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第一章 酒店消防安全管理概述1

一、酒店消防安全管理概念1

二、酒店消防安全管理特点2

三、酒店消防安全管理的重要意义3

四、酒店消防安全管理的方针4

五、酒店消防安全工作的原则4

六、现代酒店火灾特点6

七、酒店消防安全管理的主要内容10

第二章 酒店消防安全管理制度建设12

第一节 消防安全职责12

一、消防安全责任人职责12

二、消防安全管理人职责13

三、消防领班职责13

四、消防员职责14

五、志愿消防员职责14

六、部门防火责任人职责14

七、班组防火责任人职责15

第二节 消防安全管理制度16

一、酒店防火安全制度16

二、消防控制室（消防中心）值班制度17

三、消防安全教育、培训制度18

四、消防安全检查制度18

五、安全疏散设施管理制度19

六、志愿消防队管理制度19

七、灭火和应急疏散预案演练制度20

八、电气（燃气）设备检查管理制度20

九、消火栓系统的管理和保养制度21

十、消防泵运行管理维护制度22

十一、自动喷水灭火系统管理和保养制度23

十二、火灾自动报警系统管理维护制度24

十三、易燃易爆化学物品管理制度25

十四、电脑、通讯机房消防安全管理制度26

十五、仓库消防安全管理制度26

十六、配电房消防安全管理制度27

十七、锅炉房消防安全管理制度28

十八、员工宿舍火警程序及安全制度29

十九、客房部消防安全管理制度30

二十、礼堂、剧场消防安全管理制度31

二十一、办公室消防安全管理制度31

二十二、歌舞厅消防安全管理制度32

二十三、三级防火检查制度32

二十四、夜间值班人员安全防火制度34

二十五、空调机房防火安全制度34

二十六、楼层消防安全管理制度34

二十七、总机房消防安全管理制度35

二十八、各机房消防安全管理制度36

二十九、配电室消防安全管理制度36

三十、水泵房消防安全管理制度37

三十一、木工房消防安全管理制度37

三十二、汽车库、司机班消防安全管理制度37

三十三、厨房消防安全管理制度38

三十四、餐厅防火安全制度38

三十五、商品部防火安全制度39

三十六、美容美发部消防安全管理制度39

三十七、洗衣房消防安全管理制度40

三十八、行李部消防安全管理制度40

三十九、宾客消防安全管理制度40

四十、发电机房消防安全管理制度41

第三节 岗位消防安全操作规程41

一、消防设施器材维护管理规定41

二、安全用电管理规定43

三、酒店消防安全管理奖罚规定47

四、酒店动火安全规定47

五、消防控制室任务49

六、湿式报警阀门运行管理规则50

七、安全施工规定51

八、消防正压送风机和排烟风机的操作规程51

九、火灾隐患整改通知程序52

十、电焊、气焊、气割作业十不准53

十一、施工现场防火规定53

十二、气体灭火设备操作规程55

十三、厨房灶具操作规程55

第三章 酒店消防安全管理组织机构56

一、酒店消防安全管理委员会组织框架56

二、建立组织机构的法律依据56

三、建立组织机构的目的57

四、组织机构的设置57

五、消防安全管理委员会职责57

六、消防安全管理委员会主任职责58

七、消防安全管理委员会委员职责58

八、消防安全管理委员会成员职责59

九、消防安全例会纪要60

第四章 酒店消防安全责任制65

一、酒店的消防安全责任65

二、总经理的消防安全责任65

三、消防安全管理人的消防安全责任（分管安全工作的副总或部门负责人）66

四、各部门负责人的消防安全责任66

五、各部门分部门经理/主管的消防安全责任66

六、岗位负责人消防安全工作责任67

七、部门消防安全责任书67

八、分部门（班组）消防责任书69

九、岗位消防安全责任书70

十、施工消防安全责任书71

第五章 酒店消防安全检查73

一、消防安全检查的目的73

二、消防安全检查的组织形式73

三、公安机关消防机构消防监督检查的特点74

四、酒店防火安全检查的工作程序74

