现代厨房小百科2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

现代厨房小百科PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

目录1

厨房电器、用具篇1

一、厨房电器3

（一）电冰箱3

（二）电饭锅7

（三）电烤箱11

（四）电炒锅15

（五）电火锅18

（六）微波炉20

（七）电热水器25

（八）电热杯27

（九）净水器29

（十）磁水器31

（十一）电灶32

（十二）抽油烟机36

（十三）冷饮机38

（十四）多士炉41

（十五）三明治炉44

（十六）榨汁机46

（十七）食物搅拌机49

（十八）食物切碎机52

（十九）饮料加热器54

（二十）冰块机56

（二十一）电水壶62

（二十二）电热水瓶64

（二十三）电咖啡壶68

（二十四）洗碗机70

（二十五）电煎锅、电烧烤板73

（二十六）消毒柜75

（二十七）豆浆机77

（二十八）多用加工机81

（二十九）电热膜玻璃壶84

（三十）酸奶器85

二、厨房用具86

（一）高压锅86

（二）暖瓶87

（三）不锈钢炊具88

（四）铝炊具89

（五）铁炊具90

（六）搪瓷餐具90

（七）煤气（天然气、液化气）灶91

（八）菜刀93

（九）菜板94

一、食品选购和鉴别97

（一）肉类97

食品选、贮、制作篇97

（二）禽蛋类102

（三）水果蔬菜类108

（四）干货、海味类117

（五）水产品类123

（六）豆制品类128

（七）饮品类129

（八）粮油类137

（九）调味品类143

（十）其他类148

（一）肉类154

二、食品保存154

（二）禽蛋类156

（三）水果蔬菜类158

（四）干货、海味类165

（五）水产品类167

（六）豆制品类169

（七）饮品类170

（八）粮油类172

（九）调味品类175

（十）其他类176

（一）原料初加工180

三、食品制作180

（二）原料细加工191

（三）调味品的使用207

（四）肉类制作212

附：微波炉肉类制作228

（五）禽蛋类制作230

附：微波炉禽蛋类制作239

（六）蔬菜类制作241

附：微波炉蔬菜类制作255

（七）鱼虾类256

附：微波炉鱼虾类制作261

（八）豆制品类264

（九）米面类267

（十）饮品类285

（十一）糖果类293

（十二）炒货类298

（十三）调味品类302

厨房清洁护理篇309

一、环境清洁309

（一）瓷砖309

（二）厨房纱窗310

（三）洗涤槽310

（四）碗柜310

（七）厨用海绵311

（六）厨用抹布311

（五）厨房水龙头311

（八）厨房玻璃312

（九）厨房墙壁312

（十）厨房异味去除312

（十一）灶台312

（十二）厨房灯泡313

（十三）排气扇313

（十四）餐桌313

（一）水壶314

二、厨房用具及餐具清洁314

（十七）水池堵塞疏通314

（十六）汤汁、菜渣不要冲入排水管314

（十五）减少厨房垃圾314

（二）热水瓶315

（三）茶杯（壶）316

（四）碗碟316

（五）盘盆317

（六）铝锅317

（七）玻璃制品318

（八）不锈钢制品319

（九）平底锅319

（十二）银制品320

（十）炒菜锅320

（十一）沙锅320

（十三）珐琅器具321

（十四）锡器321

（十五）煤气炉321

（十六）铁制品322

（十七）铜器323

（十八）搪瓷器皿323

（十九）塑料制品324

（二十）菜刀324

（二十二）餐具消毒325

（二十一）菜板325

（二十三）餐具清洗326

（二十四）餐具洗后再冲热水326

（二十五）冷热水除垢326

（二十六）利用“水膜”除垢326

（二十七）醋和牛奶在铝锅上的妙用327

（二十八）用果蔬渣清除烤网327

（二十九）米糠当洗涤剂327

（三十）如何使用洗涤剂327

（三十五）巧洗面袋328

（三十三）洗米水防铝制品变色328

（三十四）用旧牙刷除污垢328

（三十一）如何使用去污粉328

（三十二）蛋壳除焦垢328

（三十六）食品器具要生熟分开329

三、厨房电器清洁329

（一）冷饮机329

（二）冰块机329

（三）电饭锅330

（四）电水壶330

（五）电咖啡壶330

（六）三明治炉330

（八）电炒锅331

（七）电冰箱331

（九）微波炉332

（十）电烤箱332

（十一）抽油烟机332

（十二）电子打火燃气灶333

（十三）电子消毒柜333

（十四）多用食品加工机333

（十五）电热水瓶334

（十六）洗碗机334

（十七）全自动豆浆机334

（二十一）电子炖盅335

（二十）电热膜玻璃壶335

（十九）磁化热水器335

（十八）电灶335

厨房装修、装饰篇339

一、厨房布置339

（一）厨房格局设置339

（二）厨房面积利用341

二、厨房用具及设备342

（一）搁架342

（二）抽油烟机342

（一）厨房墙面343

三、面层设计343

（四）单槽式水槽343

（三）微波炉343

（二）厨房地面344

（三）操作台面345

（四）面层345

四、其他方面345

（一）厨房的几个高度345

（二）厨房空间的利用346

（三）厨房通风路线的设置346

（四）厨房照明设计347

厨房常识正误篇351

一、厨房操作正误351

二、饮食常识正误390