客房实训教程2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

客房实训教程PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

1 客房部概述1

1.1 客房部的地位与任务1

1.1.1 客房部的性质1

1.1.2 客房产品的特点2

1.1.3 客房部的地位2

1.1.4 客房部的工作任务3

1.1.5 客房管理的基本原则5

1.2 客房管理系统和组织机构6

1.2.1 客房部设置机构的原则7

1.2.2 客房服务的三种模式8

1.2.3 客房部组织机构图10

1.2.4 客房部主要岗位描述11

1.3 客房的种类14

1.3.1 床的种类14

1.3.2 客房的类型14

1.4 客房设计18

1.4.1 客房的布局18

1.4.2 客房设计的原则19

1.4.3 客房的装饰布置20

1.4.4 卫生间的设计20

2 楼层清洁卫生实训27

2.1 客房清洁整理作业27

2.1.1 熟悉客房的类型27

2.1.2 客用品的摆放27

2.1.3 标准客房卫生间的配置（一间）30

2.2 打扫客房前的准备38

2.2.1 签领客房钥匙38

2.2.2 了解分析房态38

2.2.3 确定清扫顺序39

2.2.4 房务工作车的准备39

2.2.5 吸尘器的使用和保养41

2.3 清洁客房的技能43

2.3.1 着装上岗实训43

2.3.2 进入客房实训44

2.3.3 清洁客房的准备45

2.3.4 西式做床实训47

2.3.5 中式做床实训49

2.3.6 卫生间清洁实训53

2.4 客房日常清洁整理的基本知识58

2.4.1 了解分析房态58

2.4.2 客房清扫的顺序58

2.4.3 客房清洁整理的基本方法59

2.4.4 客房清洁整理的时间要求60

2.5 客房日常清洁实训61

2.5.1 走客房的清扫整理基本程序61

2.5.2 走客房的清扫实训62

2.5.3 住客房的清扫实训68

2.5.4 空房清扫69

2.5.5 计划卫生70

2.5.6 客房日常检查的内容和标准71

3 客房对客服务实训77

3.1 迎送客人服务77

3.1.1 迎客服务77

3.1.2 送客服务79

3.2 贵宾服务80

3.2.1 贵宾的范围80

3.2.2 贵宾的等级81

3.2.3 贵宾的服务规格标准81

3.3 访客服务83

3.3.1 访客来临时客人在房内83

3.3.2 访客来临时住客不在房内84

3.3.3 茶水服务84

3.4 小酒吧服务85

3.4.1 小酒吧物品的配备85

3.4.2 客房小酒吧的报账程序89

3.4.3 客房小酒吧服务程序与标准90

3.5 夜床服务91

3.5.1 开夜床程序91

3.5.2 检查开床服务93

3.6 加床、擦鞋、洗衣、租借物品服务95

3.6.1 加床服务95

3.6.2 擦鞋服务96

3.6.3 洗衣服务97

3.6.4 租借物品服务100

4 公共区域工作实训103

4.1 公共区域清洁保养工作103

4.1.1 公共区域清洁保养工作概述103

4.1.2 公共区域清洁保养工作的特点104

4.1.3 公共区域清洁保养工作的范围104

4.2 清洁剂与清洁器具105

4.2.1 饭店常用清洁剂的种类和用途105

4.2.2 清洁剂的使用与控制107

4.2.3 常用的器具种类108

4.3 公共区域清洁保养的准备工作112

4.3.1 安排好清洁保养时间112

4.3.2 领取工作钥匙和有关的工作报表112

4.3.3 准备好清洁剂和清洁器具112

4.3.4 做好公共区域场地清洁前的准备工作113

4.3.5 检查仪容仪表113

4.4 主要清洁设备的操作与保养113

4.4.1 操作和保养吸水机113

4.4.2 操作和保养高速磨光机114

4.5 公共区域的日常清洁工作实训114

4.5.1 推尘工作实训114

4.5.2 手工洗墙壁实训115

4.5.3 清洁客人洗手间实训115

4.5.4 清洁客用电梯实训116

4.5.5 清洁办公室实训117

4.5.6 清洁烟灰缸118

4.5.7 清洁窗户实训118

4.5.8 刮玻璃镜子实训119

4.5.9 衣帽间的保洁119

4.5.10 大堂的清洁实训120

4.6 公共区域清洁保养技术实训121

4.6.1 地毯的清洁保养121

4.6.2 木地板打蜡实训123

4.6.3 擦不锈钢和铜制品实训123

4.6.4 大理石、花岗石地面的清洁保养124

5 洗衣房工作实训129

5.1 洗衣房概述129

5.1.1 洗衣房的工作任务130

5.1.2 洗衣房的设置130

5.1.3 洗衣房的布局131

5.1.4 洗衣房的设施设备132

5.1.5 洗衣房常用洗涤剂134

5.1.6 常见的国际洗涤符号135

5.2 洗衣房工作岗位服务程序实训136

5.2.1 布草折叠、收发工工作实训136

5.2.2 洗涤部大湿洗工工作实训137

5.2.3 大烫工工作实训139

5.2.4 干洗工工作实训程序140

5.2.5 机烫工工作实训程序142

5.3 布草和制服分类工作实训143

5.3.1 布草的发放与存放143

5.3.2 布草的更换、清点144

5.3.3 布草的盘点、报损与利用145

5.3.4 客房布草收发146

5.3.5 餐厅布草收发146

5.3.6 制服收发与送洗147

6 客房安全管理152

6.1 客房安全管理概述152

6.1.1 客房安全的意义152

6.1.2 影响客房安全的因素153

6.1.3 客房安全管理的任务154

6.1.4 客房安全控制155

6.1.5 客房安全管理制度156

6.2 客房安全设施157

6.2.1 客房安全设施配备的原则158

6.2.2 安全报警系统158

6.2.3 消防灭火系统158

6.2.4 电视监控系统159

6.2.5 通讯联络系统159

6.2.6 钥匙系统160

6.2.7 房间安保设施160

6.3 消防实训161

6.3.1 饭店消防灭火系统的组成161

6.3.2 防火设备与措施163

6.3.3 火灾的通报164

6.3.4 火灾发生的原因164

6.4 防盗实训165

6.4.1 偷盗的类型165

6.4.2 偷盗行为的防范与控制165

6.4.3 偷盗事故的处理167

6.5 其他事故的处理实训167

6.5.1 停电事故的处理167

6.5.2 客人遗失物品处理168

6.5.3 醉汉问题168

6.5.4 客人伤病、死亡处理168

6.5.5 食物中毒处理169

6.5.6 客人违法处理169

6.5.7 防爆处理169

6.5.8 自然灾害事故的处理170

6.5.9 不寻常行为之住客170

附录187

参考文献261