五、酒店防火安全自查的组织形式74

六、酒店消防安全检查的要求75

七、酒店消防安全检查的内容76

八、志愿消防员日常消防检查要点76

九、防火安全检查表79

十、年度消防安全检查计划85

十一、火灾隐患的整改85

十二、消防安全检查报告（范例）93

第六章 酒店消防设施管理97

第一节 消防设施设备介绍97

一、火灾自动报警系统97

（一）系统的组成97

（二）系统的工作原理101

（三）系统的使用安装101

（四）系统常见问题101

（五）引起系统故障的主要原因102

（六）系统常见问题的消除对策103

（七）系统的使用操作、检查和维护104

二、自动喷水灭火系统107

（一）自动喷水灭火系统主要原理107

（二）自动喷水灭火系统主要组件107

（三）系统类型108

（四）火灾时的现场处置111

（五）系统的管理111

（六）系统的检查与维护111

三、消火栓系统112

（一）室外消火栓112

（二）室内消火栓112

四、防火分隔设备115

（一）防火水幕115

（二）防火门115

（三）防火卷帘116

（四）防火墙117

（五）防火窗118

五、防、排烟设备119

（一）燃烧产物——烟119

（二）烟雾的产生、流动及危害119

（三）防、排烟技术措施121

（四）防、排烟设计要求122

六、气体灭火系统124

（一）装置的原理124

（二）装置的应用125

（三）装置的种类125

（四）装置的组成125

（五）装置的安装规定125

（六）装置的操作使用和维护保养126

（七）装置使用注意事项126

七、消防广播系统126

（一）火灾事故广播系统的三种组成形式127

（二）火灾事故广播的特点127

八、手提式轻便灭火器127

（一）干粉灭火器128

（二）泡沫灭火器129

（三）二氧化碳灭火器129

（四）清水灭火器〈手提贮气式〉130

（五）灭火器配置相关知识131

第二节 各类消防设备检测程序和方法137

一、感烟探头自动报警系统检测程序及方法137

二、感温探头自动报警系统检测程序及方法138

三、手动报警装置检测程序及方法138

四、可燃气体探头报警设备检测程序和方法139

五、消防应急疏散广播系统检测程序和方法139

六、防火卷帘日常检查测试程序和方法140

七、室内消火栓启动按钮检测程序和方法140

八、消防应急照明检测程序和方法141

九、送风和排烟系统检测程序和方法141

十、电梯检测程序和方法142

十一、喷淋灭火系统检测程序和方法142

第七章 酒店特种设备安全知识144

一、锅炉144

二、液化气瓶的使用管理146

三、化学危险品148

第八章 酒店志愿消防队组织150

第一节 志愿消防队的编组方法151

第二节 志愿消防队职能作用151

一、志愿消防队主要任务151

二、志愿消防队职责152

三、志愿消防队行动程序152

第三节 志愿消防队的管理和训练153

一、总体建筑设计，内部功能分布特点153

二、灭火的方法153

三、物质燃烧的特性154

四、灭火战术原则和灭火战术方法159

五、火场常识160

六、酒店灭火应急疏散预案161

七、志愿消防队行动程序161

八、志愿消防队业务技能训练161

第九章 酒店消防安全教育培训163

第一节 年度消防培训计划163

一、入职员工培训163

二、岗上消防知识培训164

三、消防法律知识培训164

四、志愿消防队消防技能训练164

五、灭火、疏散预案培训164

六、保安部消防控制室值班员保安员消防专业技能知识培训164

七、部门消防骨干培训165

八、随机性消防安全知识培训165

九、根据要求组织员工参加公安机关消防机构组织的消防知识培训165

第二节 新入职员工消防知识培训166

一、新入职员工岗前消防培训计划166

二、新入职员工消防培训的目的167

三、本酒店的火灾特点168

四、物质燃烧相关知识168

五、如何报火警168

六、扑救初期火灾170

七、如何组织疏散172

八、火场自救逃生知识174

