图书介绍

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饮食文化概论
  • 张玉欣，杨秀萍著 著
  • 出版社： 扬智文化事业股份有限公司
  • ISBN：9578186746
  • 出版时间：2004
  • 标注页数：306页
  • 文件大小：73MB
  • 文件页数：320页
  • 主题词：

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图书目录

第一章 绪论1

第一节 饮食文化的产生2

第二节 饮食文化的定义3

第三节 饮食文化的特性9

第二章 大陆地区之饮食文化17

第一节 起源18

第二节 食材的利用21

第三节 菜系的发展34

第四节 食烹器具的演变59

第五节 烹调法70

第六节 传统饮食习俗78

第七节 饮食禁忌82

第三章 台湾地区之饮食文化93

第一节 历史背景94

第二节 食烹器具的使用97

第二节 烹调法101

第四节 传统习俗105

第五节 各县市的饮食文化113

第六节 原住民的饮食文化142

第四章 中国酒文化157

第一节 酒的起源与传说158

第二节 酒的种类162

第三节 酒与民俗164

第四节 台湾的酒文化168

第五章 中国茶文化177

第一节 茶文化的起源178

第二节 饮茶185

第三节 茶器197

第四节 茶与民俗202

第五节 台湾茶乡风情214

第六章 国外地区之饮食文化223

第一节 日本料理文化224

第二节 义大利饮食文化231

第三节 法国饮食文化234

第四节 其他地区之饮食240

第七章 宗教与饮食文化249

第一节 佛教饮食250

第二节 道教饮食260

第三节 基督教饮食267

第四节 回教饮食273

第八章 现代饮食与生活283

第一节 饮食新潮流284

第二节 营养与生活287

第三节 未来发展趋势296

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