图书介绍

山东省“鲁能贵和皇冠杯”烹饪技能大赛指导2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

大赛组委会编著
出版社：
ISBN：
出版时间：2001
标注页数：328页
文件大小：20MB
文件页数：334页
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图书目录

第一编中式烹调师竞赛指导1

第一章中式烹调师理论技能竞赛指导1

一、填空题1

目录1

二、选择题7

三、判断题10

四、问答题12

五、中式烹调师技能操作竞赛指导101

一、理论竞赛命题原则141

第二章中式烹调师竞赛须知141

二、理论竞赛试卷组成特点142

三、参赛选手理论竞赛复习应注意的事项142

四、理论竞赛现场纪律144

五、技能操作竞赛前准备145

六、竞赛成绩评判及计算方法146

第三章高级中试烹调师国家职业标准附录147

一、高级中式烹调师国家职业标准147

二、高级中式烹调师鉴定考核重点149

三、理论竞赛模拟试卷156

第一章中式面点师理论技能竞赛指导165

一、选择题165

第二编中式面点师竞赛指导165

二、判断题181

三、简答题186

四、问答题188

五、中式面点师技能操作竞赛指导251

一、理论竞赛命题原则292

二、理论竞赛试卷组成特点292

第二章中式面点师竞赛须知292

三、参赛选手理论竞赛复习应注意的事项293

四、理论竞赛现场纪律294

五、中式面点师技能操作竞赛前准备295

六、竞赛成绩评判及计算方法296

七、中式面点师技能竞赛要求297

第三章高级中式面点师国家职业标准附录300

一、高级中式面点师国家职业标准300

二、高级中式面点师鉴定考核重点302

三、理论竞赛模拟试卷308