第三节 消防法律法规176

一、培训的目的176

二、培训要求176

三、培训内容177

第四节 酒店岗位消防安全知识培训190

一、客房部岗上针对性培训190

（一）客房区域火灾的特点190

（二）客房部引起火灾的主要原因190

（三）客房区域防火措施191

（四）部门区域内消防设施设备193

（五）客房火情的处理程序和注意事项194

二、餐饮部岗上针对性培训196

（一）餐厅（宴会厅）火灾特点197

（二）引起餐厅（宴会厅）火灾的主要原因197

（三）餐厅（宴会厅）防火措施198

（四）餐厅（宴会厅）消防设备199

（五）餐厅（宴会厅）火情的应急处理程序200

三、厨房岗上针对性培训201

（一）厨房的火灾特点201

（二）厨房引起火灾的主要原因201

（三）厨房防火措施202

（四）厨房配置的消防设施（讲解）203

（五）厨房火灾的应急处理程序203

四、工程部岗上针对火灾培训204

（一）锅炉房消防知识培训204

（二）配电房、发电机房消防知识培训206

（三）木工房（装修班组）消防安全知识209

（四）机修班《机管班，水泵房》消防安全知识210

五、前厅部岗上针对性培训212

（一）前厅部火灾特点213

（二）前厅部引起火灾的主要原因213

（三）前厅部防火措施213

（四）消防设施设备214

（五）前厅部火情应急处理程序214

六、歌舞厅岗上针对性培训215

（一）歌舞厅（公共娱乐场所）火灾特点215

（二）歌舞厅引起火灾的主要原因216

（三）歌舞厅的防火措施216

（四）歌舞厅的消防设施217

（五）歌舞厅火灾应急处理程序217

七、财务部岗上消防知识培训218

（一）财务部办公室防火218

（二）仓库防火219

八、消防宣传222

消防安全宣传标语223

第五节 火场急救知识培训224

一、外伤止血224

二、包扎225

三、骨折固定227

四、急救原则229

五、伤病员搬运229

六、重伤员搬运的体位及注意事项233

七、消防安全三提示234

第十章 灭火、应急疏散预案的制定及演练235

第一节 灭火和应急疏散预案的制定235

一、制定灭火和应急疏散预案的目的235

二、制定灭火和应急疏散预案的内容235

三、基本要求236

第二节 灭火和应急疏散预案的演练239

第三节 火灾应急事故处理规范245

第四节 消防演习方案（范例）251

第十一章 消防控制室的管理269

第一节 消防控制室的装备管理270

第二节 闭路电视监控管理278

第三节 备用钥匙管理280

第四节 大型集会、烟火晚会防火安全284

第十二章 消防基础知识286

第一节 燃烧的基础知识286

第二节 消防安全管理基础知识288

第三节 防火基础知识290

第四节 灭火基础知识298

第五节 消防设备基础知识304

第十三章 消防安全档案309

第十四章 酒店典型火灾案例339

一、长沙市燕山酒家火灾、死亡40人，重伤27人339

二、2009央视新址火灾，死亡1人，直接经济损失1.6亿元340

三、深圳市舞王俱乐部特大火灾，死亡44人342

四、福建长乐酒吧特大火灾，死亡15人344

五、广东省汕头市华南宾馆火灾，死亡31人，重伤3人346

六、广东省中山市一西餐厅火灾，26人死亡，8人受伤347

七、美国米高梅旅馆火灾，死亡84人347

八、长春市夏威夷大酒店洗浴中心特大火灾，20人死亡348

九、韩国汉城大然阁旅馆火灾，死亡163人，伤60人349

十、阜新市艺苑歌舞厅火灾，死亡233人，重伤4人350

十一、法国巴黎旅馆火灾，死亡21人，10人重伤350

十二、哈尔滨市天潭酒店特大火灾，33人死亡，10人受伤351

十三、哈尔滨天鹅饭店火灾，死亡10人，伤7人，直接经济损失25万余元352

第十五章 全国特大火灾案例353

一、12.25洛阳东都商厦特大火灾，死亡309人353

二、吉林市中百商厦特大火灾，死亡54人，直接经济损失400万355

附录357

中华人民共和国消防法357

中华人民共和国公安部令第61号371