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第一章　豆科植物的特征1

（1）豆科植物和蔷薇科植物的区别1

（2）蝶形花冠2

（3）复叶2

（4）瓣开装置3

（5）根瘤3

（6）多含氮素6

（7）生长在瘠土7

（8）多含蛋白质7

（9）荚果8

（10）富于活力素8

第二章　豆科植物的种类11

（智）蝶形科植物16

（1）大豆属16

（A）黄豆16

（B）大豆17

（2）豌豆属23

（A）豌豆24

（B）白豌24

（3）蚕豆属25

（A）蚕豆25

（B）大巢菜27

（C）小巢菜27

（D）歪头菜28

（4）豇豆属28

（A）豇豆29

（B）花豇豆29

（C）裙带豆29

（5）刀豆属30

（A）刀豆30

（6）菜豆属31

（A）菜豆32

（B）赤小豆33

（C）红花菜豆34

（D）绿豆35

（7）藊豆属37

（A）藊豆37

（8）落花生属38

（A）大落花生39

（B）小落花生39

（9）苜蓿属41

（A）苜蓿41

（10）紫云英属43

（A）紫云英43

（B）木黄芪43

（11）车轴草属44

（A）车轴草44

（12）紫藤属45

（A）紫藤46

（13）紫檀属46

（A）紫檀46

（14）槐属47

（A）槐47

（B）山槐48

（C）苦参48

（15）刺槐属49

（A）刺槐49

（16）櫰槐属49

（A）櫰槐50

（17）葛属50

（A）葛51

（18）金雀花属51

（A）金雀花51

（19）甘草属52

（A）甘草52

（20）胡枝子属53

（A）胡枝子53

（21）合萌属53

（A）合萌54

（22）木蓝属54

（A）木蓝54

（B）胡豆55

（23）山菉豆属55

（A）山菉豆55

（B）山马蝗56

（C）舞草56

（24）土圞儿属57

（A）土圞儿57

（25）山黧豆属57

（A）山黧豆57

（26）山黑豆58

（27）山豆根58

（28）榼藤子58

（29）鹿藿59

（30）相思子60

（31）罗望子60

（32）广东红豆树属60

（A）凹叶红豆61

（仁）含羞草科植物63

（1）含羞草属63

（A）含羞草63

（2）合欢属64

（A）合欢64

（3）荆球花属65

（A）亚拉毗亚护谟树65

（勇）苏木科植物66

（1）云实属66

（A）云实66

（2）皂荚属66

（A）皂荚67

（3）肥皂荚67

（4）山扁豆属67

（A）山扁豆68

（B）决明68

第三章　豆食品的制造法69

（1）豆芽菜69

（2）罐头豆荚70

（3）豆腐70

（4）酱71

（5）酱油71

（6）干粉72

（7）豆豉72

（8）辣豆瓣73

（9）豆油73

（10）豆渣74

（11）豆浆74

（12）罐头浆74

（13）豆精74

（14）豆腐干74

（15）豆腐片74

（16）甜豆腐75

（17）豆乳粉75

第四章　我国豆科植物的概况77

（1）豆科植物的产地77

（A）大豆77

（B）小豆77

（C）豌豆77

（D）蚕豆78

（E）菜豆78

（F）豇豆78

（G）落花生78

（2）我国两种主要的豆类——（一）大豆79

名称79

种类79

历史82

成分82

功用84

（一）大豆可代肉食84

（二）大豆含金石质84

产量85

日本在东省的制造所86

大豆出口额87

（3）我国两种主要的豆类——（二）落花生87

名称87

种类87

历史88

产量88

剥壳法89

耕作面积89

输出的情形90

（4）我国输出豆类的情形91

（A）输到的地方91

（B）我国历年输出豆类的总额表92

结论95