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穿衣吃饭，尽是禅机——饮食戒律1

引言素口之道——佛家的素食之张1

七日药的由来1

吃饭就是吃药1

食与药1

食素出于慈悲心2

嘴巴里的因果轮回2

把平等吃出来3

闻香识佛4

追求营养平衡4

食素出健康4

食素的滋味之道5

增进健康的减食法6

除世间一切毒6

戒食肉7

食肉引争议7

大乘严禁食肉8

食肉会生十八过9

梁武帝首倡中国僧人素食10

戒五辛11

葱蒜五辛入戒11

五辛障碍修圣道12

五辛也是荤13

牛奶与鸡蛋14

佛家不禁食牛奶14

吃蛋等于杀生16

法轮未转，食轮先转——饮食制度17

乞食也是开悟之道18

乞食18

吃饭洗钵是修行19

修禅要过简朴生活20

以平等心行乞21

过堂22

吃饭的地方叫斋堂22

吃饭之前要观想24

进食的规矩25

“经行”与斋僧26

典座27

“典座”负责僧团饮食杂务27

佛寺里的饮食职务28

烹调也是修行28

持斋30

什么是吃斋30

吃饭的时间和次数30

主食与副食31

非时不能进食31

过午不食的戒律33

在家居士奉行八关斋戒33

在家居士的斋日34

常用斋期表35

斋月之说36

施食37

施食得功德37

斋会和施粥39

僧食可以施给穷人39

百味供佛40

佛、菩萨的供养40

供养自己专修的本尊42

饮啖法器——饮食用具43

钵44

什么是钵44

爱护钵要像爱护眼睛45

佛钵的故事46

摔钵逃生死47

乾隆帝与大钵48

净瓶49

鐼子49

钵支49

踢瓶得住持50

漉水囊51

漉水囊是为了护生51

漉水囊的种类和样式52

齿木53

僧人的洁齿用具53

齿木的规格和取材54

古代的刷牙法55

嚼齿木要讲礼仪55

七宝五味——饮品57

不饮酒戒58

反对饮酒58

不饮酒有助于学佛59

酒能使人犯戒59

饮酒的过失60

不饮酒得五善61

酒戒的例外62

乳糜63

乳糜帮助释迦牟尼成道63

目犍连用乳粥治病64

腊八节与腊八粥65

腊八节的起源65

腊八煮粥纪念佛祖66

腊八粥习俗源自何方67

明清时腊八粥习俗68

腊八粥用什么做成70

各地腊八粥品种70

腊八粥有南北之分72

粗细腊八72

豫北腊八粥73

咸腊八粥74

腊八粥可以做药膳食疗74

拗九节与孝九粥75

汤77

美食莫若美汤77

几种佛家汤78

佛家七香汤与姜汤78

茶禅一味——茶79

茶事与茶制80

僧人的茶缘80

茶事81

茶宴82

茶会82

清茶款待香客83

斗茶与茶道85

自古高僧爱斗茶85

禅茶一味86

茶道禅语88

茶圣陆羽89

禅师拾回的桥下遗孤89

爱茶成癖90

品水佳话91

闭门著《茶经》92

死后尊为“茶圣”93

陆羽《茶经》93

僧人与茶结缘深96

茶僧佳话96

大文豪苏轼与僧人品茶98

佛门名茶99

寺院出名茶99

僧人创制的名茶99

武夷岩茶“大红袍”100

黄山毛峰100

西湖龙井茶101

安溪铁观音102

天台云雾茶103

毛主席称美西山茶104

陈毅元帅与“竹叶青”105

茶圣陆羽评定佛教名泉106

佛门名泉106

佛门茶食107

茶食107

茶汤109

面茶109

半月沉江——菜品111

素菜与素宴111

素食之风佛僧首倡111

梵正与花拼菜肴112

懒残和尚的煨芋法113

寺院素菜风味多114

古代帝王钟情佛家菜115

僧厨制作的素菜名馔116

蔬食116

素菜讲究菜名117

寺院全素席117

蔬食可强体118

蔬食可增寿119

蔬食可增智120

菇笋121

三菇六耳121

五台山的台蘑122

别有风味的竹笋123

僧人赞宁的《笋谱》124

豆制品124

豆腐是一大金刚124

僧道是豆腐的真正发明人125

印度僧达摩的豆腐菜126

江南名菜文思豆腐128

日本禅寺的豆腐料理130

腌菜130

面筋131

郭沫若与“半月沉江”131

半月沉江132

佛香罗汉斋——名寺菜肴133

北京功德林素菜饭庄133

十八罗汉134

清炒素蟹粉134

天津大悲禅院素斋135

罗汉全斋136

开花献佛136

山西五台山素斋136

湖北五祖寺素食137

煎春卷138

烫春芽139

烧春菇139

白莲汤139

五祖焦切139

镇江焦山定慧寺素菜139

上海寺院素菜141

功德林蔬食处素食141

玉佛寺素菜143

静安寺素斋143

福建南普陀寺素菜144

丝雨菇云146

成都宝光寺素菜147

罗汉斋148

宝光寺素席148

云南鸡足山佛寺素菜149

无人间烟火气——面食与果品151

面食152

寺院面食与市井面食152

面食的花色品种153

饼糕153

云门饼153

济公创造天台饺饼筒153

普陀山莲花斋饼154

哪吒与河南龙须糕155

扬州大明寺香煎藕饼155

南京报恩寺软香糕155

峨秀糕156

天台十景糕156

阜新喇嘛糕156

素饺156

果品157

反对僧尼嚼槟榔157

水果、花卉入馔及冷盘雕刻157

结语 佛家素食风行世界159

素食是值得提倡的159

素食主义风靡全世界160

素食在世界流行的原因161

素食是一种新型饮食观162