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第一章 概论1

第一节 现代养猪生产基本知识1

一、现代化养猪生产的概念1

二、现代化养猪生产的标志1

三、现代化养猪生产的必要条件2

第二节 我国养猪生产现状2

一、我国的种猪业现状2

二、我国养猪业的特点3

三、我国养猪生产中存在的主要问题3

四、发展我国养猪业的主要措施5

第二章 猪的生物学特性与行为特点7

第一节 猪的生物学特征7

一、繁殖力强、世代间隔短7

二、生长期短、周转快7

三、食性广、饲料利用率高8

四、嗅觉和听觉灵敏、视觉不发达8

五、分布广、适应性强9

六、温度适应性差9

第二节 猪的行为特点10

一、采食行为10

二、排泄行为11

三、活动与睡眠行为11

四、群居行为12

五、争斗行为12

六、性行为12

七、探究行为13

第三章 猪的育种和杂交利用14

第一节 猪育种的重要意义14

第二节 猪的选种15

一、猪的选种方法15

二、猪的选种程序19

第三节 猪的杂交利用20

一、杂交与杂种优势的概念20

二、杂交方式21

三、猪的杂交繁殖体系23

四、国内外猪的杂交效果25

第四章 猪的品种26

第一节 猪的经济类型26

第二节 中国优良地方猪品种26

一、太湖猪27

二、荣昌猪28

三、东北民猪29

四、内江猪30

五、金华猪31

六、大花白猪32

第三节 国外引入优良猪品种32

一、大约克夏猪33

二、兰德瑞斯猪34

三、杜洛克猪34

四、汉普夏猪35

五、皮特兰猪36

第四节 中国优良培育猪品种36

一、三江白猪36

二、湖北白猪37

三、北京黑猪38

四、哈白猪38

五、上海白猪39

六、广西白猪40

第五章 猪的营养和饲料42

第一节 猪的营养42

一、猪的蛋白质与氨基酸营养42

二、猪的碳水化合物营养47

三、猪的脂肪营养47

四、猪的能量营养48

五、猪的矿物质营养50

六、猪的维生素营养52

七、猪的水营养54

八、主要营养成分之间的相互关系55

第二节 猪的常用饲料56

一、能量饲料56

二、蛋白质饲料60

三、糟渣类饲料66

四、青饲料68

五、青贮饲料69

六、粗饲料70

七、矿物质饲料71

八、饲料添加剂72

第三节 猪的饲养标准与营养需要80

一、猪的饲养标准80

二、猪的营养需要81

三、猪的饲料配合96

第六章 猪的繁殖技术103

第一节 猪生殖系统解剖结构与生理103

一、公猪的生殖器官103

二、母猪的生殖器官104

三、公猪的生殖生理105

四、母猪的生殖生理106

第二节 猪的配种109

一、配种适期109

二、配种方式110

三、配种方法110

第三节 猪的人工授精111

一、人工授精的优越性111

二、公猪的训练112

三、采精114

四、精液的检查、处理和保存117

五、输精120

第七章 猪的饲养管理122

第一节 仔猪的饲养管理122

一、哺乳仔猪的培育122

二、断奶仔猪的培育129

第二节 肉猪的饲养管理134

一、肉猪生长发育的一般规律134

二、肉猪的饲养技术135

三、肉猪的管理137

四、肉猪的育肥方法140

五、肥育猪适宜出栏体重142

六、提高肥育猪胴体瘦肉率的措施143

第三节 种猪的饲养管理145

一、种公猪的饲养管理145

二、种母猪的饲养管理146

第八章 猪场建筑设计及设备149

第一节 场址选择149

一、地势地形149

二、土壤150

三、水源水质150

四、电力与交通150

五、卫生防疫151

第二节 场地规划与建筑物布局151

一、猪场总体布局151

二、生产区布局152

第三节 猪舍建筑153

一、猪舍形式153

二、猪舍建筑与设备设计参数155

三、猪舍建筑设计及内部布置156

第四节 猪场设备157

一、猪栏158

二、漏缝地板159

三、供水及饮水设备160

四、饲料加工、供给及饲喂设备160

五、清洁消毒设备161

六、检测仪器及用具162

七、供热保暖设备163

八、通风设备163

第九章 猪产品加工164

第一节 猪的屠宰加工164

一、屠宰前的准备164

二、猪的屠宰工艺167

三、猪的宰后检验169

四、原料肉的分级及分割169

第二节 肉制品加工170

一、肉制品加工的常用方法170

二、常见肉制品172

第十章 猪病防治181

第一节 猪病综合性防疫措施181

一、猪场的选址和布局181

二、封闭隔离饲养182

三、免疫接种和监测183

四、卫生消毒工作184

五、保健及疾病预防185

六、加强猪群饲养管理，提高猪群抵抗力186

七、种源净化186

八、废物、污水处理和杀虫、灭鼠187

九、加强信息收集，警惕新病发生188

十、发生疫情时采取的应急措施188

第二节 常见猪病防治189

一、猪瘟189

二、猪丹毒193

三、猪肺疫197

四、仔猪白痢2

五、仔猪红痢203

六、猪繁殖—呼吸综合征（PRRS）205

七、伪狂犬病207

八、猪细小病毒感染211

九、口蹄疫214

十、猪日本乙型脑炎216

十一、传染性胃肠炎218

十二、猪流感220

十三、猪气喘病（猪流行性肺炎）223

十四、猪萎缩性鼻炎226

十五、猪痢疾230

十六、猪水肿病232

十七、猪沙门氏菌病234

十八、猪链球菌病236

十九、猪附红细胞体病239

二十、蛔虫病241

二十一、细颈囊虫病243

二十二、猪囊虫病244

二十三、旋毛虫病246

二十四、弓形虫病248

二十五、猪蚧螨病250

二十六、新生仔猪溶血病252

二十七、亚硝酸盐中毒253

二十八、食盐中毒255

二十九、氢氰酸中毒256

第十一章 猪场经营管理258

第一节 猪场经营管理基本知识258

一、经营与管理的概念258

二、经营与管理的相互关系258

三、经营管理的意义259

四、经营管理者应具备的能力259

第二节 猪场人员管理260

一、猪场管理机构260

二、猪场目标责任制260

第三节 猪场猪群管理261

一、猪群类别262

二、猪群周转263

三、养猪生产中的各项记录263

第四节 猪场计划管理263

一、生产计划264

二、疫病防疫计划265

三、饲料供应计划266

四、产品成本计划267

第五节 猪场成本管理与利润核算267

一、成本管理267

二、利润核算268

附录一 美国NRC猪的饲养标准（1998年，第十次修订）及营养需要270

附录二 猪用疫苗种类及使用程序表287

附录三 猪病允许使用药物指南表290

附录四 主要猪病参考免疫程序293

附录五 规模化猪场主要传染病参考免疫程序295

参考文献299