定位32

二、农家乐的设计33

（一）了解地理概况34

（二）做好农家乐的规划设想34

（三）规划方案有新意34

（四）竖向设计35

（五）绿化布置要得当35

（六）特色之处35

第四章 农家乐建筑与环境设计是赢来客源的保证36

一、农家旅馆及环境设计36

（一）农家旅馆的设计36

（二）农家旅馆的内部设施40

（三）农家乐的环境设计42

二、农家乐庭院的绿化与美化44

（一）农家乐庭院的形状及其绿化、美化作用44

（二）庭院绿化与美化的模式46

（三）庭院绿化与美化设计的指导思想47

（四）庭院绿化与美化设计的原则48

（五）庭院绿化与美化设计的程序和步骤49

（六）庭院建筑小品52

（七）庭院绿化与设计的注意事项56

三、农家餐厅及其环境营造57

（一）农家餐厅的硬件配置57

（二）农家餐厅的基本标准58

（三）农家餐厅的环境营造59

（四）加强厨房管理61

四、配套服务设施63

（一）乡村厕所63

（二）垃圾处理64

（三）给水与污水处理65

第五章 农家乐特色菜肴是让顾客掏钱的法宝68

一、农家乐菜肴的关键要素68

（一）原汁原味69

（二）卫生安全69

（三）因势利导70

二、农家菜的市场分析71

（一）什么人来吃农家菜71

（二）喜欢吃什么72

（三）什么价位最合适74

（四）交通是否方便75

（五）突出特色才是留住顾客的关键所在75

三、农家菜的选料原则77

（一）品质要优良77

（二）知名度要广78

（三）市场稀缺78

（四）种养或制作方式上有特殊性79

（五）特殊菜肴80

四、菜品设计80

（一）设计原则80

（二）设计要素81

（三）定价83

五、菜单设计84

六、特色农家菜90

七、常见农家菜的制作92

第六章 设计好农家乐游玩项目是赚钱的重要条件100

一、设计原则100

（一）特色性原则100

（二）差异性原则101

（三）开发与保护协调原则101

（四）宾主互动原则102

（五）过程原则102

二、游玩项目实例102

（一）当一天农民，体验农民的生活102

（二）做一天牧民或渔民104

（三）体验特色农家乐106

（四）品味农家美食文化107

（五）冒险旅游、户外拓展训练和其他的农家体育健身项目108

（六）少儿农庄与动物领养108

（七）农家乐宠物活动111

（八）农家乐主题活动112

（九）学生体验之旅112

（十）游览古村落、古民居、古建筑113

（十一）老年乐园113

第七章 经营农家商品的赚钱要略115

一、农家商品的特征115

二、农家乐商品的类型117

第八章 宣传好农家乐是赚钱的前提119

一、农家乐的宣传方式119

二、农家乐的广告技巧121

第九章 农家乐经营策略125

一、农家乐的价格营销策略125

（一）定价策略125

（二）促销定价策略127

（三）折扣定价策略128

二、农家乐的促销方法128

（一）定时促销129

（二）定量促销129

（三）定向促销129

（四）买赠促销130

（五）常用的促销小手段130

三、大力开发优质农产品和特色项目131

（一）开发地方性农产品及其活动项目131

（二）开发传统农产品及其活动项目131

（三）积极开发功能性农产品及其活动项目131

（四）开发新特农产品及其活动项目132

（五）开发专用性农产品及其活动项目132

（六）打造纯天然绿色农产品132

四、立体开发农家乐，提高赚钱能力133

（一）立体种植技术133

（二）立体种养技术133