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一、儿童生长发育1

(一)胎儿期——生命的起点1

(二)新生儿期——初来人间2

(三)婴儿期——最活跃的生长发育时期2

(四)幼儿期——独立生活的开始8

(五)学(龄)前期——走向社会14

(六)学龄期——奔向智慧的海洋15

(七)青春期——生长发育第二次加速15

(八)体重发育——评价营养的指标15

二、吃的器官21

(一)口腔的发育与功能21

(二)食道23

(三)胃24

(四)小肠24

(五)大肠25

三、吃——既是物质享受又是文化享受26

(一)吃的是什么？26

(二)蛋白质——生命的基础27

(三)脂肪——构成机体及产生高热能的营养素31

(四)碳水化合物(糖)——生命活的主要动力35

(五)维生素——维持生命必不可少的营养素37

(六)矿物质46

四、孕妇营养、胎儿营养与优生54

(一)热能摄入54

(三)矿物质55

(二)蛋白质、脂肪和碳水化合物(糖类)的摄入55

(四)维生素56

五、母乳喂养——人的第一营养食品59

(一)母乳是婴儿最佳天然食品59

(二)最佳的婴儿喂养模式59

(三)初乳——营养与保护伞61

(四)母乳——婴儿营养的最佳选择62

(五)母乳喂养的婴儿少生病63

(六)母乳喂养的优点64

(七)人工喂养化多少钱65

(八)母乳喂养成功的四要素65

(九)母乳喂养中的具体问题67

(一)牛乳成分与人乳成分比较73

六、人工喂养——母乳不足的补充73

(二)牛乳调配及记算法75

(三)牛乳稀释法76

七、辅助食品78

(一)辅助食品的重要性78

(二)添加辅助食品的原则79

(三)添加辅食的种类及顺序80

八、幼儿及学前儿童膳食83

(一)蛋白质83

(二)脂肪83

(三)糖类84

(四)矿物质84

(五)维生素84

(一)脑的结构87

九、脑的营养87

(二)脑营养及功能88

(三)水产品与智力和心血管病89

十、营养咨询92

(一)一日三餐不可少92

(二)吃得胖与吃得壮94

(三)挑食不是病95

(四)吃零食要得？要不得？96

(五)喝水也有讲究98

(六)再谈小孩不爱吃饭的问题100

十一、营养性疾病咨询102

(一)佝偻病是缺钙或是缺维生素D？102

(二)钙从哪里来？103

(三)维生素D从哪里来？104

(四)怎么知道孩子得了佝偻病？106

(五)什么叫先天性佝偻病？107

(六)孩子出牙晚是妈妈缺钙108

(七)囱门闭合早，是好？是坏？109

(八)佝偻病能预防吗？110

(九)得了佝偻病怎么办？111

(十)小孩吃钙片要吃到什么时候？112

(十一)吃钙片时是不是一定要同时吃鱼肝油？112

(十二)鱼肝油是不是吃得越多越好？113

(十三)鱼肝油放在什么地方保存最好？115

(十四)小孩有了鸡胸怎么办？115

(十六)小儿有罗圈腿(“O”型腿)或X型腿怎么办？116

(十五)小儿得了漏斗胸怎么办？116

(十七)警惕抗D佝偻病117

(十八)什么叫营养性贫血？118

(十九)营养性贫血的原因118

(二十)缺铁、缺维生素B12为什么会引起贫血？119

(二十一)怎么知道你的小孩有贫血？120

(二十二)贫血的危害120

(二十三)营养缺乏性贫血的预防与治疗121

(二十四)从伊朗乡村病谈缺锌123

(二十五)为什么缺锌时食欲不好？缺锌还有哪些症状？123

(二十六)测发锌诊断锌准吗？124

(二十八)从傻子村谈缺碘125

(二十七)锌缺乏的预防和治疗125

(二十九)碘缺乏的防治126

(三十)从牛眼与维生素A谈起128

(三十一)维生素A有抗病功能129

(三十二)维生素A缺乏的预防与治疗129

(三十三)吃精白米也会生病130

(三十四)可怕的坏血病131

(三十五)我国还有没有营养不良？132

(三十六)营养不良有哪些表现？133

(三十七)如何预防营养不良133

(三十八)肥胖是病，不是健康134

(三十九)肥胖是怎么来的？135

(四十)肥胖儿童的矫治138